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食材

豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。

做法

1、豆豉清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里。

2、加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過(guò)茸爛。

3、小火，冷油，下花椒慢炸。

4、花椒出味后，用篩撈出來(lái)備用。

5、把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)，慢火熬制。

6、加入辣椒粉，選用稍大片的辣椒粉，太細(xì)一炸容易糊。

7、放入極少量的鹽、白砂糖，再放點(diǎn)生抽。

8、小火熬5分鐘，然后關(guān)火攤涼即可。

食材

牛肉、料酒、胡椒粉、洋蔥、白糖、鹽、生抽、生粉、豆瓣醬

做法

1、牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分鐘

2、洋蔥洗凈，切小塊、準(zhǔn)備豆瓣醬3勺、剁椒1勺

3、鍋里加熱適量食用油，小火倒入紅油豆瓣醬翻炒，炒出香味

4、倒入洋蔥炒軟，加入牛肉粒，炒至變色、加入剁椒

5、加鹽、白糖、料酒、生抽（料酒適量多點(diǎn)，鹽少放點(diǎn)）

6、加清水沒(méi)過(guò)材料，大火煮開(kāi)

7、蓋上蓋，中火煮15分鐘后，轉(zhuǎn)小火

8、用生粉調(diào)適量勾芡汁，倒入鍋中，收汁起鍋即可，用保鮮盒裝好，涼涼后，蓋上蓋，放入冰箱冷藏

保鮮盒里放一只無(wú)油無(wú)水的小勺子，這樣每次用牛肉醬的時(shí)候方便取。

食材

五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、姜末適量、開(kāi)水一杯。

做法

1.五花肉切丁，蔥姜切末。

2.鐵鍋內(nèi)加玉米油燒熱。

3.加入姜末煸炒，再下入豬肉丁煸炒。

4.看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬。

5.將黃豆醬煸炒出香味，再加入一杯開(kāi)水。

6.然后小火熬制，一定要不停翻動(dòng)。

7.水剩下三分之二時(shí)，加入蔥末關(guān)火。

食材

五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽適量、生姜適量、老抽適量。

做法

1.豬皮下鍋，水開(kāi)后煮5分鐘撈出，把豬皮切細(xì)條。后改刀切成細(xì)粒。

2.香菇泡發(fā)后，切丁備用。

3.五花肉用刀剁成肉餡備用。

4.把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒。

5.肉餡炒至出油，倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。

6.倒入三湯匙老抽、切好的香菇丁和足夠的清水。

7.調(diào)入適量精鹽，大火煮開(kāi)后，改小火煮1.5小時(shí)即可。

食材

紅辣椒500g、油適量、鹽適量、豆瓣適量、豆豉適量、甜面醬適量、姜蓉適量、辣椒粉適量、冰糖適量、白酒適量、花椒粉適量、芝麻適量。

做法

1.紅椒切碎、豆豉切碎。

2.紅椒碎用白酒和鹽腌漬30分鐘。

3.鍋中放油，加豆豉炒出香味。

4.加豆瓣、姜蓉、紅椒、甜面醬、冰糖，加清水，中火熬制。

5.倒入適量辣椒粉，小火熬至濃稠。

6.撒芝麻，待涼后撒花椒粉。

食材

指天椒100g 紅辣椒100g 蒜100g 姜100g(均為洗凈晾干后的重量)白酒50ml  鹽30g 糖15g 五香熱油

做法

1、姜、蒜去皮，和辣椒（帶蒂）清洗干凈，完全晾干水份，約1天左右。

2、晾曬好的姜、蒜、辣椒切成片，放入料理機(jī)的攪拌杯內(nèi)，加入白酒、鹽和糖，啟動(dòng)絞肉鍵打碎

3、裝瓶即可完成

鮮紅椒500g、油適量、鹽適量、西紅柿200g、生姜適量、大蒜適量、白糖適量、白醋適量。

做法

1.紅椒洗凈去籽去蒂，西紅柿去皮。

2.生姜切碎片放入料理機(jī)，放入西紅柿塊，一湯匙精鹽，打成泥，倒出備用。

3.紅椒切成小段后放入料理機(jī)杯子，打成泥。倒出備用。

4.大蒜去皮后放入料理機(jī)，加少許精鹽，打成蒜泥。

5.鍋里倒入植物油，油熱后倒入西紅柿汁，細(xì)火炒制。

6.等西紅柿汁粘稠時(shí)倒入白糖，炒成西紅柿醬，倒入兩湯匙精鹽。

7.倒入白醋，炒至西紅柿醬粘稠，倒入辣椒泥，小火炒制粘稠。

8.加入蒜泥，關(guān)火，攪拌均勻即可。