眾所周知蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，每日大量食用蔬菜、充足的攝入這些營養(yǎng)素，對應(yīng)延緩衰老、通便排毒都有非常重要作用。其中十字花科蔬菜，諸如圓白菜、紫甘藍(lán)、西蘭花等蔬菜額外還有很大的抗癌作用。今天和大家聊聊西蘭花。
西蘭花，又名綠菜花。原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。
西蘭花是一種很受人們歡迎的蔬菜，它味道鮮美，營養(yǎng)也很高，還有很高的藥用價值。它的維生素C含量非常豐富，它比辣椒的含量都高很多。
西蘭花等十字花科蔬菜最吸引人的，是它所具有的抗癌功能。國家《公共科學(xué)圖書館期刊》中曾發(fā)表研究，每周食用四份西蘭花這種十字花科植物的受試者體內(nèi)出現(xiàn)了“抗癌基因”，這些人前列腺癌的發(fā)生率及前列腺惡性腫瘤的發(fā)展方面存在更小的風(fēng)險。
據(jù)《生命時報》2014年報道，在十字花科蔬菜中存在的特殊成分：葡萄糖異硫氰酸鹽。它本身并無抗癌活性，但在烹調(diào)過程中，蔬菜的細(xì)胞被破壞，在某些酶類作用下，抗癌成分異硫氰酸酯得以形成。同時可能還有其他活性物質(zhì)形成，如吲哚、蘿卜硫素等。
前列腺癌是僅次肺癌的男性第二大殺手，每年約有68萬人患病，22萬人因此而死。男性朋友們多多食用十字花科植物，包括西蘭花、紫甘藍(lán)、花菜等，可以幫助保護(hù)男性免受前列腺癌的襲擊。
說完西蘭花抗癌的原因，我們再來談?wù)勎魈m花的部位。大家吃西蘭花一般只是上面的菜花部分，這部分易于咀嚼吞咽，口感也更好。其實西蘭花的莖梗部分同樣富含營養(yǎng)元素，以及更多的膳食纖維素，是不應(yīng)被拋棄的。
大家可以把西蘭花莖梗部分的堅硬外皮去除，再和菜花一起吃，確保營養(yǎng)的全面性。如果不喜歡這樣吃，還以把西蘭花梗切片進(jìn)行腌制，當(dāng)成小菜吃，非常脆爽。制作方法如下：
1、把西蘭花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，這樣口感吃起來會脆脆的。
2、把切好的西蘭花梗丁放入保鮮盒里，加小半匙鹽，蓋上保鮮盒的蓋子，搖晃盒子，這樣就拌勻了。
3、接著，倒入醋、生抽和糖，再蓋上保鮮盒蓋子搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可。
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