在很多人眼里，春節(jié)過(guò)完，2020年才算真的過(guò)去了。
回顧去年一整年，總結(jié)起來(lái)不過(guò)就是：“雙節(jié)棍尾款人，后浪集美打工人。云監(jiān)工逆行者，專業(yè)工具網(wǎng)抑云。”
這是《青年文摘》在盤(pán)點(diǎn)了2020年度熱詞后編的一句順口溜。
每一年都會(huì)有每一年的流行熱詞，代表著不同年份發(fā)生的事情，每年人的關(guān)注度都不同，熱詞一般都會(huì)帶著熱度，被大眾認(rèn)可，更多是感同身受。
威士忌也有流行詞，雖然更新的頻率沒(méi)有年度熱詞那么高，但是每個(gè)時(shí)代或者每個(gè)時(shí)期也會(huì)有一批涌現(xiàn)出來(lái)。
比如，8、90年代的流行詞一定是“單一麥芽（Single malt）”，因?yàn)樽?0年代格蘭菲迪首開(kāi)先河，推出了現(xiàn)代意義上的第一款單一麥芽威士忌后，單一麥芽便開(kāi)始逐漸取代調(diào)和威士忌，成為威士忌愛(ài)好者追逐的主流。
再比如，進(jìn)入21世紀(jì)后，“有機(jī)（Organic）”一詞越來(lái)越被推崇，以至于近幾年，越來(lái)越多的有機(jī)威士忌開(kāi)始出現(xiàn)，并被用來(lái)證實(shí)“風(fēng)土”在威士忌里確實(shí)有跡可循。
同樣的流行詞還有單桶（Single Cask）、雪莉桶（Sherry Cask）、泥煤（Peat）、斯佩塞（Speyside）、新酒（New make）、小批量（Small batch）、手工制作（Hand crafted）等等。
這些詞，除了具有一定的時(shí)代印記，每一個(gè)單拎出來(lái)都是威士忌專業(yè)名詞或者說(shuō)是威士忌行話，想要認(rèn)真了解或品嘗威士忌的人來(lái)說(shuō)，總歸是繞不開(kāi)的。
當(dāng)然了，威士忌畢竟是舶來(lái)品，很多詞都是從國(guó)外先火起來(lái)的。那，今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)現(xiàn)在國(guó)外都在流行什么威士忌熱詞吧。
#01
透明度（TRANSPARENCY）
首先，這個(gè)“透明度”并不是來(lái)形容酒體的，而是指威士忌酒液信息的透明度。
30年前，威士忌的酒標(biāo)上除了酒廠信息外，關(guān)于里邊的酒液只會(huì)簡(jiǎn)單地標(biāo)明其酒齡和酒精含量。
然而，隨著威士忌產(chǎn)品品類的增多，消費(fèi)者對(duì)于知識(shí)和酒款信息的渴求也在增長(zhǎng)。一些酒標(biāo)開(kāi)始聲明熟成過(guò)程中使用的木桶的特性。
尤其是獨(dú)立裝瓶商在裝瓶單桶威士忌時(shí)率先提供了有關(guān)特定木桶的信息，比如，它裝了多少瓶；木桶型號(hào)是豬頭桶還是巴特桶；木桶性質(zhì)是波本桶還是雪莉桶；是否經(jīng)過(guò)了冷凝過(guò)濾…等等我們所說(shuō)的酒款信息。
事實(shí)上，品牌和營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)可以自由地在標(biāo)簽上寫(xiě)他們認(rèn)為合適的任何信息?！巴该鞫取边@個(gè)詞有意思的地方就在于它影射了一部分品牌方不源透露的信息，尤其是某些“日本威士忌”。
在消費(fèi)者越來(lái)越好奇和易怒的時(shí)代，當(dāng)一個(gè)酒標(biāo)欲蓋彌彰的時(shí)候，立刻就會(huì)出現(xiàn)一種懷疑或質(zhì)疑聲音。
