俗語有云：“麥收八十三場雨”，可不是說需要83次降雨才能豐收，實際上指的是農(nóng)歷八月(種麥前)、十月(冬前分蘗期)和三月(拔節(jié)期只孕穗期)墑情充足，就可以保證小麥基本苗、冬前有效分蘗和春季的花芽分化，幾乎基本上是一個豐收年。
可是，天不遂人愿是經(jīng)常發(fā)生的事，對于可以灌溉的地塊來說，也并不是專家所總結(jié)的小麥三葉期澆水、白天解凍晚上結(jié)冰的越冬水、返青水、拔節(jié)水和灌漿水這么簡單。如果播種期干旱，也必須澆灌造墑以后播種，或者播種以后澆水促苗，風(fēng)調(diào)雨順，墑情較好的情況下就不需要澆一次水，最后一次澆水的時間不是在灌漿期，而是乳熟期的麥黃水。
小麥整個生育期到底什么時間需要澆水，前提是土壤濕度太低，種子不能發(fā)芽、根系不能下扎或者掉根、拔節(jié)期不能長高、不能正常灌漿或者干熱風(fēng)危害等。
大部分人都認為，小麥最后一次澆水時間是灌漿期，目的是為了促進籽粒飽滿，這也沒有錯，可是在黃河中下游地區(qū)，經(jīng)常還需要再澆一次麥黃水，也就是在小麥成熟以前7～10天的乳熟期澆水，這又是為什么呢？
在山西、陜西、河南等黃河中下游地區(qū)有一種說法：“小滿不滿，麥有一險”，指的就是如果有干熱風(fēng)來臨，小麥乳熟期不能完成灌漿。實際上，小麥乳熟期是小麥產(chǎn)量形成最關(guān)鍵的時期，在這個時間段，如果地塊干旱，小麥極易遭受干熱風(fēng)危害，小麥灌漿被終止，麥穗彎曲、麥芒炸開，造成籽粒干癟現(xiàn)象。
特別干旱的，小麥收獲期明顯提前，減產(chǎn)幅度可以達到30%以上。澆好麥黃水，可以降低空氣濕度和降低溫度，有效預(yù)防高溫、干旱和干熱風(fēng)等天氣造成的葉片和根系早衰，促使灌漿順利完成，提高粒重。
麥黃水還有一個作用，那就是有利于毀茬玉米的播種。如果小麥地塊過于干旱，毀茬玉米出苗率很低。在關(guān)中地區(qū)，素有條播小麥，在小麥收獲期以前7～10天播種玉米的習(xí)慣，等到玉米苗出土，正好是小麥收獲季節(jié)，不會造成相互影響，而且能夠提高玉米產(chǎn)量20%以上。這種地塊在小麥地塊播種玉米以后就澆水，小麥和玉米雙重受益，一舉兩得。
當(dāng)然，也并不是每年和每個地塊都需要澆灌麥黃水，需要根據(jù)土壤墑情和天氣預(yù)報作為依據(jù)。如果乳熟期出現(xiàn)高溫干旱天氣，空氣濕度太低，未來中長期天氣預(yù)報沒有顯示降雨天氣，就必須馬上進行灌溉。
農(nóng)民這樣說到：“麥倒一包糠，稻倒谷滿倉。”如果小麥出現(xiàn)倒伏，就沒有籽粒，或者籽粒干癟，稻谷倒了就是豐收景象。如果澆水以后出現(xiàn)降雨和大風(fēng)，會出現(xiàn)小麥后期倒伏現(xiàn)象，就得不償失了。
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