2016-01-20 11:55　來源：濟南日報　

2016-01-20 11:55:02來源：濟南日報作者：責(zé)任編輯：yfs001

近日，一則外媒對“中國擬將孔府菜申遺”的報道引發(fā)廣泛關(guān)注。中國作為公認(rèn)的美食王國，至今沒有一項飲食走入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，不但落后于同樣是美食王國的法國，甚至不如我們的鄰國日本和韓國。飲食文化集大成者的中國為何在申遺上屢屢敗北？

美食申遺早有前例

“孔府菜”又稱衍圣公府菜，味兼南北、積淀豐厚、禮俗綿長，2011年被列入中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2015年1，中國衍圣公府飲食技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化委員會宣布將式啟動世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的申請程序。

中國美食申遺早有前例。早在2011年，中國烹飪技藝就進行第一次申遺，由于未符合申遺標(biāo)準(zhǔn)，最終沒有成功。2015年3月，中國烹飪協(xié)會等提交了中國美食入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的申請。其中的“代表作”有廣式燒鴨、剁椒蒸魚扇文思豆腐羹、梅干菜燜牛排等，但也同樣未能成功。

申遺最大挑戰(zhàn)是定位

2010年，法餐列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，此后，地中海飲食、土耳其傳統(tǒng)美食相繼加入。2013年，“韓國越冬泡菜”“日本料理和食”也相繼成功申遺。

中國有精湛的烹調(diào)技藝和博大精深的飲食文化，為何卻在美食申遺道路上屢屢敗北？國家非遺評審專家委員會委員劉托介紹，中國美食申遺面臨最大的挑戰(zhàn)，是中國美食的定位問題。中國飲食如何定位，選擇哪一類內(nèi)容申遺，一直沒有形成成熟的意見，而且中國菜系眾多，難以取舍，也是申遺難的原因之一。（本報記者陳煒敏）

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