人們?cè)絹?lái)越希望品牌透明化，會(huì)想如果A酒廠很樂(lè)意告訴我們這是一個(gè)初填桶，那么B酒廠為什么不公開(kāi)呢？是不是意味著他們用的是再填桶？是不是會(huì)有一種（錯(cuò)誤的）觀念認(rèn)為不好的威士忌信息才不透明呢？
當(dāng)然，還有一些消費(fèi)者希望知道他買的威士忌是什么原料，哪里的水源，甚至是在哪熟成的……總之，信息越透明心里越踏實(shí)。
在這個(gè)話題上，有一個(gè)極端的酒廠代表“Waterford”不得不提，這酒廠最讓人佩服的一點(diǎn)，就是酒款信息絕對(duì)透明。
比如你可以在酒廠官網(wǎng)上追溯到一款酒的任何信息，包括大麥的品種、收成的日期、產(chǎn)田所在地緯度位置、土壤類型、農(nóng)場(chǎng)主人、蒸餾日期、橡木桶類型等等……
隨著獨(dú)立裝瓶商和waterford酒廠這樣的產(chǎn)品滲透，“透明度”這個(gè)詞會(huì)日漸流行。
#02
深色（DARK）
Dark這個(gè)詞當(dāng)作“黑暗”來(lái)理解時(shí)，一般比較負(fù)面，會(huì)讓人聯(lián)想起不好的東西。
但是放到威士忌領(lǐng)域里，它被翻譯成深色或者暗色時(shí)，大家的態(tài)度就大相徑庭了，因?yàn)樯钌耐考赏ǔ１灰暈槭軞g迎的產(chǎn)品。
不可否認(rèn)，有時(shí)候我們是用眼睛品嘗威士忌的，比如來(lái)看看下面這張圖，從左到右，是不是左邊這幾款深色的酒比右邊的看起來(lái)更美味一些？
平時(shí)喝酒選酒時(shí)，我們都會(huì)不自覺(jué)地根據(jù)顏色來(lái)預(yù)判威士忌的品質(zhì)，深色的威士忌會(huì)給人以更“濃郁”、“醇厚”的觀感，所以總是更受歡迎，賣的價(jià)格也更高。
因此，“Dark”成了一個(gè)很好用營(yíng)銷詞或者說(shuō)工具。有多少初創(chuàng)的酒廠都是根據(jù)威士忌顏色而不是味道或質(zhì)量來(lái)推銷產(chǎn)品的。
而且現(xiàn)在已經(jīng)不乏猛攻“Dark”這個(gè)詞的威士忌了，比如高原騎士“Dark Origins”、泰斯卡“Dark Storm”、歐肯特軒“Dark Oak”、波摩的“Dark& Intense”等等。
當(dāng)然，我們沒(méi)有權(quán)利也沒(méi)理由指責(zé)哪家酒廠用“Dark”這個(gè)詞是有錯(cuò)的，Dark這個(gè)詞之所以有熱度，根源是想討論大家該不該對(duì)深色的威士忌蜜汁迷戀，因?yàn)槟切┎恢O世事的威士忌小白真的會(huì)被顏色深的威士忌帶跑偏。
你看，年輕的威士忌可以使用E150a焦糖著色后，貼上無(wú)酒齡的標(biāo)簽再以高價(jià)出售。同樣，威士忌在一個(gè)幾乎沒(méi)什么“生命力”的四次填充PX雪莉桶里只待上5分鐘，經(jīng)過(guò)人工著色，也可以賣上高價(jià)。
聽(tīng)起來(lái)很可怕，是不是？
但是，仔細(xì)想想，問(wèn)題的根源可能也不在焦糖著色劑，而在消費(fèi)者本身。正是消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)深色酒款的趨之若鶩，才會(huì)讓問(wèn)題變得更加嚴(yán)重。
說(shuō)到底，沒(méi)有高年份威士忌一定比低年份威士忌顏色深的道理，用顏色的深淺來(lái)判斷威士忌的年份或質(zhì)量，翻車的可能性很大，也極其不專業(yè)。
所以，在了解了“Dark”這個(gè)威士忌流行詞的深意之后，可千萬(wàn)別被它沖昏頭腦。
#03
參與（ENGAGEMENT）
其實(shí)Engagement這個(gè)詞是西方市場(chǎng)營(yíng)銷體系里提出的新詞，一般都是以Customer Engagement（顧客參與）或者Engagement marketing（參與營(yíng)銷）。
