(2009-08-28 16:08:45)
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飲食美食山楂長(zhǎng)壽食品強(qiáng)心分類：
中醫(yī).按摩.養(yǎng)生.山楂小常識(shí)：
北方的冬季,萬(wàn)木蕭條,而街上一串串紅艷艷的冰糖葫蘆作為這一季節(jié)的主角,在陽(yáng)光下閃露著甜蜜的光澤,誘惑著人們的食欲,為寒冷的冬天增加了一些溫暖。山楂又名山里紅、紅果,其果皮鮮紅或紫紅,果肉松軟,果實(shí)呈球形,是我國(guó)獨(dú)有的水果品種,北方多有栽種。山楂果實(shí)成熟時(shí)漫山遍野一片緋紅，煞是壯觀。因此，山楂還有“胭脂果”的美稱。山楂在我國(guó)已有3000多年的栽培歷史，有很高的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值。因老年人常吃山楂制品能增強(qiáng)食欲，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恒定，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為“長(zhǎng)壽食品”。
山楂富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素C、維生素E、胡蘿卜素的含量尤其豐富，山楂的抗衰老作用位居群果之首，在薔薇科水果中名列前茅。維生素C、維生素E及胡蘿卜素是良好的抗氧化劑，能提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。而且，山楂果肉中含有較多的膳食纖維，是身體的“腸道清道夫”。
山楂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、山楂能防治心血管疾病，可以擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，具有強(qiáng)心作用。另外還可以降低血壓和膽固醇、軟化血管以及有利尿和鎮(zhèn)靜作用。臨床研究證實(shí)，山楂能顯
著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動(dòng)脈粥樣硬化；山楂還能通過(guò)增強(qiáng)心肌收縮力、增加心輸出量、擴(kuò)
張冠狀動(dòng)脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強(qiáng)心和預(yù)防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃
酮有擴(kuò)張血管和持久降壓的作用。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶飲。
2、能開(kāi)胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都加了山揸。
3、山楂所含的黃酮類化合物中的壯荊素有抗癌作用。亞硝胺、黃曲霉素均可誘發(fā)消化道癌癥的發(fā)生或加重，而實(shí)驗(yàn)研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃曲霉素的致癌作用。所以，消化道癌癥的高危人群應(yīng)經(jīng)常食用山楂，對(duì)于已經(jīng)患有癌癥的患者，若出現(xiàn)消化不良時(shí)也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。
4、治療痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)。中醫(yī)認(rèn)為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品。血淤型痛經(jīng)患者常表現(xiàn)為行經(jīng)第1～2天或經(jīng)前1-2天發(fā)生小腹疼痛，待經(jīng)血排出流暢時(shí)，疼痛自然減輕或消失，且經(jīng)血顏色暗，伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗凈后加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。經(jīng)前3-5天開(kāi)始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經(jīng)后3天停止服用，此為1個(gè)療程，連服3個(gè)療程即可見(jiàn)效。此法也適合月經(jīng)不調(diào)、中醫(yī)辨證為血淤者。有活血化瘀的功效。對(duì)跌打損傷有輔助療效。
5、對(duì)子宮有收縮作用，在婦女臨產(chǎn)時(shí)有催生的作用。
6、山楂所含的黃酮類物質(zhì)和維生素、胡羅卜素等能阻斷并減少自由基的生成，可增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，減緩衰老。
7、山揸有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。
8、山揸能促進(jìn)脂肪代謝，對(duì)單純由脂肪沉積而引起的肥胖也有一定的治療作用。溫馨提示
新鮮的成熟山楂外表呈深紅色，鮮亮而有光澤，果實(shí)豐滿、圓鼓，并且葉梗新鮮。過(guò)熟的或存放時(shí)間長(zhǎng)的山楂外皮皺縮、顏色晦暗、葉梗枯萎干癟。
山楂較易保存，但存放不當(dāng)（如受潮、受熱、受損等）也會(huì)腐爛。由于它的顏色深紅，腐爛的地方常常不易引起人們的注意，發(fā)軟、棕色斑點(diǎn)、露肉、發(fā)霉都是腐爛的標(biāo)記。
山楂可以直接食用，也可以經(jīng)過(guò)加工制成山楂粉、山楂糕、山楂果茶及包含山楂成分的中成藥等。
食用山楂應(yīng)注意幾點(diǎn) ：
1、山楂味酸，加熱后會(huì)變得更酸。
2、市場(chǎng)上的山楂小食品含糖很多，應(yīng)少吃，盡量食用鮮果。
3、空腹時(shí)不宜多食山楂。山楂消積化滯力較強(qiáng)，所含酸性成分較多，空腹多食，會(huì)使胃中酸度急速增加，容易造成胃部疼痛，誘發(fā)疾病甚至潰瘍。山楂可促進(jìn)胃酸的分泌，因此不宜空腹食用。山楂中的酸性物質(zhì)對(duì)牙齒具有一定的腐蝕性，食用后要注意及時(shí)漱口、刷牙，正處在牙齒更替期的兒童更應(yīng)格外注意。
4、山楂不宜與黃瓜、南瓜、胡蘿卜同食。因這些食品中均含有維生素C分解酶，同時(shí)食用會(huì)分解山楂中的維生素C，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、服用維生素K時(shí)，不應(yīng)食用山楂。維生素K為止血藥，山楂為活血藥，同服會(huì)減弱維生素K的療效。
6、山楂能抵消人參的補(bǔ)氣作用，故不能與人參等補(bǔ)品同時(shí)服用。
7、有些人不宜多吃山楂孕婦出現(xiàn)早孕反應(yīng)時(shí)，酸甜可口的山楂常是她們的最愛(ài)。其實(shí)，孕婦是不宜多吃山楂的，因?yàn)樯介惺湛s子宮平滑肌的作用，有可能誘發(fā)流產(chǎn)。
