文/原點(diǎn)科普
編輯/原點(diǎn)科普
曾經(jīng)有個(gè)外國(guó)小伙,揚(yáng)言要一年吃遍中國(guó),結(jié)果三年都沒(méi)走出四川,可見(jiàn)四川美食博大精深。今天咱們就盤(pán)點(diǎn)一下,征服老外的十道四川菜,看看你都吃過(guò)哪些?
第十位 夫妻肺片
說(shuō)到夫妻肺片,起初老外是拒絕的,因?yàn)椴嗣植溃偌由贤峁什欢袊?guó)文化,就誤認(rèn)為是用人肺做的了,真是老奶奶進(jìn)被窩——給爺整笑了。
但是嘗了一口之后,就徹底淪陷了,夫妻肺片是一道非常經(jīng)典的川菜,起源于明朝,后來(lái)一對(duì)夫妻對(duì)它進(jìn)行了改良,進(jìn)而紅遍大江南北。
原料是鹵熟的牛肚牛舌牛肉等,然后淋上辣椒油調(diào)制而成,其色澤紅亮,肉質(zhì)鮮嫩,麻辣濃香,口感獨(dú)特,當(dāng)之無(wú)愧的下飯神器。
第九位 魚(yú)香肉絲
要說(shuō)老外最好奇的一道菜,當(dāng)屬魚(yú)香肉絲了,他們以為里面有魚(yú),結(jié)果吃完也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。
這是一道傳統(tǒng)川菜,由蔥姜蒜烹飪出來(lái),加之糖醋的調(diào)制,做出魚(yú)肉的香味,因此得名魚(yú)香肉絲。
這道菜的靈感來(lái)自泡椒肉絲,名字是抗戰(zhàn)時(shí)期蔣介石的廚師起的,一度流行至今。當(dāng)然還有很多魚(yú)香味的川菜,比如魚(yú)香豆腐、魚(yú)香茄子,但最具代表性的還是魚(yú)香肉絲,其色澤紅潤(rùn)、口感酸甜,這對(duì)于嗜甜如命的老外來(lái)說(shuō),簡(jiǎn)直就是吃貨的福音,差點(diǎn)把筷子都吃掉。
第八位 辣子雞
光聽(tīng)這名字,就已經(jīng)辣的渾身冒汗,對(duì)于不能吃辣的小伙伴,原點(diǎn)建議你就不要嘗試了,因?yàn)樗锩娴睦苯繁入u肉還多,絕對(duì)辣到你懷疑人生。
這是川渝地區(qū)的特色名菜,最火爆的是重慶辣子雞,堪稱(chēng)重慶江湖菜的鼻祖,用的原料很簡(jiǎn)單,就是雞肉和辣椒,加上各種調(diào)料炒制而成。其麻辣濃香,色澤棕紅油亮,不僅深受我們國(guó)人的喜愛(ài),老外也是欲罷不能。
就連從不吃辣的英國(guó)人,也瞬間被征服,邊吃小嘴還叭叭個(gè)不停,為啥這么好吃卻這么辣,但根本停不下來(lái)。
第七位 蒜泥白肉
很多人第一次聽(tīng)說(shuō)這道菜,估計(jì)都沒(méi)啥食欲,覺(jué)得里面都是大肥肉,肯定油膩不好吃。實(shí)則不然,這是四川比較常見(jiàn)的家常菜,用的是五花肉或豬屁股肉,要做好這道菜,非常考驗(yàn)一個(gè)人的刀工,五花肉煮熟之后,要片成透明的薄片。
四川人喜食辛辣,會(huì)加入紅油、蒜泥,這味道zer一下就上來(lái)了,絕對(duì)讓你食欲大開(kāi),看小櫻花的吃相,就知道有多香了,一副沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的樣子。
第六位 開(kāi)水白菜
你敢相信嗎?一道再平常不過(guò)的白菜,卻成了“菜中神品”,看似簡(jiǎn)樸至極,實(shí)則別有洞天。沒(méi)錯(cuò),它就是開(kāi)水白菜,也是四川人引以為傲的經(jīng)典川菜,還成了國(guó)宴上的一道精品,當(dāng)年周總理在招待外賓時(shí),就用了這道菜。
