大家好，我是學(xué)做三餐家常菜，春夏秋冬，四季輪回，每一季都有不可辜負(fù)的天賜珍饈。過(guò)節(jié)吃餃子是中國(guó)的一種傳統(tǒng)風(fēng)俗，尤其是立冬、春節(jié)這樣的重要日子。餃子的菜餡種類有很多，像我們常吃的韭菜肉餡、白菜肉餡、蘿卜肉餡等等都是我們常吃的菜餡，有一種菜餡天冷以后我家常吃它，吃起來(lái)比白菜鮮、比蘿卜營(yíng)養(yǎng)，它就是芹菜餡餃子，芹菜是餐桌上常見(jiàn)的一種菜肴，它吃起來(lái)口感清脆，汁多，也非常受人們的喜愛(ài)。
每年立冬前后隔壁村的大哥都會(huì)有大量的芹菜往外運(yùn)輸，他是自己種植的，我都會(huì)去幫忙收芹菜，熱情的大哥都會(huì)給一些芹菜，個(gè)頭不僅大而且非常的翠綠，芹菜的價(jià)格比較便宜才1塊錢一斤，芹菜的吃法有很多種，家最常吃的就是芹菜餡餃子，全家人都喜歡吃芹菜餡餃子，它吃起來(lái)比白菜、韭菜好吃多了，今天小編就和大家分享芹菜豬肉餡餃子的好吃做法，味道鮮美又多汁，您吃過(guò)芹菜餃子嗎？餃子很多人都喜歡吃，可是菜餡總是調(diào)不好，不是肉柴就是菜餡出水，其實(shí)解決這些問(wèn)題都很簡(jiǎn)單，肉餡內(nèi)放入它會(huì)鮮嫩不柴，這樣調(diào)出來(lái)的菜餡鮮嫩不出水，比飯店賣的還要好吃！【芹菜豬肉餡餃子】 所準(zhǔn)備的食材有：芹菜、豬肉餡、蠔油、香油、食用油、十三香、鹽、味極鮮、醬油、大蔥、姜、花椒粒具體做法：1、新鮮的芹菜不需要去掉葉子，葉子吃起來(lái)更營(yíng)養(yǎng)，芹菜用流動(dòng)的清水多清洗幾遍，把芹菜剁成碎末，越碎越好。再準(zhǔn)備一塊三分瘦七分肥的豬肉餡，剁成肉末，這種豬肉吃起來(lái)比較香。肉餡要想讓它更入味，我們要把他它提前腌一下，肉餡內(nèi)放入醬油上色、1勺蠔油提鮮、少許料酒去腥、1勺味極鮮、適量的花椒水（花椒水是大蔥、姜、花椒粒抓洗過(guò)的）攪拌一下，放入溫水是為了使菜餡更軟，吃起來(lái)不柴。
2、一般天冷我們要用溫水和面，把它和成光滑的面團(tuán)放在一邊靜置20分鐘，20分鐘后再把它揉一下，這樣繼續(xù)讓面團(tuán)醒發(fā)20分鐘，時(shí)間到以后你會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)非常的軟，特比的適合包餃子。餃子皮搟得薄一些放入適量的菜餡，把它包成自己平時(shí)包的形狀就可以。3、像我們煮肉餡餃子的時(shí)候很多人都會(huì)煮3-4個(gè)開(kāi)鍋，其實(shí)煮兩個(gè)開(kāi)鍋就可以，肉在煮的過(guò)程中容易熟，而且煮過(guò)火的肉餡也會(huì)發(fā)柴，就像芹菜豬肉餡餃子煮兩個(gè)開(kāi)鍋就可以，煮熟后的餃子肉嫩鮮香、清爽可口，真好吃！烹飪小貼士：包芹菜豬肉餡餃子的時(shí)候，芹菜不需要焯水，直接剁碎就可以，能夠保證芹菜的原汁原味。調(diào)肉餡時(shí)一定要放入蔥姜、花椒泡過(guò)的花椒水，它的去腥效果比料酒好
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