(2012-02-09 20:25:38)
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茶葉紅茶綠茶新采氧化反應(yīng)春茶上市秋茶上市分類：
茶葉常識紅茶和綠茶的原材料其實(shí)都是新鮮的嫩茶葉，但是兩者在加工方法上卻截然不同。制作綠茶時(shí)，茶農(nóng)們要先把鐵鍋加熱到200多攝氏度，然后把新采的茶葉倒人鍋中，迅速地翻炒，直到葉子中的水分被蒸發(fā)掉。這樣，茶葉的葉綠素不易被破壞，茶葉依然是綠色的。 紅茶的制作采取的是發(fā)酵工藝。茶農(nóng)先將新采的茶葉揉碎，擠出汁液，然后經(jīng)過一定時(shí)間的存放發(fā)酵之后，再在高溫下烘烤。由于茶葉在發(fā)酵過程中葉綠素被破壞，同時(shí)，茶葉中另一種成分—蹂酸發(fā)生了氧化反應(yīng)，形成一種紅色的氧化物，所以紅茶往往呈現(xiàn)為紅褐色，這也是它得名的原因了!綠茶的特點(diǎn)在于芳香，但口感比紅茶更澀一些，人們可以根據(jù)自己的愛好來選擇飲用。
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