（該論文發(fā)表于《果農之友》2017 年第6期）
摘 要：結合技術推廣經驗，對采摘園鮮食大棗栽培管理技術進行了總結。包括建園技術、管理技術、病蟲害防治和棗果采收。
關鍵詞：采摘園，鮮食大棗，建園，栽植，土肥水管理，整形修剪，花果管理，病蟲防治，棗果采收
鮮食大棗具有很高的食用價值和觀賞價值，近年來被越來越多的采摘觀光果園引進和種植?，F將在技術推廣過程中采摘園鮮食大棗的栽培管理技術進行總結。
1 建園技術
1.1園址選擇
鮮食大棗屬于淺根性喜光樹種，建園要選擇土層厚度在60厘米以上、光照充足的平原地帶或者坡度在15°以下的丘陵緩坡地帶，以壤土或砂壤土為宜。土壤適宜的Ph值為6.6～7.0。要求有灌溉條件，交通便利，遠離污染源。
1.2.品種選用
種植鮮食大棗要選擇松脆甘甜、果大肉厚、豐產穩(wěn)產的品種。采摘園中為了連續(xù)上市需要，可選擇不同時期成熟的幾個品種混栽。常選用的品種有七月鮮、伏脆蜜棗、八月酥甜棗、大白鈴、梨棗、冬棗等。
1.3.栽植密度
為了做到早果早豐，提倡密植栽培。平原地區(qū)肥力較好的地塊，要寬行密植以利通風透光和田間操作。栽植密度一般株行距為2m×3米或2米×4米，每666.7㎡栽植84株或111株。不同品種可以行間混栽，提高授粉結實能力。觀光采摘果園可以適當加大行距或采用寬窄行栽植，以便于游客觀光采摘。
1.4.苗木標準
要選擇品種純正、根系完整、植株充實健壯、無病蟲為害、無機械損傷的兩年生優(yōu)質苗木進行栽植。一般要求苗木高度在1.5m～2.0m，基莖1.8～2.2cm，水平根和垂直根5條以上，且長度在30cm左右，須根較多。苗木要在起苗時剪除二次枝。
1.5整地要求
以南北行向為宜。順行方向挖成寬和深均為80cm的條溝，表土和心土要分開放置?；靥顣r，在定植溝底層50cm用表土混合腐熟有機肥填埋，每667m2施用有機肥2500～5000kg。然后用附近的表土將定植溝與地面填平。定植溝內挖出的心土順行放置在定植溝兩側，作為樹盤的邊界土埂。然后澆大水將定植溝踏實備用。開挖定植溝要比栽植苗木的時間提前三個月或半年，便于回填后的土壤踏實、有機肥充分腐熟和養(yǎng)分釋放。
2. 栽植技術
2.1栽植時間
棗樹自秋季落葉后至翌春萌芽前均可栽植。根據實踐經驗，在北方地區(qū)以棗芽萌動期栽植成活率最高。
2.2栽植要求
按苗木大小和壯弱進行分級，不同級別的苗木分區(qū)種植，便于管理。將苗木修根，剪除過長的根系和劈裂、碰折的側根。栽植前先將棗苗在清水中浸泡24小時，讓苗木吸足水。按長方形栽植，要求縱橫成行，苗體直立。栽植深度以與在苗圃中的深度相同或略低為宜。栽苗后立即澆水將土壤踏實與根系密接。
2.3套袋覆膜
在地面上1.2m處將苗木定干。在苗干上套上長60cm、直徑8～10cm的塑料袋，下端用繩綁緊，防止苗木失水和促進芽子萌發(fā)且保護嫩芽不受金龜子等害蟲啃食，幼葉長出后在陰天或者晴天的傍晚除去塑料袋。在土壤濕度適宜時平整出寬度1m的樹盤。在樹盤內全部覆蓋地膜，或者在樹下鋪設不低于1㎡的地膜，地膜邊緣和破損處用土壓嚴。
