談及養(yǎng)生，藥王孫思邈在他的《千金方》中提到：不知食宜者，不足以養(yǎng)生也。談及治病，孫老先生再次提到，食療不愈，然后命藥。
一言以蔽之，藥食同源之物，是上上之品。
山藥就是這樣的上上之品，食物跟藥物都是一絕的，能蒸能煮能燉能炒，關(guān)鍵是還能治病！
在土里生長的植物，比如紅薯、芋頭，本身的土氣也很旺，山藥呢，你別看它其貌不揚(yáng)，它的根長長的，拼命往地里鉆，挖過山藥的都知道，有時(shí)候一根藤挖下去，能有好幾米長。山藥的這股鉆勁，能把周圍的精華都吸收過來，所以有一種說法，講山藥不能多種，多種土地受不了。
也有一種說法，講山藥是土地之精，得土氣至厚，這也是山藥能健脾補(bǔ)虛的道理。
自古以來，對(duì)山藥的認(rèn)識(shí)，一直是：神仙之食，久服輕身。過去有一個(gè)神仙粥，其實(shí)就是山藥跟芡實(shí)一起熬粥。
山藥，味道甜甜的，吃起來粉粉的，就連朱熹也贊美山藥色似玉，香似花，甜似蜜，味似羊羹。像南宋大詩人陸游一煲山藥粥就喜歡上了，連酒宴的“八珍”也不愿再吃了。這位長壽詩人八十多歲的時(shí)候依然堅(jiān)持寫詩，寫什么詩？寫?zhàn)B生詩。
他說，世人個(gè)個(gè)學(xué)長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。就是說這世人啊都想活得長久，我得到延年益壽的方法，就喝粥可以喝到似神仙。歷史上，最喜歡用山藥之醫(yī)者莫過于張仲景，不僅是因?yàn)樗鳛樗幬锕πТ螅€因?yàn)樵谑朝煼矫?，治一切虛弱、勞損，效果同樣好。到了民國時(shí)期，中醫(yī)大家張錫純直接繼承仲景衣缽，發(fā)揚(yáng)山藥的神奇功效。《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》里記載，一婦人生產(chǎn)過后，大喘，大汗，身熱，咳嗽不止。家里人把張錫純請來，張錫純一把脈，發(fā)現(xiàn)其脈相虛弱，便用了大量生山藥煮汁，令產(chǎn)婦徐徐飲下，喝完后，添水再煮，不拘時(shí)飲，當(dāng)下喘促就減輕了，連續(xù)服用三天，就痊愈了。另有一青年女子，腹瀉一月余而不止，大夫看過不少，藥也吃了不少，皆不起效，家人已經(jīng)在準(zhǔn)備后事了，后來請張錫純診治，只見張錫純從藥箱里取出一種白色藥物研成細(xì)粉，煮粥令其服下，連喝了兩天，腹瀉就止住了，沒過幾天，身體完全康復(fù)。這味藥就是山藥。
如果你每天很辛苦，脾胃也不好，山藥就能幫你補(bǔ)回來。山藥之氣甘淡平和，不急不躁，沒有太明顯的偏性，所以山藥和脾氣最是契合。山藥最簡單最養(yǎng)人的吃法就是蒸，而且最好不要去皮，中醫(yī)認(rèn)為，植物的皮為陽，肉為陰，二者合在一起才是一個(gè)完整的太極全息，去皮后能量就不全面了。山藥的作用相當(dāng)和緩，又從容有力，對(duì)于脾虛的老年人或者小孩來說，就需要甘潤、平和的山藥去滋養(yǎng)，不會(huì)增加脾胃負(fù)擔(dān)。如果你經(jīng)常食欲不振，可以嘗試用山藥煮粥，山藥一煮它的味是香的，香能夠醒脾，能幫你把胃口打開，吃嘛嘛香。如果你經(jīng)常便溏，也可以用山藥來溫補(bǔ)。山藥補(bǔ)脾胃，四季脾旺不受邪，把脾胃氣固住，身體里的水液便不會(huì)匆匆忙忙變成溏泄的狀態(tài)。好比堤壩牢固，河水才不會(huì)泛濫。
如果你動(dòng)完手術(shù)以后很虛弱，怎么辦？山藥粥就專養(yǎng)術(shù)后體弱。還有放化療過后，身體不肯造血，山藥、黃芪、枸杞子這幾個(gè)一起煮湯喝，又不會(huì)感覺是在喝藥，喝上一段時(shí)間，慢慢就能把氣血養(yǎng)起來。為何呢？中醫(yī)講脾胃乃氣血生化之源！要想氣血充盈，必須要先把脾胃調(diào)養(yǎng)好才行。山藥又能健脾，如果你經(jīng)常暴飲暴食，很容易傷到脾胃，老話講，一頓吃傷十頓喝湯。這個(gè)時(shí)候，你用山藥熬粥三五天就可以好過來。但請記住哦，只吃山藥粥，其他的食物啊，生冷黏滑，肥甘厚味之物通通要戒掉，那邊戒得越干凈，這邊吃得越認(rèn)真，效果越好。有人說，光喝粥能行嗎？中醫(yī)的補(bǔ)虛和西醫(yī)的一些所謂的營養(yǎng)藥會(huì)有所不同，中藥的補(bǔ)虛藥，更多的是強(qiáng)調(diào)扶助正氣，振奮的是功能。不過，山藥雖好，濕邪過盛及有積滯者最好不要用。
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