這個(gè)詞放到威士忌市場(chǎng)環(huán)境里很好理解它的意思。比如，多年前，你買一瓶威士忌，喝了覺(jué)得不錯(cuò)，然后你出去再買一瓶?，F(xiàn)在呢，你喝了一瓶威士忌覺(jué)得不錯(cuò)，你總覺(jué)得要跟這個(gè)品牌發(fā)生點(diǎn)什么。
以前的威士忌酒廠只要有個(gè)品牌大使就夠了，現(xiàn)在呢，恨不得人人都能成為品牌的代言人和體驗(yàn)官，借助社交平臺(tái)和各種媒體渠道，大家都能抒發(fā)自己的觀點(diǎn)、評(píng)價(jià)或提出建議，從而影響到品牌。
有些品牌甚至?xí)匾馀c你接觸，他們會(huì)花費(fèi)大量的營(yíng)銷資金，以確保你會(huì)參與到他們品牌和信息中。“一瓶威士忌”不再僅僅是瓶子里的酒液，而是一個(gè)故事，一個(gè)信息的載體，是你與品牌的一段體驗(yàn)關(guān)系。
總之，“參與營(yíng)銷”不再把你一個(gè)消費(fèi)者視為被動(dòng)的接收者，而是當(dāng)做營(yíng)銷的積極參與者，甚至是協(xié)同生產(chǎn)者。 終極目標(biāo)是為了加強(qiáng)和維護(hù)你與品牌之間的關(guān)系。
Engagement這個(gè)詞雖然現(xiàn)在不怎么直接接觸，但是已經(jīng)神不知鬼不覺(jué)地踐行了。
#04
額外（EXTRA）
相信很多人對(duì)Extra這個(gè)詞都不陌生，干邑中比較高年份的等級(jí)就以XO（Extra Old）和XXO（Extra Extra Old）示人，而且大家清楚地知道了帶“Extra”的好。
然而，威士忌行業(yè)近幾年也開(kāi)始有人追起了“Extra”。原因很簡(jiǎn)單，標(biāo)準(zhǔn)的已經(jīng)不能滿足喝酒的人了，他們想要的是更多額外或者說(shuō)附加的東西。
于是，威士忌的生產(chǎn)者們就開(kāi)始圍繞Extra來(lái)做文章，比如芝華士就有Extra調(diào)和威士忌。這支酒與芝華士其它酒款的最大區(qū)別在于，參與調(diào)配的大部分威士忌原酒在Oloroso雪莉桶中陳年。
占邊黑標(biāo)波本威士忌也有了Extra aged，聽(tīng)起來(lái)像是效仿干邑等級(jí)的，但是如果單純只是為了表明威士忌的酒齡，我覺(jué)得這有點(diǎn)畫(huà)蛇添足了。
同樣的，三得利走中低端市場(chǎng)的Torys威士忌，也出了個(gè)“Extra”系列，包裝上還有Uncle Torys的形象。
不過(guò)，你很難解釋他們到底“Extra”了什么……
此外，Extra這個(gè)詞也在其他意義上被應(yīng)用。比如格蘭杰就曾引領(lǐng)過(guò)一個(gè)“潮流”或者說(shuō)創(chuàng)了一個(gè)新的專業(yè)術(shù)語(yǔ)——他們把威士忌過(guò)桶表示成“Extra matured”。
什么意思呢？傳統(tǒng)意義上，威士忌的熟成一般用Mature，而換桶用Finish。而第一支進(jìn)行“Finish”工藝的酒廠也正是格蘭杰。
Glenmorangie Pure Old 1963年這支酒在裝瓶前18個(gè)月?lián)Q桶入雪莉桶中。只不過(guò)那時(shí)候不敢公開(kāi)這種類似“顛覆傳統(tǒng)”的工藝，所以直到1994年酒標(biāo)上才第一次出現(xiàn)了“Port Wood Finish”的字樣。
但是后來(lái)?yè)Q桶被各個(gè)酒廠玩出花來(lái)了，而且次數(shù)已經(jīng)不受限制，所以換桶才又被稱作“Double/Triple matured”。
