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門(mén)掛子，是沂蒙山區(qū)的一種特色小吃，因形似過(guò)去老式大門(mén)上掛鎖的東西而得名，就像是一個(gè)大寫(xiě)的字母“U”。

它外表樸素，卻是像極了勤勞質(zhì)樸的臨沂人。

油煎后加水加蓋燜熟，一面松軟，一面香脆，微泛油光，味道咸鮮，妙不可言

首先取一塊事先發(fā)好的面，大小隨意，搟成大而薄的片，均勻的涂一層花生油，撒適量花椒和鹽，也可以撒一點(diǎn)點(diǎn)蔥花，慢慢卷起成長(zhǎng)條狀，然后切成幾段，用搟面杖稍微壓幾下，豎著從中間切一刀，注意一端不要切斷

然后切開(kāi)的兩條分別向外扭幾下并在一起，門(mén)掛子生胚就做好了

不粘鍋內(nèi)倒入少許花生油，不要貪多，薄薄一層即可，油熱后放入門(mén)掛子。

待一面煎至金黃后加水

加入水的量要到門(mén)掛子的三分之二處

然后加蓋小火燜，待水份收干后門(mén)掛子就熟了。

一面綿軟而又筋道，一面嘎嘣嘎嘣脆，……

現(xiàn)在生活富足了，已經(jīng)很難再找到老式的門(mén)掛子了。

但是，只有我們臨沂人才會(huì)做的這道蘊(yùn)含著濃郁的臨沂特色的風(fēng)味小吃，卻淵源流長(zhǎng)。