中國人愛喝酒遠(yuǎn)近聞名，在“無酒不成席”的影響下，酒已經(jīng)成了人們餐桌上的主流飲品。
白酒是我國傳統(tǒng)酒水的主要代表，在滿足人們口腹之欲的同時還能維系人與人之間的情感。
所以，白酒在我國有著不可替代的作用，影響著生活中的方方面面。
春節(jié)臨近，白酒作為年貨標(biāo)配，自然少不了要買酒。
但是，如今的消費(fèi)者面臨這樣的情況：買酒比買菜還難！
比如線下超市，看著一排排的白酒，別說是普通人，即便是行家，也得費(fèi)一番功夫；而在電商平臺，輸入“白酒”，一直往下滑都見不到底，看得人眼花繚亂，讓人難以下手。
看到這，想必很多人都想知道我國有多少家酒企！
小編查閱資料后發(fā)現(xiàn)，最近一年我國新增了3.6萬家，總數(shù)已經(jīng)超過了19萬家，近6成以上的酒企是在5年內(nèi)成立的。
有網(wǎng)友調(diào)侃道：“賣酒的比喝酒的還多！”
白酒行業(yè)近些年發(fā)展迅猛，品牌多了不少，這本是件好事，至少可以提升行業(yè)整體競爭力，給消費(fèi)者更多的選擇空間。
但有不少消費(fèi)者表示：“喝好酒越來越難了”，這是為何？
從這句話其實有2層含義：
1、喝好酒需要更高的代價。
2、品牌雖然多了不少，但好酒數(shù)量并未怎么增加，此消彼長，喝好酒自然越來越難。
先來看第一點(diǎn)，這是最好理解的。
眾所周知，近幾年白酒漲價也更加迅猛。特別是醬香型白酒，在資本的推動下，價格越來越貴。
有數(shù)據(jù)顯示，醬香型白酒僅僅憑借8%的產(chǎn)能，便將整個白酒企業(yè)26%的銷售收入和40%的利潤收入囊中。
其它香型的白酒雖然沒有這么夸張，但都心照不宣地漲價。
因此雖然白酒企業(yè)數(shù)量增加不少，但白酒的價格不會因為行業(yè)競爭而降低，反而會在資本的推動下抬高價格。
對消費(fèi)者來說未必是好事，以前花兩三百就能喝到不錯的白酒，現(xiàn)在可能要五六百甚至七八百。正好這兩年因為疫情的原因，很多人收入不增反降，喝好酒還要再三考慮。
再來看第二點(diǎn)，這更好解釋了。
小編對好酒的定義是：
1、純糧古法釀制，沒有外來添加物質(zhì)；
2、產(chǎn)地優(yōu)越，生態(tài)環(huán)境適合釀酒；
3、口感酒質(zhì)過硬，穩(wěn)定性高；
4、有一定的歷史沉淀和品牌基礎(chǔ)。
第一條其實就能排除很多酒企，古法工藝操作復(fù)雜，生產(chǎn)效率不高，最終的利潤未必高，因為門檻太高，很多酒企傾向于更加簡便的液態(tài)法或者固液法釀酒。
但這種工藝釀制的白酒很難說是好酒。
第二條也是不能忽視了，白酒獨(dú)特風(fēng)味的形成和地理環(huán)境密不可分。
就像茅臺鎮(zhèn)，這里釀出的醬香酒舉世聞名，地勢獨(dú)特，形似“酒甌”，而且氣候溫和濕潤，溫度偏高，空氣中釀酒微生物含量高，這些都決定著醬香酒的獨(dú)特風(fēng)味。
有的酒一旦離開了當(dāng)?shù)兀谖毒筒徽?，同樣的工藝，搬到別的地方也未必行得通。
第三條起決定性因素的是原料、工藝、人才和管理水平，一般的小酒廠很難做到面面俱到。
第四條門檻最高，有時候不是企業(yè)想不想的事，而是企業(yè)有沒有的事。
近幾年突然增加這么多酒企，真正有歷史底蘊(yùn)的不多，總不能說我成立才5年、10年的就說自己能釀造高端白酒吧！
酒是陳的香，底蘊(yùn)積累不足、品牌基礎(chǔ)不夠牢靠，幾乎不具備釀出好酒的條件。
所以，打造好酒的門檻很高，真正有實力或者能用心釀造好酒的并不多，而且品牌過多，反而讓消費(fèi)者難以找到真正的好酒。
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