我們中國人向來熱情好客，逢年過節(jié)，親戚朋友來訪，都要擺桌酒席來表達(dá)誠意，俗話說：“無酒不成席，無魚不成宴”。我們過年團(tuán)聚，宴請(qǐng)朋友，都會(huì)上一條魚作為一道主菜寓意著“連年有余”。

一桌客人圍坐，主家做好魚都會(huì)對(duì)客人喊一聲：“魚來了！”大家的精神也會(huì)為之大振，此時(shí)魚上桌，擺在酒席正中央，魚頭對(duì)著那位客人，就得先喝一杯酒，魚尾對(duì)著誰，誰就要陪著喝一杯。

這種習(xí)俗在民間被稱為“魚頭酒”，喝魚頭酒的客人要先動(dòng)筷子去吃魚，一來是表示對(duì)主人熱情款待的謝意，二來意味剪彩，之后在座的客人才可以動(dòng)筷子吃魚。曾還有一條魚喝了108杯酒的說法。

如果我們在酒店吃飯，那些訓(xùn)練有素的服務(wù)員都會(huì)將魚放在桌子上，然后轉(zhuǎn)動(dòng)桌子，魚頭轉(zhuǎn)向酒席正位的尊著，一般人也不會(huì)再去輕易的轉(zhuǎn)動(dòng)桌子，于是開喝“魚頭酒”。

“魚頭酒”的由來

早在趙匡胤統(tǒng)帥北征抗敵時(shí)期，正值正月初三，天氣寒冷，于是趙匡胤下令在“陳橋驛”安營扎寨。（陳橋驛——今封丘縣陳橋村附近）

當(dāng)天晚上，趙匡胤請(qǐng)來自己的謀士“趙普”，以及弟弟“趙匡義”，一起來喝酒御寒商討軍事。三人正聊的起勁兒的時(shí)候，這是廚師端上來一條鯉魚，剛好那魚頭對(duì)著趙匡胤。

謀士趙普看到此景象連忙祝賀說：“這乃是吉兆，吉兆啊，鯉魚跳龍門，魚頭當(dāng)先，此次開戰(zhàn)一定能旗開得勝，殺敵有余(魚)，請(qǐng)讓我敬三杯酒!”

趙匡胤聽了這樣的話，也是喜上眉梢，連飲三杯酒，后來趙匡胤推翻了后周，建立了大宋王朝，號(hào)稱宋太祖。

這個(gè)方式慢慢的被傳入民間，延綿千年成為了當(dāng)下用來活躍酒桌氛圍的“魚頭酒”有些地區(qū)也稱之為“魚酒令”。花樣也越來越多。

在河南，一條魚能喝“108杯酒”

很多外地人都認(rèn)為河南的酒風(fēng)彪悍，小編之前就有一位福建的朋友，去河南玩，河南的朋友熱情的款待他，回來的時(shí)候臉色蠟黃，只說了一句話。

“我來河南只走了兩條路，一條是從機(jī)場到酒場的，一條是從酒場到醫(yī)院的路?！?/span>

這位福建的朋友本來酒量就還可以，但是怎么到河南怎么就給干到醫(yī)院了，原因竟是因?yàn)橐粭l魚！

“河南朋友接到我之后，直接開車去了一家飯店，菜都上了幾個(gè)，熱情聊了一會(huì)之后，酒也喝了好幾輪，本來一點(diǎn)都不醉的，這時(shí)服務(wù)員端上來一條魚，趁著熱乎就夾了一筷子，于是故事就因魚而起。

1、頭三尾四

魚肉還沒送進(jìn)嘴里，這時(shí)在座的河南伙伴就說：“我們這里講究魚頭酒，魚頭對(duì)著誰，誰就要喝三杯酒，另有對(duì)應(yīng)魚尾的人相陪。

于是對(duì)應(yīng)魚尾的那個(gè)人端起酒杯走到福建朋友這里，碰了三杯，魚尾的自己罰了一杯，一般魚頭所對(duì)應(yīng)的不是長輩就是客人，魚頭的喝三杯是表示遵敬，魚尾的陪四杯也是突出了對(duì)客人的歡迎跟誠意。

2、高看一眼

魚頭的三杯酒剛下肚，這時(shí)旁邊的河南伙伴夾了一只魚眼過來，因?yàn)椴欢?guī)矩，就說了一句謝謝。

后面朋友告知，別人給你夾魚眼就是讓你“高看一眼”一個(gè)魚眼三杯酒，兩個(gè)就六杯，說完福建朋友就懵了，為了不掉面子，又連喝了三杯。

3、唇齒相依

所謂的唇齒相依，指的就是魚唇，當(dāng)有人為我們夾了魚唇的時(shí)候，一定要喝一杯，一般在那些有生意合作的飯局上會(huì)用到，寓意唇亡齒寒。

4、展翅高飛，一帆風(fēng)順

這里的“帆”指的就是魚鰭，都是為了祝福事業(yè)，生意，成功有為，人生道路上一番風(fēng)順。

一個(gè)魚鰭三杯，一個(gè)魚翅三杯，當(dāng)然你如果把四個(gè)魚翅都夾出來就是12杯。

5、腹五背六

單單是前面這幾項(xiàng)，就把這位福建的朋友給干懵了，不僅如此我們中國的“魚頭酒”文化在別的地方還有“腹五背六”這一說法。

一般宴請(qǐng)的主人，會(huì)把魚頭的對(duì)著客人，按照“頭三尾四”的規(guī)矩，來表示自己的客人的誠懇熱情。

尾巴處的人一般也是主人安排的陪酒的人，魚頭酒前面的對(duì)客人表示敬意的步奏走完一邊之后，酒局也進(jìn)入了中期，大家都喝的有點(diǎn)上頭了，于是就開啟了“腹五背六”的方式來活躍氣氛。

“腹五背六”，就是對(duì)著魚腹的人要喝五杯酒，對(duì)著魚背的要喝六杯酒。

上魚不喝酒

有的人不省酒力，為了飯局的正常進(jìn)行，在喝完魚頭酒，跟魚尾酒的時(shí)候，主人或者魚頭對(duì)應(yīng)的客人會(huì)夾一片青菜把魚的眼睛蓋住，用來表示后面那些繁瑣的形式“一概不喝”。

當(dāng)下很多飯桌上的魚頭酒，都已經(jīng)演變成朋友之間相互取鬧，烘托氣氛的一種形式，很多時(shí)候希望遠(yuǎn)來的客人多喝點(diǎn)酒，體現(xiàn)自己待客真誠。

每個(gè)地方都有自己的待客之道，對(duì)于“魚頭酒”的喝法也不一樣，就像河南地區(qū)，照這樣的喝法下去，一條魚108估計(jì)也喝不完。

大家所在的區(qū)域有沒有“魚頭酒”的說法，都是怎么樣的喝法，不妨評(píng)論下來，大家參考見識(shí)一下，最后感謝大家的支持，記得關(guān)注我，每天為大家?guī)砀嗟娘埦治幕?/span>