鹽是“百味之祖”，是生活中必不可少的調(diào)味品。每次去超市購物，看到貨架上的一袋袋鹽，什么低鈉鹽、無碘鹽、加碘鹽，還有海鹽、井鹽，心里難免犯嘀咕：這些鹽有什么區(qū)別？我到底該買哪種鹽？
根據(jù)成分差別，食鹽可以分為三類：低鈉鹽、加碘鹽、無碘鹽。鈉是誘發(fā)高血壓的兇手之一。由于人的血管具有通透性，鈉攝入過多，會把水分吸收進(jìn)入血管，增加血容量，給血管造成壓力，長期如此，就會導(dǎo)致高血壓。低鈉鹽屬于營養(yǎng)鹽，傳統(tǒng)鹽的氯化鈉含量在95%以上，而低鈉鹽中加入了30%的氯化鉀，使氯化鈉的含量降到了70%左右。在不影響咸味感覺的前提下，不僅降低了鈉攝入量，還有效增加了鉀攝入量。
因此，在日常飲食中，可以將普通鹽換為低鈉鹽。不過，并不是所有人都適合低鈉鹽。對于腎臟病人，特別是排尿功能障礙患者，食用含鉀較多的低鈉鹽會引發(fā)高血鉀，導(dǎo)致心律不齊，心衰竭的危險。
之所以在食鹽中添加碘，是因為我國曾是碘缺乏病流行嚴(yán)重的國家，2012年原衛(wèi)生部修訂《食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》后，食鹽不再允許添加除碘以外的營養(yǎng)強化劑，食用鹽碘含量則可選20mg/kg、25mg/kg、和30mg/kg三種加碘水平。
關(guān)于是否有必要繼續(xù)食用碘鹽，存在著各種各樣的觀點。事實上，即便不再缺碘，碘鹽也值得擁有。因為一旦停止碘攝入，體內(nèi)儲備的碘僅夠維持2～3個月。我國于2002年下調(diào)碘含量，是為了避免碘過量，并不意味著不用補碘。
總的來說，如果你生活在沿海城市，平時海產(chǎn)品攝入比較多，可以不選擇加碘食鹽，但如果平時海產(chǎn)品攝入不足，亦或者是碘缺乏地區(qū)，則建議使用加碘鹽。
一是甲狀腺功能亢進(jìn)、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等甲狀腺疾病患者，需遵醫(yī)囑可不食用或少食用碘鹽；二是生活在高碘地區(qū)或非缺碘地區(qū)的居民，如果已經(jīng)從食物和飲用水中攝取到足夠劑量的碘，也不宜食用碘鹽。《健康中國行動（2019-2030年）》提出：鹽的每日攝入量要控制在5克以內(nèi)，但研究發(fā)現(xiàn)我國人均攝入量超標(biāo)了兩倍以上。 這可能是日常飲食中不知不覺攝入了不少鈉，比如吃起來并不太咸的掛面、面包、油條、話梅、地瓜干等等，都是含鈉大戶。超市選購：注意食品包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽，鈉含量超過30% NRV的食品要少買；在家烹飪：出鍋再放鹽，咸味會更突出，如果是用來豆瓣醬、醬油、雞精等含鈉調(diào)料，就要記得少放鹽。
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