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家里有酒怎么存?行家:牢記4個(gè)技巧,存酒別手欠否則好酒變壞酒

我國作為白酒的起源地,白酒歷史源遠(yuǎn)流長,幾乎每個(gè)地區(qū)都有特色酒的出現(xiàn),而且現(xiàn)在有的好酒除了酒質(zhì)和口感極佳以外,外包裝也是十分的高端大氣上檔次,時(shí)間長了,人們便把買酒藏酒當(dāng)成一種興趣愛好。

有的人還會(huì)在家中專門買一個(gè)酒柜,把酒放進(jìn)酒柜里,當(dāng)成工藝品,等到有客人來的時(shí)候,一面給客人顯擺一下自己的藏酒,另一方面也好拿他們來招待客人。

但是家中存酒是有講究的,否則就有可能出現(xiàn)“存的酒越存越便宜,越存酒質(zhì)越差”的情況,而且并不是所有的酒都有存放的價(jià)值,所以我們不能亂存。那么家里有酒該怎么存?筆者前段時(shí)間專門請(qǐng)教了行家,行家:牢記這4個(gè)技巧,存酒時(shí)別手欠,讓存酒變成真正的樂趣,而不是好酒變壞酒。

第一:只存高度的純糧酒

我們存酒不只是為了擺在家里好看,更為了讓酒的口感更加的醇厚,香味更加的濃郁,所以只有純糧酒,可以經(jīng)過長時(shí)間的儲(chǔ)存,使酒里面的天然物質(zhì)持續(xù)發(fā)酵。而那些由酒精何種香精勾兌出來的酒,在儲(chǔ)存,也不會(huì)有任何味道上的變化的。

而且,家中的存酒最好選擇50度以上的高度白酒,因?yàn)檫@樣的酒酒精濃度比較高,保質(zhì)期也比較久,方便長期儲(chǔ)存,而且酒精會(huì)一直在空氣中揮發(fā),酒精度數(shù)過低,長時(shí)間儲(chǔ)存以后的酒質(zhì)是得不到保證的。

第二:只存優(yōu)質(zhì)的大廠酒

我們?cè)诩依锎婢?,除了愛好以外,其?shí)還有比較重要的一項(xiàng)就是,滿足我們的“面子”,別人來你家中一瞧,酒柜中的酒都叫得上名字,那不很好的滿足了我們“虛榮心”嗎?

而且選擇大廠的酒,在酒質(zhì)方面也會(huì)有一個(gè)很好的保證。但是有很多人會(huì)說“錢包”不是很允許,那你可以退而求其次,選擇盛產(chǎn)白酒的地域出來的酒,比如貴州的茅臺(tái)鎮(zhèn),四川瀘州,山西杏花村等地方,同地方出來的酒口感相似,很值得嘗試一下。

第三:存酒環(huán)境要固定,干燥通風(fēng),干凈

很多優(yōu)質(zhì)的好酒,在出廠之前都要窖藏好幾年的時(shí)間,有很多人在網(wǎng)上看到了一些虛假照片,感覺藏酒的地方都在地下,還有用土埋的,用這些方法進(jìn)行藏酒的真的是大錯(cuò)特錯(cuò)了。

家中藏酒一定要選擇干燥通風(fēng),而且盡量避光,適度也要控制在15-30度之間。切記千萬不要學(xué)習(xí)網(wǎng)上的土埋,因?yàn)檫@樣只能“聽天由命”,弄不好酒就發(fā)霉了,好好的一瓶酒就糟蹋了,真的是得不償失。

家中有酒柜的,將酒按照你心里的位置擺好以后,除了喝的時(shí)候,其余的時(shí)間盡量不要輕易挪動(dòng),因?yàn)轭l繁的挪動(dòng)酒瓶,會(huì)加劇瓶中酒精的揮發(fā),從而帶動(dòng)酒體分子頻繁活動(dòng),不利于酒體的老熟,從而影響酒的口感。

第四:仔細(xì)檢查,包裝嚴(yán)密

白酒現(xiàn)在作為我們?nèi)粘W钍軞g迎的飲品之一,各類酒水的銷量都高的離譜,那為了節(jié)省一定的人力資源,很多酒廠都選擇用機(jī)器代替人工,但是在精細(xì)的機(jī)器,都有“罷工”的時(shí)候,不少的酒友都遇到過“漏酒”的情況,所以在買回來酒以后一定要仔細(xì)檢查一下,有“漏酒”情況的酒可不適合進(jìn)行儲(chǔ)藏。

