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| 本文由地道泡新會(huì)陳皮原創(chuàng)

| 作者：地道泡

【導(dǎo)讀】地道泡新會(huì)陳皮與你一起分享地道新會(huì)陳皮知識(shí)。

有很多朋友在貯存新會(huì)陳皮的這個(gè)過(guò)程，都怕陳皮遇上發(fā)霉變質(zhì)的情況。

那么，為什么陳皮在保存的過(guò)程中，會(huì)容易發(fā)霉呢？

青皮和大紅皮相比，大紅皮更容易受潮霉變，這是由于大紅皮皮厚，水分和糖分高，再加上前三年是柑皮的不穩(wěn)定期，所以五年以下的陳皮，主要還是以減少其含水量，加快其轉(zhuǎn)化為主。

陳皮發(fā)生霉變的過(guò)程又是怎樣的呢？

陳皮發(fā)霉的過(guò)程首先是受潮變軟，然后出現(xiàn)白色霉菌，最后就會(huì)出現(xiàn)綠灰色的霉菌。

陳皮發(fā)霉了該怎么辦？

當(dāng)發(fā)現(xiàn)陳皮變軟或出現(xiàn)輕微的白毛菌，都是可以補(bǔ)救的，若出現(xiàn)綠灰色的霉菌就必須扔掉處理。

輕微霉變：

輕微的霉變主要表現(xiàn)在陳皮內(nèi)囊或邊緣起白色的毛球，這種情況可通過(guò)人工刷除及陽(yáng)光暴曬來(lái)及時(shí)處理干凈，之后將其密封收存裝好，基本不會(huì)影響陳皮的陳化以及食用。

需注意：整個(gè)過(guò)程，包括毛刷都不要碰水。

嚴(yán)重霉變：

若陳皮受感染部位為綠灰色的霉菌，由于此類(lèi)型霉菌毒性極強(qiáng)，必須直接丟棄處理。

好了，地道泡新會(huì)陳皮今天就分享到這里。

原創(chuàng)作者：地道泡

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