對于愛喝酒的人來說，一盤花生米可能遠(yuǎn)勝于大魚大肉，酒桌上可以沒有葷菜，但是清爽可口的小涼菜不可或缺，如果是自己動手制作的美食，酒桌上會很有面子。
以下是我整理的十道好吃的涼拌菜，適合下酒，做法詳細(xì)，可以收藏了！
食材：黃瓜、大蒜、香菜
調(diào)料：生抽、陳醋、白糖、鹽、香油、辣椒油
做法：黃瓜洗凈切絲，大蒜切成末，香菜洗凈切段。將黃瓜絲放入碗中，加入蒜末、香菜段、生抽、陳醋、白糖、鹽、香油、辣椒油調(diào)味，攪拌均勻即可。
食材：五花肉、蔥姜、大蒜、小蔥、香菜
調(diào)料：醬油、醋、白糖、鹽、味精、紅油、八角
做法：五花肉切成大塊，燒撩一下豬皮，再刮洗干凈，冷水下鍋，放入蔥姜、八角煮熟，涼后切成大片。
大蒜搗成泥，香菜和小蔥切碎放入碗里，加入生抽、醋、白糖、鹽、味精、辣椒油調(diào)成汁，澆在五花肉上拌勻即可。
食材：海帶絲、紅椒絲、黃瓜絲、蒜末、香菜
調(diào)料：生抽、醋、白糖、鹽、味精、香油、辣椒油
做法：海帶絲焯水后過涼撈出。大蒜拍碎剁成末。
將黃瓜絲等所有食材放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、鹽、味精、香油、辣椒油，拌勻即可。
食材：雞腿、小蔥、花生、辣椒、花椒、大蔥、生姜、蒜末、生抽、料酒、白糖、鹽、味精、紅油、熟芝麻、熟辣椒粉
做法：雞腿加入蔥姜、料酒和清水煮熟過涼，撈出切成厚片，花生炒香搟碎備用。小蔥切碎。
鍋里燒熱油，放入辣椒、花椒炒香，撈出搟碎備用。
將熟雞腿肉擺入盤中。把炒香的辣椒、花椒、蒜末、小蔥花、生抽、白糖、辣椒粉、紅油、鹽、味精、麻醬汁、熟芝麻調(diào)成汁，撒上炒香的花生，澆在雞腿上拌勻即可。
食材：木耳、洋蔥、小米辣
調(diào)料：生抽、醋、白糖、鹽、味精、蠔油、香油、辣椒油
做法：木耳泡發(fā)焯水，小米辣切成圈，洋蔥、青紅椒切絲。
將所有食材放入碗中，加入生抽、醋、白糖、鹽、味精、蠔油、香油、辣椒油，拌勻即可。
食材：干豆腐、黃瓜、彩椒、紫甘藍(lán)、生菜、沙拉醬、蒜末、醋、白糖、鹽
做法：干豆腐撕成大塊，圣女果切成兩半，黃瓜、彩椒切成片，紫甘藍(lán)、生菜洗凈撕成大塊。
將所有食材放入碗中，加入沙拉醬、蒜末、白醋、白糖、少許鹽，抓拌均勻即可。
食材：皮蛋、內(nèi)酯豆腐、姜末、小蔥花、生抽、醋、鹽、香油
做法：皮蛋切塊，豆腐切片。將皮蛋塊和豆腐片擺入盤中，加入姜末、小蔥花、生抽、醋、鹽、香油調(diào)味，食用時拌勻即可。
食材：茄子、大蒜、香菜、生抽、醋、味精、鹽、蔥油、辣椒油
做法：茄子蒸熟后稍微冷卻一下，用手撕成條，大蒜搗成泥，香菜切段。
將茄子條放入碗中，加入蒜泥、香菜段、生抽、醋、味精、鹽、蔥油、辣椒油，拌勻就可以了。
食材：藕、生姜、香菜、白醋、白糖、鹽、味精、雞精、香油
做法：藕切片焯水，姜去皮切成末，香菜切段。將藕片趁熱放入盆里，加入姜末、香菜段、白醋、白糖、鹽、味精、雞精、香油調(diào)味，拌勻點綴紅椒米即可。
食材：土豆、大蒜、胡蘿卜、香菜
調(diào)料：鹽、醋、味精、花椒油、辣椒油
做法：土豆去皮洗凈切成絲，焯水過涼撈出瀝干水分。香菜洗凈切成段，胡蘿卜去皮切成絲，大蒜切成末。
將土豆絲放入大碗里，加入蒜末、胡蘿卜絲和香菜段、味精、醋、白糖、鹽、花椒油、辣椒油，拌勻即可。
這些涼菜做法簡單，口感清爽，適合下酒，希望對您有所幫助！
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