餐飲新紀(jì)元，讓你的餐廳經(jīng)營更容易！餐飲實(shí)戰(zhàn)第一自媒體。最近跟很多深圳的餐飲店老板們交流，大家除了吐槽食用油等食材價(jià)格的上漲，更是對(duì)于招店長(zhǎng)難這個(gè)問題一頓吐槽。很多餐飲老板們表示，如今招店長(zhǎng)太難了，薪資沒有過萬，都沒人干，如今各大餐館的店租薪資都是月薪過萬以上，如果餐館面積超過了5000平米以上，那么最低薪資要求也要1.2萬元以上，而且都是需要包食宿的！包食宿，月薪過萬！這樣的待遇其實(shí)在深圳并不低了，但是依然面臨著招人難的現(xiàn)象，很多餐飲老板表示店長(zhǎng)這個(gè)崗位已經(jīng)出現(xiàn)了嚴(yán)重的用工荒，新店開業(yè)沒有店長(zhǎng)，已經(jīng)成為了很多餐館的難題。
根據(jù)深圳餐飲協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，深圳全市餐廳數(shù)量在15萬家，從業(yè)人員超過200萬，其中餐飲店長(zhǎng)這個(gè)崗位出現(xiàn)了嚴(yán)重的人才短缺現(xiàn)象，用工缺口達(dá)千人以上。
作為餐飲店長(zhǎng)，不需要很高的文憑，只需要認(rèn)識(shí)字就行，只需要懂餐飲管理就行，只需要有一兩年以上的工作經(jīng)驗(yàn)就可以了。但是就是這樣的一個(gè)要求，如今依然面臨著人才短缺的難題，如今90后不愿干，00后看不上，為什么會(huì)造成這個(gè)現(xiàn)象呢？月薪過萬，90后卻不愿干，實(shí)在是讓人感覺到不可思議，但其實(shí)稍微了解餐飲業(yè)的人都知道，要做一家餐館的店長(zhǎng)，其實(shí)工作是非常辛苦的。沒有節(jié)假日，沒有周末，沒有雙休，甚至全年無休，成為了餐館店長(zhǎng)的工作常態(tài)，根據(jù)餐飲協(xié)會(huì)的一份調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有80%的餐飲店長(zhǎng)全年無休，有20%的餐飲店長(zhǎng)每年的休息天數(shù)不超過25天，平均下來每個(gè)月不到兩天。餐飲店長(zhǎng)的工作強(qiáng)度非常大，如果是一家商場(chǎng)火鍋店的店長(zhǎng)，那么需要從早上9點(diǎn)左右到門店，然后到晚上十一點(diǎn)才能夠下班，下班之后還需要做每日的工作總結(jié)等內(nèi)容，一般沒有凌晨十二點(diǎn)半是睡不了覺的。如果是街邊店長(zhǎng)，那么可能營業(yè)時(shí)間到晚上一兩點(diǎn)，工作時(shí)間強(qiáng)，店里雞毛蒜皮的小事層出不窮，這些都需要店長(zhǎng)安排去解決。雖然在深圳看起來餐飲店長(zhǎng)的薪資待遇很不錯(cuò)，都是月入過萬，包食宿，但其實(shí)想要拿到月入過萬的薪資也是有要求，那就是餐館的業(yè)績(jī)壓力。
面對(duì)著如今競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈的市場(chǎng)，面臨著如今傳統(tǒng)的銷售方式不再起作用的市場(chǎng)，想要提高門店的業(yè)績(jī)，這是一件很難的事情。并且如果你這個(gè)月完成了40萬的業(yè)績(jī)指標(biāo)，那么恭喜你，下個(gè)月的業(yè)績(jī)指標(biāo)就是50萬，甚至60萬，這個(gè)業(yè)績(jī)指標(biāo)永遠(yuǎn)在往上增長(zhǎng)，不可能降低。但其實(shí)一家普通餐館的生意也是有天花板的，但是對(duì)于老板而言并不這么認(rèn)為，你能夠達(dá)到要求就表示你能力強(qiáng)，達(dá)不到就是能力弱，能力弱就有可能明天卷鋪蓋走人。餐飲店長(zhǎng)這個(gè)崗位，雖然不需要學(xué)歷文憑，但是對(duì)于系統(tǒng)性的能力非常高，比如說店長(zhǎng)需要懂得新媒體時(shí)代的營銷方式，需要會(huì)玩各種短視頻，需要懂得人力資源管理，需要去招人，需要去開設(shè)新店名，需要懂人員管理，需要懂選址，需要懂菜品研發(fā)，需要懂心理學(xué)，需要懂商場(chǎng)管理，需要懂財(cái)務(wù)，需要各個(gè)方面的知識(shí)和能力。
90后面對(duì)這樣的工作，大家更愿意去干工作壓力低的送外賣工作，00后面對(duì)著每天13個(gè)小時(shí)以上的超強(qiáng)度工作，寧愿自己做直播寫小說。雖然月薪過萬，但其實(shí)餐飲店長(zhǎng)非常的辛苦，00后不是不能吃苦，而是他們不想去干這么辛苦的工作，在家拍拍短視頻，寫寫文章也能夠月入四五千塊，實(shí)在不行去送外賣也能夠有過萬的收入，而且還更自由，沒啥壓力，想早點(diǎn)下班就早點(diǎn)下班。而90后，到了結(jié)婚的年紀(jì)，大家更是不愿干。“我是一只沒骨頭的雞爪，
希望你幸福！”
柳哥現(xiàn)專注無骨鳳爪，泡制、燒烤、鹵制、火鍋菜品，為餐飲提供定制化菜品
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