3 土肥水管理
3.1土壤管理
隨著樹體長大，結合土壤耕翻不斷外擴樹盤，寬度始終保持在樹冠外沿，直至在行間兩側盤梗合并成一個土壟。生長季節(jié)及時清除雜草。
3.2基肥和澆水
每年采果結束至落葉前，每666.7㎡施入充分腐熟的有機肥2000～2500kg，可混入磷肥一起施用。具體方法為在根莖30cm以外向外挖4～6條放射溝，寬30cm，深30～50cm，內端較淺，長度至樹冠投影邊緣，將肥與土混勻施入，最上層覆蓋10cm純土。澆水踏實。
3.3追肥和澆水
每年根據棗樹生長情況追肥3～4次，以萌芽期、坐果期、果實膨大期為主?？蛇x用果樹專用肥等全營養(yǎng)元素的復合肥，具體施肥量根據樹體大小、樹勢強弱和掛果量而定。追肥宜溝施或穴施，深度5～10cm，每次追肥后要及時澆水。每年在土壤封凍前要澆一次封凍水。
4 整形修剪
4.1樹形選擇
采用小冠疏層形樹形，干高80cm，樹高3.0m～3.5m。全樹分上下兩層主枝，下層3個主枝，垂直夾角70°左右；上層2～3個主枝，垂直夾角50°左右。層內距10～20cm，層間距80～100cm。樹頭達到100cm時以拉代落（拉向北斜45°代替落頭）。該樹形成型快，結構緊湊，透光良好，早果早豐，便于游人采摘。
4.2樹形培養(yǎng)
栽植當年促發(fā)棗頭4個以上，選留3個方向適宜的棗頭做主枝，其余的側生棗頭長到40cm左右摘心促生棗股以轉變?yōu)榻Y果枝。留作中心干的棗頭在100cm左右時摘心令其發(fā)育充實。第二年萌芽前對選留的主枝拉枝，要求主枝水平角度120°、垂直角度70°左右。疏除中心干上的二次枝以促主芽萌發(fā)新枝。第二年在第一層主枝上方80～100cm處選留2～3個棗頭做為第二層主枝，一年生主枝上選留1～2個側枝，其它管理同第一年。第三年及以后，在第二層主枝上樹頭達到100cm時向北斜拉45°控長代替落頭，完成樹體整形修剪過程。
5 花果管理
5.1摘心
對棗頭摘心可控制嫩梢旺長，減少養(yǎng)分消耗，提高座果率，同時促進棗頭向結果枝轉化。在棗樹大量開花之前，根據空間大小和棗頭強弱，對留作結果枝組的棗頭保留3～7個二次枝，摘去幼嫩的頂尖。對生長旺盛的二次枝也可以摘心控長。
5.2開甲
棗樹開甲可以阻止光合作用制造的有機養(yǎng)分向根系運輸，相對提高枝條和花、果的營養(yǎng)水平，緩和生長勢，抑制旺長，促進花芽分化和提高座果率。開甲的對象是樹冠基本成形、成花少、座果率低的旺樹。對擴冠期的幼樹、正常結果的豐產樹和衰老樹不要開甲。開甲時間一般在盛花期進行，初次開甲部位一般在距地面20cm以上的主干基部，以后開甲上移10cm左右。選擇樹皮平滑處，先刮去粗皮，露出韌皮組織，再用利刀間隔0.5cm環(huán)切兩道，深達木質部，取下中間的韌皮組織。開甲后一般30d左右就能完全愈合。為了防止害蟲啃食開甲口的愈傷組織，也可以在開甲后包裹塑料條。
5.3花期噴水和放蜂。