格蘭杰的“Extra matured”來(lái)源于其經(jīng)典的Lasanta、Quinta Ruban、Nactar D'or，曾經(jīng)在包裝上顯示為“Extra matured in XXX”。
其實(shí)不過(guò)是將在美國(guó)波本橡木桶里陳釀了10年的原酒分別轉(zhuǎn)入雪莉桶、波特桶和蘇玳桶“額外”陳年2年。所以，格蘭杰“發(fā)明”的“Extra matured”本質(zhì)上還是換桶的意思。
#05
橡木（OAK）
“Oak”可并不是什么新詞，哪怕只是個(gè)威士忌初學(xué)者，你多少也能了解點(diǎn)美國(guó)橡木（American Oak）和歐洲橡木（European Oak）的概念。
如果你對(duì)它特別感興趣，你甚至知道它們的學(xué)名是quercus alba（美國(guó)白櫟）和quercus robur（夏櫟）。
它目前之所以流行的原因是，在威士忌領(lǐng)域，除了橡木桶類型外，僅僅用大麥、水和酵母并不能讓自己產(chǎn)品與其他人形成什么差異。所以橡木是為數(shù)不多的可以“講故事”的東西之一。
因此，近年來(lái)它越來(lái)越成為一個(gè)流行詞，還被威士忌品牌各種搬到酒標(biāo)上，比如歐肯特軒的Dark Oak/Blood Oak/Silver Oak、百富的The sweet toast of American oak、格蘭菲迪的Rich Oak、明石的White Oak……
當(dāng)然了，這里有人是碰瓷熱詞“Oak”，也有人是如實(shí)交代Oak，也就是橡木類型的。
我們以前說(shuō)過(guò)，橡木的類型和橡木桶類型是兩個(gè)概念。影響威士忌風(fēng)味的原因除了有橡木桶以前裝過(guò)什么酒液、制桶方式外，還有木材本身。
英國(guó)愛(ài)丁頓集團(tuán)（麥卡倫的母公司）旗下的木材大師Stuart MacPherson就曾研究過(guò)美國(guó)白櫟這種樹(shù)的主要結(jié)構(gòu)和化合物后發(fā)現(xiàn)，木材中的半纖維素和木質(zhì)素為熟成中的原酒賦予了風(fēng)味和特色。
如果你將都裝過(guò)Oloroso的歐洲橡木桶和美國(guó)橡木桶進(jìn)行比較，那么歐洲橡木桶熟成的威士忌會(huì)更加刺鼻，會(huì)得到更多的香料；而美國(guó)橡木桶里會(huì)被賦予更多的香草奶油和焦糖布丁的風(fēng)味。
麥卡倫近年在橡木木材本身做的研究相當(dāng)充足，甚至有產(chǎn)品系列以此命名：Fine Oak、Sherry Oak和Select Oak等等。
相比Cask的籠統(tǒng)含義，現(xiàn)在，酒廠更喜歡以O(shè)ak來(lái)顯示其所使用的不同產(chǎn)地的橡木類型的橡木桶。
你可能要問(wèn)了，酒標(biāo)上寫(xiě)“Oak”跟“Wood”有什么區(qū)別嗎？
其實(shí)本質(zhì)一樣，只不過(guò)“Oak”是現(xiàn)在的流行，它聽(tīng)起來(lái)更有異國(guó)情調(diào)，更具工藝性，更復(fù)雜。所以，現(xiàn)在酒廠更喜歡用Oak了。
好了，關(guān)于威士忌目前的一些流行詞就先介紹這幾個(gè)。理解了它們的深意可以更好地幫你認(rèn)識(shí)威士忌或當(dāng)作裝逼的談資。
但是，我不得不提醒一句，年年歲歲花相似，歲歲年年詞不同，千萬(wàn)認(rèn)清本質(zhì)，別被流行詞帶著走就行了。
你最近關(guān)注到了什么威士忌流行詞嗎？可以在留言中分享啊~
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