花卷學(xué)會這做法，做法簡單又省事，層次分明又松軟，比面包好吃。北方過年，除了炸年貨，各種糖果子、麻花、油條、丸子，還要蒸各種面食，寓意五五谷豐登。面食里要蒸花饃饃、紅豆包、棗饃饃，今年做紅棗饃饃，我給換了個花樣，做成花卷形狀，圓圓的一個，層次分明，蒸好以后，用手撕著吃跟面包一樣松軟細膩，好吃極了，空口都能吃兩個。
北方的面食，花樣繁多，家家戶戶都會蒸，傳統(tǒng)的做法要用老面或者堿面，發(fā)酵最少要兩次，冬季氣溫低，蒸次饅頭特別費勁。今天雨媽這道花卷的做法，特別簡單省事，1根筷子壓1壓，秒變一朵花，只用一次發(fā)酵，蒸出來的花卷細膩柔軟，口感松軟又美味，省事又省力，特別適合新手做。過年宅家的時候，想吃饅頭，用這方法，半個多小時就能蒸一鍋，一點不耽誤炒菜，方便極了，喜歡吃饅頭的朋友，可以試試這方法，手撕吃特別香甜。
【紅棗花卷】
【食材】：中筋面粉500克，細砂糖5克，溫水265克，酵母5克，紅棗適量
【制作方法】：
1、準(zhǔn)備好所用的食材，我習(xí)慣先稱重好重量，紅棗用水清洗干凈浸泡備用。面粉就用普通的中筋面粉，餃子饅頭都可以用的那種。
2、把溫水和酵母，放入面包機桶里，用筷子攪拌至酵母融化。現(xiàn)在天冷用溫水可以加速酵母融化。
3、把面粉和細砂糖放入面包機桶里，和酵母水一起混合，用面包機和成光滑得稍微有點硬的面團，會手工揉面的也可以用手揉。
4、把揉好的面團取出，用手搓成粗的長條面團，如圖所示。
5、把面團分割成小劑子，劑子大小可以隨意分割，分成8—10個都可以。
6、分割好的小劑子，挨個用手揉成圓形的面團，加蓋保鮮膜保濕，防止風(fēng)干。
7、取出一個面團按扁后，用搟面杖搟成直徑約15厘米的面餅，用刀切成米字形狀。
8、把切開8個小面片，摞在一起，用筷子在中間用力壓一下，壓到底如圖所示。
9、把面團尖頭朝上，成圓錐形，一手捏住頂部，一手握著下端，順時針旋轉(zhuǎn)。
10、旋轉(zhuǎn)好的面團，把面團尖頭按壓下來，放入一顆紅棗，紅棗花卷整形就做好了。
11、全部整形好以后，把花卷放入蒸籠里，蓋上蓋子進行發(fā)酵。
12、面團發(fā)酵至原面團1.5倍大，用手指按壓很有彈性就可以了，冷水上鍋，中大火蒸15分鐘左右，燜2分鐘出鍋即可。
13、蒸好的紅棗花卷，暄軟美味又好看，用手撕著吃，一層層的香甜美味。
雨媽小貼士：
1、冬季天冷，先用溫水和酵母混合融化后，面團的醒發(fā)更快，節(jié)省時間。
2、喜歡更加松軟的，和面的時候，還可以加10克豬油，蒸出來的花卷又白又軟。
大家好，我是雨媽小廚，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養(yǎng)美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我，也請大家多多點贊、轉(zhuǎn)發(fā)給更多愛美食的朋友，如果你有什么想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創(chuàng)，未經(jīng)許可盜圖盜文必究。
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