我們買一瓶酒不能只是為了“好看”“面子”,最重要的也是為了喝,但是每次喝完以后,一定要把酒瓶密封完整,最好用保鮮膜或者帶子纏繞一下,這樣可以有效的防止酒精在空氣中揮發(fā),更好的保存酒的香氣。

另外,除了知道這4個(gè)技巧,在選酒方面也要格外注意,不要盲目跟風(fēng),要選擇自己喜歡的而且適合自己的酒,不知道酒柜里該放什么酒的不妨看看下面這2款酒,全都是純糧佳釀,而且酒質(zhì)和口感都極佳。

第一款:漢臺(tái)祝公

有很多人看到這款酒的時(shí)候會(huì)感到有些困惑,因?yàn)檫@款酒聽起來像是一款“無名酒”,但是當(dāng)你仔細(xì)了解以后會(huì)發(fā)現(xiàn),這真是一款“寶藏酒”??!首先此酒來自貴州省的茅臺(tái)鎮(zhèn),跟“飛天茅臺(tái)”是鄰居,兩者共用一片微生物群,共引赤水河之水為釀造原水,再加上同樣的釀造工藝,因此此酒口感和茅臺(tái)有“9分相似”,當(dāng)?shù)氐睦暇朴讯冀兴靶∶┡_(tái)”。

其次,生產(chǎn)此酒的酒廠是我國“十大酒廠”之一的漢臺(tái)酒業(yè),酒廠前身是在清朝順治時(shí)期就成立的“王家燒坊”,而酒廠憑借極佳的酒質(zhì),早在1915年就獲得了巴拿馬萬國博覽會(huì)的金獎(jiǎng),由此可見,釀酒實(shí)力十分的雄厚。

而釀造此酒的王正賢先生,不僅是國家釀酒大師,更是茅臺(tái)鎮(zhèn)“三茅”的傳人和茅臺(tái)廠長李興發(fā)的弟子馮小寧齊名,他對(duì)自己一直是嚴(yán)要求,在釀酒方面一直尋求創(chuàng)新,精益求精。

釀造此酒時(shí)他對(duì)原材料進(jìn)行層層把關(guān),選用的都是當(dāng)?shù)仄ず褙S滿的紅櫻子小籽糯高粱,再用大曲坤沙“12987”工藝進(jìn)行釀造,用時(shí)1年,將近200的工序的才能成功取酒,在上生產(chǎn)線之前,還要經(jīng)過6年的窖藏+10年的老酒進(jìn)行生香,因此此酒口感層次豐富,酒香豐富。

此酒酒體干凈透亮,呈微黃色,導(dǎo)入杯中沒有一絲的雜質(zhì)和懸浮物,醬香味隨著倒酒的動(dòng)作飄進(jìn)鼻子里,讓人垂涎欲滴,酒線長而不斷,酒花在杯中開出一朵朵的冒出來,如同花蕾一樣,入口酒香純正甘甜,入喉潤滑細(xì)膩,感覺不到一絲的刺激感,最重要的是喝完不上頭,而且嘴中留香持久。

第二款:竹葉青酒

“酒中浮竹葉,杯中寫芙蓉”,竹葉青酒產(chǎn)自山西,是我國歷史傳統(tǒng)名酒,據(jù)說,此酒在南北朝時(shí)期就已出現(xiàn),并且,在當(dāng)時(shí)憑借獨(dú)特的風(fēng)格一早就享譽(yù)全國。這款酒是在汾酒的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的,其配方經(jīng)過多次增減、改進(jìn),最終于明末清初時(shí)期定型。

此酒在釀造時(shí),保留竹葉的成分,并加入了十幾種名貴中藥材,經(jīng)汾酒浸泡而成,養(yǎng)生效果極好。其酒體翠綠透亮,帶有淡淡的竹葉清香,以及自然的藥香,入口淡雅,清甜綿軟,入喉無刺激感,下肚后有藥材的香味,后勁兒略大。

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