夏日炎炎，暑熱蒸人，這時是不是想喝涼茶，又怕涼茶的苦？在廣東涼茶里有一道清甜可口的茶方，叫竹蔗茅根水，組方很簡單，就是竹蔗（青皮甘蔗）和茅根。
茅根即中藥里的白茅根，雖然它是藥，但它的味道是清甜的。清甜的白茅根配上甘甜的竹蔗，煮出來的涼茶味道都是清甜可口的，是廣東涼茶里的一股清流。
今天我們來認(rèn)識一下這味清甜的中藥白茅根。
《詩經(jīng).衛(wèi)風(fēng).碩人》中曾寫道：“手如柔荑，膚如凝脂，領(lǐng)如蝤蠐，齒如瓠犀?！?/span>這古詩文中“荑”表示茅草的嫩花穗，柔荑就是指女孩子的手指，就像白茅的花穗一樣，又白又柔軟。白茅，禾本科白茅屬多年生草本植物，春季先開花，后生葉子，在長葉子之前，它們會先抽出嫩嫩的花穗，花穗上密生白毛。古人用了一個特別美麗的詞來形容它——柔荑。葉子可以編蓑衣，根莖可以吃，也可入藥，即白茅根。白茅根作為中藥，首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為中品，因其葉如矛，根白色，故名。《神農(nóng)本草經(jīng)》：“主治勞傷虛羸，補中益氣，除瘀血，血閉寒熱，利小便?！?/span>《本草經(jīng)集注》中記載：“茅根，生楚地山谷田野，六月采根。”《本草蒙簽》曰：“曠野平原，無處不生?！?/span>《本草綱目》：“止吐衄諸血，傷寒噦逆，肺熱喘急，水腫黃疸，解酒毒。”《本草正義》：“白茅根，寒凉而味甚甘，能清血分之熱而不傷于燥，又不粘膩，故凉血而不慮其積瘀，以主吐衄嘔血。泄降火逆，其效甚捷。”在《中華藥?！分杏涊d為：本品以野生者入藥，喜陽耐旱，多生于路旁，山坡，草地中，全國各地均產(chǎn)。可見白茅根作為一味草根中藥，從古至今，均系野生，全國大部分地區(qū)均有出產(chǎn)。一般于春、秋二季采挖，洗凈，曬干，除去須根和膜質(zhì)葉鞘，捆成小把。本品呈長圓柱形，表面黃白色或淡黃色，微有光澤，具縱皺紋，節(jié)明顯，稍突起，節(jié)間長短不等，體輕，質(zhì)略脆，斷面皮部白色，多有裂隙，放射狀排列，中柱淡黃色，易與皮部剝離。氣微，味微甜。
材料：白茅根兩把，竹蔗一條。
做法：
1、把材料洗凈，竹蔗斬成小段；茅根切開。
2、把竹蔗和白茅根放入湯鍋內(nèi)，加清水，大火滾開，轉(zhuǎn)小火大概60分鐘，即可飲用。
材料：
生腰果：有降壓、益顏、延年益壽、利尿降溫之功效。有豐富的天然不飽和脂肪酸。
白茅根：涼血止血、清熱利尿、清肺胃熱。
青皮蔗：有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。
紅蘿卜：可消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒。
荸薺：生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹。
做法：把所有湯料及幾片姜洗干凈之后，放進(jìn)鍋里，水高過湯料約5厘米，大火煮開之后就調(diào)小火再煮1-2小時即可。功效：清熱利尿、解暑消積，特別適合煲給孩子喝，口味甘甜。此湯利用生腰果的豐富油脂，煲湯之后起到類似肉類的作用，湯中嘌呤含量低，與其他湯料協(xié)同，讓湯液口感清潤甘甜，是解暑佳品。不適宜人群：脾胃嚴(yán)重虛寒者?！?/span>【來源：本文內(nèi)容綜合自悅讀中醫(yī)、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院、胡世云主任等】
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