十三香調(diào)料各種成份及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 :
1、八角:性辛溫、理氣止痛,溫中散寒。
2、丁香:辛溫、香氣濃烈,溫腎助陽(yáng),溫中止吐。
3、山奈:溫中散寒、理氣止痛。
4、山渣:性酸,消食化積。
5、小茴:辛溫、理氣和胃、祛寒止痛,是燒魚(yú)的常用調(diào)料。
6、木香:有廣木香、云木香兩種,氣味濃香。
7、甘松:常用作鹵鹽水鵝。
8、甘草:瀉火解毒,潤(rùn)肺祛痰。
9、干姜:分南姜和北姜,辛、溫、發(fā)汗解表。
10、白芷:發(fā)汗解表,祛風(fēng)止痛,有抗菌作用。
11、豆蔻:氣味辛、溫、濃烈,化溫和胃。
12、當(dāng)歸:甘辛溫,補(bǔ)血活氣。
13、肉桂:平常所說(shuō)的桂皮,溫通經(jīng)脈。
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