普洱茶
普洱茶以湯色透亮、口感醇和、韻味悠長、被越來越多的人喜歡。人們對普洱茶的認(rèn)識，也越來越全面越來越充分。關(guān)于不同普洱茶的沖泡，有許多細(xì)微的不同之處，分享如下。㈠ 沖泡前先分清：生、熟、新、老。?因制作工藝不同有生熟之分。普洱茶由于制作工藝不同，分為了：生普、熟普兩種。生普未經(jīng)過發(fā)酵工藝，熟普經(jīng)過“渥堆發(fā)酵”工藝。?因陳化時間不同有新老之分。生熟普各自又因陳放時間的不同，有新老之分。因此普洱茶被分為：新生普、老生普、新熟普、老熟普、四類（新老之說沒有準(zhǔn)確的年限劃分，需根據(jù)茶葉的具體情況判斷）。
普洱茶
㈡ 四種普洱茶沖泡細(xì)節(jié)上有差異。? 新生普沖泡關(guān)鍵點：洗茶同綠茶、高沖注水、快速出湯、忌悶泡。茶具選擇：首選蓋碗，可以靈活掌握出湯速度。沖泡三要素。水溫：水溫控制在90℃左右即可，水溫過高易被燙熟，致苦澀味濃，遮蓋原味。出湯時間：洗茶過后，快出湯即入即出，3秒左右即可。投茶量：以1:50的茶水比例參考投茶量。實際還應(yīng)根據(jù)茶具、茶葉老嫩、個人喜好、等因素具體而定。?老生普沖泡關(guān)鍵點：沸水洗茶、沸水沖泡、低沖注水、適當(dāng)坐杯。茶具選擇：首選紫砂壺，保溫效果好，還可以通過淋壺，保持持續(xù)水溫。沖泡三要素。水溫：水溫使用100℃沸水為宜。老生普因陳放時間較長，一直處于休眠狀態(tài)，需要通過沸水洗茶、沸水沖泡、讓其從休眠狀態(tài)中蘇醒過來、舒展開來、釋放原味。出湯時間：洗茶過后，適當(dāng)坐杯，前1~5泡坐杯時間5~10秒之間為宜，5泡之后坐杯時間依次遞增。投茶量：以1:50的茶水比例參考投茶量。實際還應(yīng)根據(jù)茶具、茶葉老嫩、個人喜好、等因素具體而定。
普洱茶
?新熟普沖泡關(guān)鍵點：沸水洗茶、降溫沖泡?？焖俪鰷?、避免“醬油湯”現(xiàn)象。茶具選擇：首選紫砂壺，雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠使熟普去除堆味雜味。沖泡三要素。水溫：新熟普的沖泡水溫分為兩個層面即：洗茶水溫、沖泡水溫?！?span style="-webkit-tap-highlight-color: transparent;box-sizing: border-box;font-weight: 700;">洗茶水溫：以100℃的沸水洗茶，能夠去除渥堆發(fā)酵工藝中的堆味雜味?！?span style="-webkit-tap-highlight-color: transparent;box-sizing: border-box;font-weight: 700;">沖泡水溫：以降溫至90~95℃左右的開水進行沖泡，避免太老過熟出現(xiàn)“醬油湯”現(xiàn)象。出湯時間：經(jīng)過高溫洗茶后，新熟普的水浸出物晰出很快，因此要快速出湯不宜悶泡、避免“醬油湯”現(xiàn)象。投茶量：以1:50的茶水比例參考投茶量。實際還應(yīng)根據(jù)茶具、茶葉老嫩、個人喜好、等因素具體而定。?老熟普沖泡關(guān)鍵點：沸水洗茶、沸水沖泡。低沖注水、快出湯即沖即飲、采用“留根泡”。茶具選擇：蓋碗、紫砂壺各有優(yōu)點。蓋碗便于隨時出湯，避免“醬油湯”現(xiàn)象。紫砂壺便于保溫升溫，使茶湯更加濃醇綿柔。沖泡三要素。水溫：老熟普即經(jīng)過“渥堆發(fā)酵”，又經(jīng)過長期的倉儲陳化，因此需要采用沸水洗茶、沸水沖泡。沸水洗茶：能夠去除老熟普因“渥堆發(fā)酵”與長期陳放的堆味、倉味。沸水沖泡：能夠進一步激活老熟普，釋放出原味，使茶湯更加濃醇綿柔。出湯時間：經(jīng)過高溫洗茶后，老熟普的水浸出物晰出很快，因此要快速出湯、即沖即飲。這樣即可以避免“醬油湯”現(xiàn)象，又可以延長沖泡次數(shù)。老熟普可以采用“留根泡”。作用：均勻茶湯濃度、調(diào)節(jié)茶湯口感、增加沖泡次數(shù)、起到“承前啟后”的作用。方法：前1~5泡不用留根，自第6泡開始，每一泡都留前湯四分之一量后再續(xù)水，以此類推直至結(jié)束。（感謝關(guān)注風(fēng)輕云淡高山流水2900）
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