糊辣牛肉不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)了，這是一道非常適合下酒的菜，吃起來(lái)香辣爽口，根本就停不下來(lái)，今天我就來(lái)給大家解密下糊辣牛肉的做法。

配方

主料：牛肉1斤，干子彈頭辣椒55克

輔料：色拉油2斤（炸牛肉用），蔥段12克，生姜片8克，蒜末5克，味精3克，白芝麻10克，美極鮮味汁6克，鹽3克，老抽3克，秘制腌料120克。

秘制腌料配方：

干辣椒10克（剪短），鹽6克，味精5克，花椒18克，白糖3克，美極鮮味汁18克，生姜片25克，老抽3克，蔥段25克。

糊辣牛肉制作流程：

1、將牛肉洗凈，切成1.6厘米左右的小方塊，下入鍋中，再放入姜片，蔥段，用大火燒開(kāi)，使牛肉氽盡血水，再撈出控干水分，待其放涼之后放入盆中，加秘制腌料，攪拌均勻，腌漬15小時(shí)。

2、取鍋，倒入色拉油，待油燒至四成熱時(shí)，放入腌制好的牛肉炸透，撈出瀝干油分。

3、將干子彈頭辣椒放入溫水中浸泡35分鐘，撈出瀝干水分。

4、起鍋，倒入55克色拉油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，加入子彈頭辣椒和蒜末開(kāi)大火進(jìn)行煸炒，待子彈頭辣椒變色后，加入炸好的牛肉丁和白芝麻并快速翻炒，最后加入美極鮮味汁、鹽、老抽、味精進(jìn)行調(diào)味。即可出鍋裝盤(pán)。