首先給大家?guī)淼氖浅壓贸缘摹爵~香肉絲】
做法：
1.豬里脊切絲，木耳溫水泡發(fā)洗凈切絲，筍切絲，蔥姜蒜切末；
2.肉絲放碗中，調(diào)水淀粉拌勻腌5分鐘，蔥末放碗中，加醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、清水和水淀粉拌勻；
3.鍋熱倒油，7成熱時倒肉絲煸炒至變色，倒蒜姜末和剁椒，炒出香味；
4.倒筍絲木耳絲，入調(diào)好的汁翻炒，至湯汁黏稠即可~
如果你不愛吃豬肉，教給你紅透餐桌的魚香肉絲翻版——【魚香雞絲】
原料：
雞胸肉170克左右
配菜：
木耳，冬筍，青椒，胡蘿卜
俺雞翅料：干淀粉2茶匙，蛋清半個
調(diào)味料：泡紅辣椒6根左右，蔥姜蒜
芡汁：白糖1湯匙，醋1湯匙，老抽1/4茶匙，生抽1湯匙，水淀粉2湯匙，料酒1湯匙，鹽1/4茶匙
做法：
1.雞胸肉切成細絲，加入淀粉和蛋清攪拌均勻腌制
2.泡椒、姜蒜切末，蔥切絲，配菜都切絲
3.調(diào)汁：調(diào)汁的用料都放在一起攪拌均勻，起鍋將雞絲滑熟
4.另起鍋，倒入適量的油，放入泡椒、蔥姜蒜煸炒出紅油，下入雞絲，翻炒，再倒入配菜翻炒，倒入汁翻炒勾芡即可
【TIPS】
1.雞胸切絲時先豎著切，再改刀切絲（一定是橫切牛肉，豎切雞的原則肉才不會老）
2.喜歡辣的泡辣椒可多放一些，其實魚香口并不是很辣，只是調(diào)味
3.雞肉加入淀粉和蛋清能夠使肉質(zhì)更加嫩滑
除了大名鼎鼎的魚香肉絲，還有就是好吃的【魚香肝尖】了
原料：
鮮豬肝、冬筍、青蒜、胡蘿卜
輔料：
郫縣豆瓣醬、泡椒、料酒、糖、醋、醬油、雞精、水淀粉、香油
做法：
1.豬肝洗凈放鹽水中浸泡60分鐘，切成長100px、寬75px、厚7.5px的片，加料酒、淀粉抓勻放置15分鐘以上；
2.姜、蒜切末，蔥切蔥花，用醬油、醋、白糖、鹽調(diào)成汁；
3.熱鍋放油，燒至7成熱，放豬肝快速炒散；
4.倒入姜、蒜末、豆瓣醬，待豬肝炒伸展時，入調(diào)味汁炒勻，撒蔥花，關(guān)火起鍋即可~
再來給大家?guī)淼氖浅壓贸缘摹爵~香茄子】
做法：
1.茄子去皮切塊，用鹽腌10分鐘左右等出水后把水用手擠干，然后用油炸軟；
2.另起鍋下底油炒豆瓣醬和蔥姜蒜末；
3.等豆瓣醬和蔥姜蒜末炒香后放白糖、少量醬油、醋和清湯(沒有清湯可放白水)放入炸好的茄子；
4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入雞精~
又一道魚香口兒的菜——【魚香豆腐條】
主料：
豆腐(南) 400克 洋蔥 15克 胡蘿卜 15克 泡椒 20克
調(diào)料：
豆瓣醬 15克 醬油 5克 白砂糖 10克 醋 8克 料酒 6克 花椒 4克 大蔥 5克 姜 3克 淀粉(玉米) 15克 大蒜 5克 味精 2克 植物油 40克 各適量
做法：
1. 將豆腐，切成3厘米長，1厘米粗細的條；
2. 洋蔥切末；胡蘿卜切3厘米左右的菱形薄片；蔥、姜、蒜、泡辣椒均切末；
3. 豆瓣醬搗碎；花椒泡出水備用；
4. 鍋中加油燒至七八成熱時將豆腐條放入油鍋中炸至淺黃色撈出，瀝去余油；
5. 另起鍋，放底油燒熱，放入泡辣椒，炒出紅油；
6. 鍋內(nèi)再放蔥、姜、蒜爆香；放入洋蔥、胡蘿卜煸炒幾下，下入豆瓣炒香；
7. 加醬油、白糖、醋、料酒、花椒水、鮮湯，燒開后用濕淀粉勾芡；
8. 投入主料，迅速翻動，芡汁包裹主料后，放味精，淋明油，出鍋裝盤即成。
給愛吃素食的朋友推薦--【魚香白菜】
原料：
白菜幫500克 泡紅辣椒4個 泡姜1塊 蒜末1大勺 蔥末1大勺 郫縣辣豆瓣醬1大勺
調(diào)料：
魚香汁:醬油2小勺 香醋4小勺 白糖4小勺 淀粉2小勺 水2小勺
做法：
1.把白菜幫斜刀片成大片狀備用
2.泡紅椒切碎、泡姜蔥蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用
3.把醬油、糖、醋、淀粉和水拌勻成魚香芡汁備用
4.起鍋熱油放入泡姜末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香，加入郫縣辣豆瓣醬煸出香味和紅油
5.待底料炒出香味煸出紅油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生
6.把魚香芡汁倒入用大火翻炒
7.待芡汁糊化以后撒上蔥綠就可以起鍋了
8.盛盤，上桌
【注意】
1.做這道菜用較脆嫩的白菜芯的幫部口感最好，也就是白菜前端沒有葉子的部位，把大白菜外面扒去幾層菜的外幫即可。
2.魚香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把魚香汁準備好很重要，省得臨時往里面一樣一樣加調(diào)料，白菜炒得過熟。
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