總有那么幾道菜，一提起菜名口水就不安分了！是水煮肉片、水煮魚(yú)片還是水煮豆腐？今日小編把水煮菜全給搬上來(lái)了，一次滿足你舌尖和味蕾的雙重享受，還等神馬，趕緊馬?。?/p>
水煮肉片（水煮肉調(diào)料包版）
原料：
豬里脊、油、鹽、黃豆牙、水煮肉調(diào)料包、大蔥、姜、蒜、花椒、料酒、白胡椒粉、雞蛋1枚、淀粉、干辣椒碎
做法：
1.豬里脊切薄片，加入料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋、淀粉拌均；蔥、姜切成片。
2.鍋內(nèi)放入花椒，小火焙干，搟成粉末，黃豆芽洗凈，鍋內(nèi)倒入適量油，炒熟鋪入器皿中。
3.鍋中到入適量油，蔥、姜、蒜爆香，加入水煮肉調(diào)料，繼續(xù)翻炒，加入適量清水。
4.水開(kāi)后，加入腌制好的肉片，劃散，將煮好的肉片鋪在豆芽上，撒上花椒末、辣椒碎。
5.另起鍋，倒入適量油，燒熱，將熱油均勻的淋在辣椒碎、花椒末上，即可食用了。
水煮豆腐魚(yú)
原料：
白鰱魚(yú)、豆花、油、鹽、四川豆瓣醬、干辣椒、干花椒、大蔥、大蒜、姜、料酒、泡椒
做法：
1.白鰱魚(yú)一條，去鱗去內(nèi)臟洗凈，用刀逐片將魚(yú)肉片成薄薄的魚(yú)片，魚(yú)頭對(duì)開(kāi)，魚(yú)骨斬塊；生姜切成粒，大蒜，大蔥切段，泡椒切碎。
2.片好的魚(yú)片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻腌制起來(lái)備用。
3.炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出碎末，炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油。
4.加肉湯或清水，放放蔥結(jié)，放魚(yú)頭和魚(yú)骨燒開(kāi)，水開(kāi)后，用筷子逐片將魚(yú)片下鍋
5.豆腐下鍋調(diào)入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器里
6.另取一鍋，加入食用油燒熱，將煮好的魚(yú)片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
水煮肉片
原料：
豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥
做法：
1. 豬肉切片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制；郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。
2. 將蔬菜煮熟，放進(jìn)容器；腌好的肉煮到7、8分熟撈出；將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。
3. 將肉片倒入辣椒湯煮透，將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上干辣椒、花椒，最后另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。
水煮牛肉
原料：
牛里脊肉300克、生菜、蛋白1個(gè)、雞精2克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒8個(gè)、料酒15毫升、水淀粉15毫升、豆瓣醬20克、白糖3克、花椒粉、油。
做法：
1. 牛里脊肉洗凈后切薄片，用料酒、鹽、雞蛋清、水淀粉攪拌均勻后腌制15分鐘；生菜洗凈；干辣椒切兩段；大蒜和姜切片；蔥切小段。
2. 鍋中倒少量油燒熱后放入生菜炒軟，加鹽調(diào)味盛出放入深一些的碗里墊底。
3. 鍋中再倒適量油，放入姜片、蒜片和蔥段，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油后加入清水，大火燒開(kāi)后，加入生抽、白糖、雞精、鹽攪勻，放入腌好的牛肉片，煮熟后將牛肉撈出，放在生菜上面。
4. 在牛肉上撒上少許的花椒粉，再燒少量的熱油，淋在牛肉上即可。
水煮魚(yú)片
原料：
草魚(yú)、蛋白、黃豆芽、油、鹽4克、醬油、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個(gè)、花椒、桂皮1塊、干辣椒、料酒、淀粉、白糖2克、香葉2片、胡椒粉
做法：
1.去好骨的魚(yú)身，將魚(yú)皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚(yú)頭向魚(yú)尾的方向斜向入，片成魚(yú)片。加入適量鹽，料酒，淀粉，蛋清抓勻腌10分鐘左右。
2.燒水，加少許鹽，水開(kāi)后放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。
3.熱鍋上油，油熱后，放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。
4.倒入適量清水煮開(kāi)后加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續(xù)沸騰2分鐘，下入腌好的魚(yú)片，魚(yú)片變色后連湯汁一起倒進(jìn)裝有豆芽的碗里。
5.另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚(yú)片上即可。
蝦來(lái)水煮土豆片
原料：
土豆、蝦、青椒、紅椒、香菜、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣醬、香葉
做法：
1.土豆切片，沖洗干凈，瀝干水分；郫縣豆瓣醬剁碎；青紅椒切片。
2.起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角和花椒、香葉，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入洗凈瀝干的蝦煎至發(fā)紅變色。
3.烹入料酒和生抽，倒入熱水，加一點(diǎn)糖，大火煮開(kāi)，下入土豆片大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮至土豆變色熟透，下入青紅椒，用鹽和味精調(diào)味，起鍋前撒入蔥花和香菜即可。
水煮千張
原料：
千張（豆腐皮）、油、鹽、蔥、姜、花椒、干辣椒、老抽、豆瓣醬、白糖
做法：
1. 千張切絲入開(kāi)水中焯燙3分鐘左右撈出瀝干水份；蔥姜蒜切末；干紅辣椒剪成段；豆瓣醬剁碎。
2. 熱鍋上油，下干紅辣椒，花椒小火爆香后撈出，余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油，下一碗水，燒開(kāi)后，加鹽，白糖，老抽煮至入味。
3. 下千張絲，煮5分鐘左右后出鍋裝碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，蔥末。
4. 取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油后，澆在碗里即可。
水煮蝦
原料：
蝦250克、魚(yú)豆腐10塊、鹽、雞精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜
做法：
1.蝦挑去蝦線，剪去蝦須；魚(yú)豆腐從中間切成兩塊。
2.鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出；魚(yú)豆腐兩面煎至焦黃。
3.炸蝦用的油繼續(xù)燒熱，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開(kāi)水燒開(kāi)，倒入蔥姜蒜后，下入魚(yú)豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽。
4.煮好的大蝦和魚(yú)豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒；另起油鍋燒熱倒在麻椒和干辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。
水煮豆腐
原料：
北豆腐、蘿卜苗、油、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣
做法：
1.豆腐切塊；蘿卜苗洗凈瀝干水分，放入碗中。
2.鍋燒熱后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣醬炒勻，倒入足夠的熱水，水量沒(méi)過(guò)豆腐多一半。
3.水沸騰后，豆腐倒入鍋中，使豆腐入味，將豆腐翻翻面繼續(xù)燉一會(huì)出鍋，倒入裝好蘿卜苗的容器中即可。
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