花期噴水可以提高空氣濕度，促進棗花授粉受精，提高座果率。在盛花期遇到干旱天氣時，間隔1～3d噴一次清水，連續(xù)噴3～5次。也可以在清水中加入0.3%的硼砂或者10～15mg/kg的赤霉素，效果更好。蜜蜂可以有效地為棗花傳遞花粉，提高座果率，有報道稱棗園花期放蜂可以提高座果率1～3倍。因此，在棗園進入豐產期后，提倡花期引進蜜蜂進行授粉。
6 病蟲防治
6.1棗尺蠖
棗尺蠖又名棗步曲，屬于鱗翅目尺蛾科。
棗尺蠖1年發(fā)生1代。主要以幼蟲危害嫩芽、嫩葉及花蕾。嚴重時將棗樹幼嫩部分吃光，造成當年絕產。對棗尺蠖的防治主要是選擇幼蟲發(fā)生初期，經常檢查蟲害發(fā)生情況，對1～2齡幼蟲可以利用其假死性搖樹振落，及時消滅幼蟲。幼蟲較多時可全園噴施4.5%高效氯氰菊酯1500倍液殺滅害蟲。
6.2棗龜蠟蚧
棗龜蠟蚧又名日本龜蠟蚧，俗稱棗虱子，屬于同翅目蠟蚧科。
棗龜蠟蚧1年發(fā)生1代，主要以成蟲和若蟲刺吸葉片和1～2年生枝條的汁液危害，同時分泌大量排泄物寄生煤污菌，影響光合作用和枝條果實正常生長，引發(fā)幼果脫落和早期落葉，嚴重時可使枝條枯死。對棗龜蠟蚧的防治主要是在冬季剪除蟲枝或人工刷除蟲體，注意保護長盾金小峰、姬小峰、瓢蟲等天敵，根據蟲情測報，在若蟲孵化盛期，噴施25%蚧死凈1000倍液等藥劑。
6.3棗銹病
棗銹病屬于真菌中擔子菌亞門的棗層銹菌。主要侵染葉片，常在果實膨大期造成大量落葉，減弱樹勢，病樹棗果皺縮，嚴重降低品質。棗銹病在雨水大的年份發(fā)病重，且與棗樹枝葉的通風透光情況有很大關系。對棗銹病的防治主要是加強栽培管理，科學整形修剪，防止枝條重疊擁擠，增加通風透光水平，培養(yǎng)強壯的樹勢。休眠季節(jié)徹底清園，減少病源。在7月上旬和8月上旬噴施2次倍量式波爾多液或者75%甲基托布津1000倍液，可控制棗銹病的發(fā)生和傳播。
6.4棗炭疽病
棗炭疽病屬于真菌中半知菌亞門的膠胞炭疽菌。主要侵害果實，也可侵染枝條。被侵染的棗果在近成熟期發(fā)病，病果較正常果實著色早，常提早脫落，品質降低。棗炭疽病發(fā)病與棗樹的樹勢有很大關系，強健的樹勢抗病能力強，發(fā)病率低。主要的防治方法是加強棗園管理，增施有機肥，強壯樹勢；休眠季節(jié)認真清園，結合修剪剪除病枝且清運出園，清掃棗吊、棗葉并深埋。在萌芽前噴5°石硫合劑，消滅越冬病原；在8月份間隔15～20d噴一次倍量式波爾多液，連續(xù)噴2次，可預防棗果炭疽病發(fā)生。
7 棗果采收
7.1采收時期
采摘觀光果園在白熟期后期即可開始供游人觀光采摘，此時棗果煮熟或蒸熟后皮薄而柔軟，果肉滑膩可口。
進入脆熟期后棗果逐漸達到最佳采收期，這時果皮自梗洼處逐漸向外著色變紅，果色鮮艷，果汁增多，果肉脆甜，適合游人鮮食。
7.2采收方法
棗果成熟期不一致，要根據棗果成熟度分片分批向游人開放采摘。采摘棗果時使用的籃或框要有軟襯墊，輕拿輕放棗果，做到果皮無磕損，果肉無壓傷。棗果成熟集中期，采摘剩余在樹上的果實要組織工人采摘，采后分揀出病殘果和傷果，然后按等級分選、包裝，及時供應市場。
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