許多讀者都留言咨詢陳皮的用法，并且想找正中的新會陳皮，為此我們也找到了新會核心果園學(xué)習(xí)，為的就是幫大家找到真正的好陳皮。
初見新會陳皮，干干癟癟的，像片枯黃的樹葉，毫不起眼，但這卻是廣東人最值得驕傲的食材，已成為老百姓家里的必備產(chǎn)品，泡茶、調(diào)味、入藥都不可缺少。廣東俗語也有講“廣東有三寶：陳皮、老姜、禾稈草”。
明清時期，陳李濟陳皮就是御用貢品。老廣東深知陳皮的好，日常入膳烹制珍饈百味；中醫(yī)懂得陳皮的好，用陳皮入藥，治病養(yǎng)生。
陳皮，也叫“陳橘皮”，即陰涼、干燥、久存的橘皮，據(jù)《本草綱目》記載：以新會采摘者為勝，藥性更佳，其味苦、辛，性溫。
日常身體出現(xiàn)食欲不振、消化不良、胸悶腹脹等不適，多數(shù)為氣行不暢所致。陳皮為典型‘和藥‘，即與其他藥材均可搭配?？缮山?，味辛。擅長理氣、行氣、升陽；入脾肺，行脾胃之氣。常食陳皮，不僅能疏肝理氣、更能健脾和胃。
“脾為生痰之源，肺為貯痰之器”，脾的運化功能失調(diào)時，水濕內(nèi)停則會凝結(jié)成痰貯于肺。陳皮的理氣健脾作用，加上其苦溫而燥濕，溫而化寒的特性，可燥濕化痰、溫化寒痰。有些人，經(jīng)常嗓子不清爽、咯白痰，或著因風(fēng)寒而引起的咳嗽痰多，最宜飲陳皮水來潤肺、燥濕化痰。
陳皮不僅具有很高的藥用價值，更是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品。濃濃的果香，能祛除腥膻、提味增鮮，無論是蒸、煮、炒、燉，一丁點兒的陳皮往往就是“畫龍點睛”的一筆。
唯有歷經(jīng)時間洗禮，陳皮的價值方能體現(xiàn)，所謂“千年人參，百年陳皮”。即陳皮越陳，功效越佳，陶弘景在《名醫(yī)別錄》中提出“陳久者良”。陳放時間越久，皮中芳香物質(zhì)不斷發(fā)生變化，性質(zhì)也比新鮮橘皮平和許多，藥用價值逐漸的體現(xiàn)出來，愈陳愈香。
2016年風(fēng)靡全國的大型中醫(yī)藥紀(jì)錄片《本草中國》曾經(jīng)這樣記載陳皮，也記載了中國陳皮標(biāo)志品牌：陳李濟。
“ 作為廣東最著名的老字號「陳李濟」，迄今已有四百余年歷史，是中國四大中醫(yī)堂之一，讓其成名的不僅是悠久的歷史，還有它的鎮(zhèn)館之寶——百年新會陳皮。
每到曬陳皮的季節(jié)，陳李濟人便會去到新會，親自挑選。果皮一定要選擇柑中臻品的新會大紅柑，這里出品的柑橘，不僅果皮油亮，酸甜適度，而且內(nèi)含物質(zhì)溫和，是制作陳皮的上等原料，也被人們稱為“廣陳皮”。
但并非所有的新會陳皮，都是陳李濟陳皮，入選之柑，其果大皮厚，皮緊紋細，無蟲蛆霉斑為佳，經(jīng)“正三刀法”開皮，從果頂開三瓣，留果蒂部相連，只取皮，不留柑。
在陳皮的炮制中，陽光和時間必不可少，任何非自然的烘干手法，在這里都是禁忌。陳李濟人堅守初心，新皮年年曬，日日曬，三年過后才能叫陳皮；舊皮則在每年農(nóng)歷的三、六、九月定期翻曬，如此循壞往返，才能遠離蟲患并充分地陳化，方不負陳皮之名。
傳統(tǒng)熏皮是把曬干的果皮，用麻繩片片串起，懸掛于灶臺之上，灶下干柴烈火，灶上煙霧繚繞，柑皮于炊煙之中慢慢陳化。但到了陳李濟，則被演繹出另一種招式。
曬完之后的陳皮，放到麻袋之中，封好并編上年份，一袋一袋地放在樓閣上，樓底為杉木欄柵，底下數(shù)口煮蜜鍋，夜以繼日的煉蜜，蜂蜜的氣分與果皮耳鬢廝磨，徐徐滲入陳皮之中。