外國(guó)人嘲笑太廉價(jià),中國(guó)網(wǎng)友笑不活了,真以為是開(kāi)水嗎?所謂“開(kāi)水”,并非是白開(kāi)水,而是用雞肉,加上排骨、干貝等,經(jīng)歷幾小時(shí)小火慢熬而成的湯汁,完事淋到白菜上,借助湯的溫度,白菜心花怒放,完全軟熟,嘗上那么一小口,就讓你回味無(wú)窮。
第五位 水煮肉片
提起水煮肉片,不爭(zhēng)氣的狂咽口水,原點(diǎn)實(shí)在太好這口了,就著能干兩碗大米飯。這是四川的一道家常菜,自己平時(shí)也能做,原料用的是豬里脊肉、豆芽、油麥菜,豬肉切片后,放入碗中裹上調(diào)料腌制,肉片不用過(guò)油,直接水中煮熟即可,然后倒在炒好的配菜上,熱油那么一澆,香味直沖天靈蓋。
外國(guó)老妹吃嗨了都,一道水煮肉片,就讓她欲罷不能。
第四位 螞蟻上樹(shù)
老外第一次聽(tīng)到這個(gè)菜,就感覺(jué)渾身發(fā)癢,直呼我不吃螞蟻,其實(shí)它跟螞蟻沒(méi)有半毛錢(qián)關(guān)系,這是一道四川名菜,簡(jiǎn)言之就是肉沫炒粉絲,之所以叫這樣搞笑的名字,因?yàn)樽龊玫某刹?,粉絲上掛滿了肉沫,貌似一只只螞蟻正在爬樹(shù)。
可以理解成肉沫是螞蟻,粉絲是樹(shù),故此而得名。這道菜看似簡(jiǎn)單,其實(shí)不然,搞不好就會(huì)粘鍋,極其考驗(yàn)廚師的水平,有些老外也是出于好奇,紛紛點(diǎn)這道菜,然后就是踏上了不歸路,一天不吃就渾身難受啊。
第三位 回鍋肉
要說(shuō)川菜之首,當(dāng)屬回鍋肉了,雖然全國(guó)各地都能吃到,但還是四川的最正宗,如果在飯店點(diǎn)了這道菜,老板會(huì)夸你是行家,因?yàn)槿庵笫熘?,還要二次回鍋炒制,這樣肉就不會(huì)太油膩,再加上川菜之魂“郫縣豆瓣醬”,還要啥自行車(chē),小嘴開(kāi)動(dòng)起來(lái)吧。
韓國(guó)人為了吃到回鍋肉,竟網(wǎng)上學(xué)起了怎么做,不吹不黑,還真有那么回事,韓國(guó)歐巴秒成干飯人,原本不敢吃肥肉的,竟然吃上癮了,希望韓國(guó)人吃完之后,不要去申遺,原點(diǎn)謝謝您了思密達(dá)。
第二位 麻婆豆腐
說(shuō)起麻婆豆腐,我們應(yīng)該再熟悉不過(guò)了,不僅在我國(guó)小有名氣,而且已經(jīng)走向了世界。
之所以叫“麻婆豆腐”,因?yàn)樗乔宄惵槠艅?chuàng)立的,特點(diǎn)是鮮香麻辣,麻來(lái)自花椒,辣來(lái)自辣椒,二者缺一不可,好吃到流眼淚。
法國(guó)前總統(tǒng)希拉克生前就說(shuō)過(guò),最喜歡吃川菜,尤其是麻婆豆腐,小櫻花對(duì)它也是不能自拔,辣的滿頭大汗,舌頭都麻了,但依舊停不下來(lái),真是烏龜辦走讀——鱉不住笑了。
第一位 宮保雞丁
宮保雞丁相較其他川菜來(lái)說(shuō),味道并不是那么刺激,可謂是老少皆宜。其原料用的是雞胸肉,加上黃瓜丁、花生米炒制而成,甜中帶辣,辣中有甜,細(xì)細(xì)一品,別有一番滋味。
不僅我國(guó)吃貨垂涎欲滴,歪果仁也是為之癡迷,尤其是特朗普,以前獨(dú)寵漢堡薯?xiàng)l,自從吃了宮保雞丁,覺(jué)得半輩子都白活了。無(wú)獨(dú)有偶,德國(guó)首位女總理默克爾,也是宮保雞丁的超級(jí)粉絲,為了每天都能吃到它,甚至專(zhuān)門(mén)來(lái)四川學(xué)習(xí),說(shuō)是要回去做給孩子吃。
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