大國(guó)工匠與茅臺(tái)釀造工藝
季克良與茅臺(tái)的緣分，從象牙塔步入社會(huì)的第一天就開(kāi)始了。
1964年，季克良以優(yōu)異的成績(jī)從無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院（現(xiàn)為江南大學(xué)）食品發(fā)酵專業(yè)畢業(yè)，并被原國(guó)家輕工業(yè)部選拔、分配到貴州茅臺(tái)酒廠工作。
當(dāng)時(shí)茅臺(tái)酒廠的現(xiàn)狀是：茅臺(tái)酒年產(chǎn)量只有200多噸，虧損80多萬(wàn)。所有茅臺(tái)人的任務(wù)是，保證茅臺(tái)酒的品質(zhì)，提高茅臺(tái)酒的產(chǎn)量。
初生牛犢不怕虎，年輕的季克良帶著攻克時(shí)艱的目標(biāo)、懷著滿腔熱忱，一頭扎進(jìn)了生產(chǎn)車間。從投料、蒸煮、制曲到堆積發(fā)酵，每一個(gè)環(huán)節(jié)他都身體力行，研究傳統(tǒng)釀造技術(shù)，總結(jié)工藝特點(diǎn)和規(guī)律。
茅臺(tái)酒廠早期制曲車間
1965年，僅工作一年便積累了豐富釀酒經(jīng)驗(yàn)的季克良寫(xiě)出了一篇重要的論文——《我們是如何勾酒的》，科學(xué)地總結(jié)了茅臺(tái)酒的勾兌工藝，為中國(guó)白酒的質(zhì)量提供了科學(xué)的方法與標(biāo)準(zhǔn)。依托這套理論，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)質(zhì)量得到了很大的提高。
時(shí)光荏苒，季克良在茅臺(tái)一干就是幾十年，其中有很大一部分時(shí)間都在做質(zhì)量和技術(shù)方面的領(lǐng)導(dǎo)工作。
在悠長(zhǎng)而忙碌的歲月里，季克良陸續(xù)制定了制曲操作規(guī)程、小型勾兌操作規(guī)程、包裝操作規(guī)程等，還建立相應(yīng)的檢驗(yàn)制度，極大地提高了對(duì)茅臺(tái)酒質(zhì)量的把控和規(guī)范化生產(chǎn)。
長(zhǎng)期擔(dān)任茅臺(tái)集團(tuán)總工程師期間，季克良逐漸大顯身手。其中一個(gè)重要的功勞就是總結(jié)提煉了“茅臺(tái)酒的十大獨(dú)特工藝”，即高溫堆積、高溫發(fā)酵等，使茅臺(tái)酒實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量、產(chǎn)量恒久如一。
季克良年輕時(shí)參加品酒工作
2003年，茅臺(tái)酒產(chǎn)量首次突破一萬(wàn)噸。慶?；顒?dòng)上，季克良感慨萬(wàn)千，他說(shuō)：這是我一生中最幸福的時(shí)刻。
2017年，茅臺(tái)集團(tuán)為了滿足生產(chǎn)需要，先后成立了技術(shù)攻關(guān)小組等重要單位，已經(jīng)退休的季克良繼續(xù)發(fā)光發(fā)熱，為茅臺(tái)發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)。
像季克良這樣的茅臺(tái)人對(duì)工匠精神的堅(jiān)守，構(gòu)筑了茅臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)力的底蘊(yùn)和靈魂。
一代“酒神”與茅臺(tái)文化傳承
中國(guó)有著悠久的釀酒歷史，也有著深厚的酒文化，朋友小聚要喝酒，人生大事要喝酒，喜怒哀樂(lè)都有酒的陪伴……這瓊漿玉液似乎有一種超然的力量，吸引著一代代匠人為之奉獻(xiàn)、為之傾倒。
長(zhǎng)期以來(lái)，無(wú)數(shù)人迷戀茅臺(tái)酒獨(dú)特的芳香，而這芳香中的奧秘卻不為人所知。唯獨(dú)季克良，勤勉一生破譯茅臺(tái)酒的密碼，讓茅臺(tái)酒一次又一次發(fā)揚(yáng)光大。
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