磨制石器是新石器時代的重要標(biāo)志之一。廣西柳州白蓮洞遺址二期和陜西宜川龍王辿遺址出土的局部磨制石器，是我國迄今發(fā)現(xiàn)的年代最早的石器，距今年代約15000年。
全部磨光的石器在距今約9000年以前出現(xiàn)，如江西萬年仙人洞上部堆積中的磨制精細(xì)的梭形器。中國從出現(xiàn)局部磨光的石器至通體磨光的石器的出現(xiàn)，大致經(jīng)歷了5000年，距今15000-9000年當(dāng)是磨制石器的起源階段。
新石器時代早期，打制石器占主體地位，出現(xiàn)少量局部磨光的石器，磨制石器的起源機(jī)制與農(nóng)業(yè)有關(guān)。朱乃誠先生認(rèn)為我國南北兩地磨制石器的起源機(jī)制可能是有區(qū)別的，錢耀鵬先生推測磨制石器的起源與以房屋建筑為核心的木加工技術(shù)的需求有關(guān)。
新石器時代中期，石器加工技術(shù)進(jìn)步較大，黃河中游的幾個前仰韶文化遺址中出現(xiàn)了磨制較精的石鏟、帶齒石鐮、石磨盤、石磨棒等較進(jìn)步的生產(chǎn)工具，器形規(guī)整的石斧、石錛等磨制石器亦在各古文化遺址中出現(xiàn)。
新石器時代晚期,出現(xiàn)了棱角銳利、體型扁薄、整體拋光的石工具，單面穿孔技術(shù)得以推廣，雙面穿孔出現(xiàn)。末期，磨制石器在前代的基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展，但無技術(shù)上的突破，磨制石器的發(fā)展受農(nóng)業(yè)的影響愈來愈深。
新石器時代晚期，治玉工業(yè)在部分地區(qū)逐漸形成規(guī)模，璜、鐲、環(huán)、珠、管等玉器廣為流行。如紅山文化的馬蹄狀玉箍、勾云形器、玉豬龍、玉龜、玉鳥；凌家灘遺址的玉人、玉鉞、玉戈、鳥獸結(jié)合的展翅玉鷹、玉龍鳳璜、背腹分體的玉龜連同刻圖長方形魚片（占卜工具）。
這一時期，治玉工業(yè)與用玉風(fēng)氣以凌家灘文化最盛，具有較高的專業(yè)化生產(chǎn)水平，對其他文化的玉器產(chǎn)生重要影響，紅山文化的禮儀性用玉可能是受凌家灘的影響。
新石器時代末期，玉器制作盛行，已有專門的制玉手工業(yè)，琢玉工藝出現(xiàn)了浮雕、透雕、圓雕產(chǎn)品，玉器制作空前繁盛，在各地龍山時代文化中都有發(fā)現(xiàn)，良渚文化玉器最具代表性。良渚玉器種類繁多，數(shù)量多，多是琮、璧、鉞、冠形器等禮器，環(huán)、鐲、牌飾、墜飾等裝飾品和組件，多繁縟精致的紋飾，陰刻線細(xì)如毫發(fā)，堪稱微雕。
與前一階段相比，本階段的玉器數(shù)量驟增，種類也有顯著的上漲，出現(xiàn)了一批體積大、造型復(fù)雜、工藝技術(shù)含量高的精美玉器。此外，良渚大墓的“玉斂葬”、紅山文化動物形象的玉制品、山東臨朐朱封大墓出土的嵌綠松石透雕冠狀形玉笄、陶寺大墓出土的骨笄，石家河文化的圓雕虎頭等，都表現(xiàn)出極高的琢玉工藝技術(shù)。
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