醬爆雞丁這菜一直是挺受咱普通百姓歡迎的，食材便宜，調(diào)料簡單，但是真下飯下酒啊，醬爆的醬一般是用黃醬或者是甜面醬，也可以混合在一起用，當(dāng)然，您用郫縣豆瓣醬爆也成，這個(gè)沒有固定的法則，只是肯定是聽一種味道了吧，咱們還是用最家常的做法吧。
又收到新浪美食的活動(dòng)禮物了，真是開心，一把德國 ZASSENHAUS的刀具，還以為是把大刀，結(jié)果是一把小水果刀。。。。但是非常精致，摸上去鋼也很好，非?？?，這個(gè)活動(dòng)是刀工比賽，我這刀工還真不成，湊湊熱鬧行了，嘿嘿。這么好的刀做什么呢，光切水果好像有點(diǎn)浪費(fèi)，正好，把我二十年前學(xué)廚時(shí)候?qū)W的蘿卜花兒再刻一下，其實(shí)當(dāng)時(shí)就沒好好學(xué)，因?yàn)椴幌矚g這個(gè)，太磨人，當(dāng)時(shí)就會刻最簡單的四角花，其它的都不會，考試的時(shí)候讓同學(xué)給刻了一個(gè)復(fù)雜的蘿卜花蒙混過去了，現(xiàn)在想來當(dāng)時(shí)真應(yīng)該好好練練，就這四角花都快忘差不多了，浪費(fèi)了三斤胡蘿卜后才勉強(qiáng)弄出幾個(gè)來，不好教人，最后跟大家分享一下基本的刻法吧。
看圖說話：
主料：雞胸肉250克
輔料：黃瓜適量
雞胸肉切一厘米左右大丁，用5克黃酒，少許鹽抓勻，再放少許蛋清和淀粉抓粘就腌好了黃瓜切和雞丁差不多的丁，姜切細(xì)末，黃瓜丁在炒之前用開水過一下鍋燒熱多倒些油燒至六成熱，下腌好的雞丁滑開，約20秒左右撈出八成熟油倒出來留一點(diǎn)底油，放甜面醬小火慢炒炒至變成小疙瘩后放白糖和姜末，再放少許黃酒，接著炒出香味將雞丁和黃瓜丁倒進(jìn)鍋中，大火炒幾下讓醬裹住便可出鍋了
后記：
黃瓜不用專門焯水，放碗中用開水燙一下就成了。
下邊來刻花兒吧。。。。。其實(shí)稍微明眼的人就能看出來我刻這花是混的。。。。
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