長此以往，陳皮表皮煥發(fā)出檀香木的光澤，內(nèi)層附著松化又不脫落的粉末，這便是經(jīng)得起時間考驗的陳李濟陳皮。”
——以上文案摘自《本草中國》紀(jì)錄片
| 一看顏色
外地陳皮：油點分布不勻，數(shù)量較少，大小不一。
外地陳皮：用不同成熟程度的陳皮泡茶，茶湯的顏色也不同。
| 五品氣味
| 六摸質(zhì)地
新會陳皮：陳久者輕、硬。梅雨天時用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟，而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
而且新會陳皮用指甲刮一刮表皮往往有油光，年份短的陳皮油光稍多，年份長的陳皮油光略少。
外地陳皮：皮硬，容易折斷、碎裂。
四百一十九年的陳李濟，四個世紀(jì)的薪火相傳，不僅堅守傳承，而且不斷創(chuàng)新，從經(jīng)典到經(jīng)典，創(chuàng)新的活力始終沒有失去。道地陳皮，在駕馭在經(jīng)典之上，煥發(fā)新機。
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精挑細選扁身、油皮飽滿的大紅柑，經(jīng)自然陳曬及獨特蜜熏窯藏儲存之法，靜待時間自然陳化。
低年份陳皮內(nèi)囊表面雪白色，柔軟不易折斷；果香清爽，入茶、入酒、入膳食皆益，陳皮適宜制作各類樣式茶飲。如陳皮與生姜泡茶（姜橘飲），暖身疏肝；陳皮與大棗煮水，養(yǎng)胃行氣，煲湯里放入陳皮，解滋膩，助吸收。
產(chǎn)品：新會陳皮
年份：三年 五年 十年 十五年
【功效】
理氣解郁，最宜春季疏肝
化痰燥濕，痰多者宜飲
搭配滋膩補品，助益吸收
陳皮的其他好物也一并推薦給大家哦！
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道地新會陳皮、辛辣的云南黃姜、東江流域種植的甘蔗細細熬煮，16斤甘蔗僅產(chǎn)1斤的黑糖，文火慢熬，成就一塊陳李濟陳皮老姜黑糖。
老姜散寒，黑糖補中，搭配陳皮助姜行氣，解黑糖的滋膩之性，溫補不燥，男女老少皆宜食用，四季常備之品。
【功效】
改善女性手腳冰涼、寒性痛經(jīng)
風(fēng)寒感冒初起，飲之微汗，及時消除寒氣
食冷物，胃寒難受，飲之暖胃止痛
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來自東海的野生小黃魚，甘平無毒、開胃補氣，美味營養(yǎng)，與陳皮、紫蘇搭配，在解腥增鮮，解魚蟹之毒的同時，使味道也更加的鮮美嫩滑。
每一條陳李濟小黃魚，都緊緊鎖住海洋美味，肉質(zhì)堅實緊湊，酥香勁道。
【小餓小困常備小黃魚】
開胃醒脾，食欲不振者宜食
搭配佐餐，增鮮提香
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優(yōu)選果實圓潤、芳香怡人的道地新會大紅柑，開蓋去肉，置入陳年云南特級熟普，自然陳化而成。兩者相輔相成，融合了茶的醇厚與陳皮的甘香，別具特色。
熟普是后發(fā)酵茶，能助消化，刮油祛脂的能力頗強。加上新會陳皮的行氣化痰之功。春天飲之，一整個冬天進補所未化的食積痰濕由之化解。
入口柔滑，陳皮可化解茶湯的苦澀感，使口味更加層次化，更具吸引力。茶色紅透，香氣馥郁，回甘綿長，經(jīng)歲月洗禮而愈濃郁醇厚。
產(chǎn)品：新會陳皮
年份：三年 五年 十年 十五年
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