最近一些美食老鐵把蘿卜雞蛋湯送上了熱搜，這么簡單又暖和，而且還清淡抗餓的美食，必須來比劃一下。
蘿卜是很親民的食材，尤其在冬天很受人喜愛，不僅是尋常百姓家?！队憧~緲錄》又名《慈禧后私生活實錄》中記載了慈禧太后吃蘿卜的經(jīng)歷：“蘿卜這樣東西，原是沒有資格可以混入御膳中來的。竟為太后自己所想來起來，伊就吩咐監(jiān)管御膳房的太監(jiān)去弄來嘗新?！?/p>
其中還有一段描寫了廚師給蘿卜祛味：“也虧那些廚夫真聰明，好容易竟把蘿卜原有的那股氣味，一齊都榨去了；再把它配在火腿湯或雞鴨的濃湯里，那滋味是當然不會差了！”
雖然文章沒有寫具體是什么蘿卜，但是我們常吃的很多蘿卜，比如白蘿卜、綠蘿卜，生吃都會有一股獨特的辛辣味，一般做菜的時候都會單獨處理一下。于是今天的蘿卜湯我也試著處理一下。
你需要準備的材料
2人份：白蘿卜250克、雞蛋2個、香菜/蔥花隨意，鹽和白胡椒粉適量。
制作步驟
① 白蘿卜切成條，香菜/蔥花切碎兒，放在一旁備用。
② 煎荷包蛋可能是這道菜唯一需要技巧的地方，最好用不粘鍋。比平時炒菜多倒一點油，油多一點才能把雞蛋煎出脆脆的口感，油溫100℃左右就可以打雞蛋了，雞蛋下鍋之后會快速煎得鼓鼓的，一面成型了再翻面。
③ 煎好的雞蛋切成小塊，這樣煮的時候可以更好地浸入湯味。
④ 用煎雞蛋剩的油，把蘿卜炒熟炒變色。
⑤ 燒一鍋水，水開了把蘿卜倒進去煮沸，然后再把雞蛋倒進去小火燜一會，煮出的湯自帶奶白色。
或者也可以將開水倒進剛才炒菜的鍋里直接做成湯，就是湯會比較油，但是，可以少洗一個鍋。
⑥ 最后關(guān)火前加點適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒一把香菜/蔥花，特別清香！
冬天來這樣一碗蘿卜雞蛋湯真的很不錯，再用湯底煮一碗面條、米粉應該也會很好吃！
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