溫度不減，涼菜仍然是霸占著餐桌上的主角。今天就送上由“草根冷藝”出品的最新涼菜，款款好看又好賣！
菌味頂雙鮮
原料&調(diào)料
目魚頂500克，鮮貝50克，雪菜王50克，野山椒10克，朝天椒5克，蔥姜各少許。高湯750克，家樂濃縮雞汁20克，咖喱醬25克，咖喱粉20克，味精5克，糖15克，鹽少許。
做法
把目魚頂沖水去一下腥味，鮮貝氽水劃油備用，鍋內(nèi)放入清水，加咖喱粉、黃酒，下目魚頂氽水，上一下顏色。另起鍋內(nèi)放少許蔥油，下野山椒、朝天椒、蔥、姜、雪菜王煸炒，放入高湯和以上調(diào)料燒開，放入目魚頂和鮮貝泡兩個小時撈出。
饞嘴鴨舌
原料&調(diào)料
鴨舌 1包。鹽7克、味精20克、 雞精20克、 姜米50克、蒜米50克、豆瓣50克、火鍋料半包、五香粉2克、紅曲米適量，紅油、水、干辣椒、辣椒粉、花椒粉、孜然適量。
做法
1、鴨舌解凍，用紅曲米上色，用以上調(diào)料調(diào)成火鍋水，放入鴨舌燒干，例出用保險盒裝上、鍋中加油放干辣椒，炒香淋上鴨舌泡上兩個小時入味。
2、鴨舌挑出，用紅油過油，鍋中放紅油、辣椒粉、花椒粉，加少許孜然炒香，加入鴨舌翻炒，均勻撒上芝麻即可。
繽紛千層泡菜墩
原料
白蘿卜，胡蘿卜，萵筍。
調(diào)味
山椒加入糖醋汁。
做法
先把原料切成片，加鹽腌制，然后漂水處理。放入汁中浸泡入味，切2厘米見方的塊裝盤。最后淋熗好的辣椒和油即可。
藍莓八寶豆腐
原料
南瓜200克，牛奶150克，土豆粉50克，葡萄干，開心果，瓜子仁，松子，各少許，藍莓醬20克。
做法
南瓜蒸熟打碎，加牛奶，土豆粉攪拌均勻，加入葡萄干，用磨具裝盤，標上藍莓醬，灑上葡萄干，瓜子仁，開心果，松子，點綴即可。
椰絲沙拉蝦
原料
蛋皮兩張，基圍蝦100克，蘆筍50克，肉松20克，沙拉醬10克。
做法
蛋皮放平放蘆筍，基圍蝦去皮，標好沙拉醬，放入肉松卷好，灑上椰茸即可。
芒香芥味雙脆
原料&調(diào)料
沙魚唇200克，蘭花蚌100克，芒果20克，蘆筍5克。雞汁15克，糖2克，鹽3克，味精3克，芥末油1.5克，蔥油10克。
做法
將沙魚唇切片沖水，蘭花蚌一分為二蘆筍切片氽水，拌入以上調(diào)料裝盤即可。
