你家的冰箱里面是不是有很多存貨呢?你以為放進(jìn)冰箱它們就能留住營養(yǎng)嗎?事實(shí)上,冰箱中綠葉菜和蘋果放在一起,葉子會(huì)很快變黃、變爛;果汁開封后放回冰箱,即使瓶蓋已擰緊,一周內(nèi)也會(huì)損失一半維生素C。
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃,在這種環(huán)境下,絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度會(huì)放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,如果食用感染了這類細(xì)菌的食品,就會(huì)引起腸道疾病。
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