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茄子圖片和介紹
(2011-09-16 16:11:59)
標簽: 茄子圖片和介紹
娛樂
分類: 美麗景色
名字:Solanum melongena L.
英語名字: eggplant, aubergine, brinjal
別名: 落蘇、酪酥、昆侖瓜,矮瓜
科屬:茄科 Solanaceae,茄屬 Solanum
 
 
 
 
 
 
 
醫(yī)療功效:清熱涼血,消腫解毒。主治腸風下血,熱毒瘡癰,皮膚瘡瘍等病癥。
一年生草本植物,熱帶為多年生灌木,古稱酪酥、昆侖瓜,以幼嫩果實供食用,最早產(chǎn)于印度,公元4~5世紀傳入中國,南北朝栽培的茄子為圓形,與野生形狀相似;元代則培養(yǎng)出長形茄子;到清朝末年,這種長茄被引入日本?,F(xiàn)在主要在北半球種植較多。
 
 
 
 
直根系,根深50厘米,橫向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作層內。茄子主莖上的果實稱“門茄”’一級側枝的果實稱為“對茄”,二級側枝的果實稱為“四母斗”,三級側枝的果實稱為“八面風”,以后側枝的果實稱為“滿天星”。
茄子可分為三個變種:(1)圓茄:植株高大、果實大,圓球、扁球或橢圓球形,中國北方栽培較多。(2)長茄:植株長勢中等,果實細長棒狀,中國南方普遍栽培。(3)矮茄:植株較矮,果實小,卵或長卵。
全國茄子栽培面積約300多萬畝,廣東約10萬畝,分布于全省各地,以湛江市等北運基地較為集中。廣東栽培的茄子果形以長茄為主,也有卵圓形和圓形等,果色以紫紅色為主,也有白色、青色和紫黑色。近年來,隨著北運市場需求量的增大,北運基地也喜歡種紫黑色,有亮澤的長茄、卵圓茄和圓茄。
茄子的吃法,葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮里面,茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的;由于現(xiàn)在種植過程中使用太多農(nóng)藥,建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈。
營養(yǎng)成分
茄子的營養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以經(jīng)常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手;防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。茄子含還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
營養(yǎng)含量:每100克含有蛋白質2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,鈣22毫克,磷31毫克,鐵0.4毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸3毫克。
茄子的種植
茄子喜溫作物,較耐高溫,結果的適宜溫度為25~30℃。對光周期長短的反應不敏感,只要溫度適宜,從春到秋都能開花、結實。以露地栽培為主,長江流域多于冬季至早春在苗床播種育苗,北方各省于早春利用溫床或陽畦播種育苗。由于茄子的結果期長,除要有充足的基肥外,還要求多次追肥(氮肥為主,適當增施磷肥、鉀肥)。主要的蟲害有地老虎、28星瓢蟲和紅蜘蛛,主要的病害有猝倒病等。
1、品種:選擇耐低溫、弱光、早熟的品種。如:黑玉、沈茄一號、齊雜茄二號、綠圓茄、黑圓茄二號、永豐黑雜茄等。
2、床土的準備:用無污染的大田土壤6份、腐熟優(yōu)質雞糞或豬糞2份、腐熟的馬糞或稻糠2份,混勻后過篩備用。
3、浸種、催芽:用1%高錳酸鉀浸種30分鐘,經(jīng)反復沖洗后,放入55℃水中浸種15分鐘,而后在20℃水中浸泡24小時。催芽前用細砂搓掉種皮上的粘液,然后包在濕布里,放在25-30℃處催芽,一般需5-6天出芽。
4、播種:在溫室內用育苗盤或木箱鋪好10厘米床土,拍平澆透水。然后將種子均勻播到床面上。每平方米播種量35-40克。
5、分苗:以8-10厘米的株行距移栽幼苗,分苗后澆透水。前期提高晝溫至25-30℃,夜溫15-18℃。緩苗后降低溫度,白天25℃,夜間15℃,最低不能低于10℃。茄子苗齡多在80天以上,由于苗齡長,后期易脫肥,可采用0.3%磷酸二銨根外追肥。
6、定植
(1)定植前的準備
悶棚消毒:每立方米溫室或棚室,用硫磺粉4克,加80%敵敵畏0.1克和鋸沫8克,混勻后點燃,密封溫室或大棚24小時,然后開口放大風。
整地施肥:畝施優(yōu)質農(nóng)家肥5000千克,糞土混勻耙平,并按55厘米行距開10-15厘米深的定植溝。畝施磷酸二銨20千克,硫酸鉀30千克,施肥后覆土5厘米(要躲開滴水線)。
(2)定植:以25-30厘米株距擺苗(注意避免苗坨破碎引起的緩苗慢),隨后在溝內澆足定植水,滲后培土成壟。第二天覆膜,用1.0-1.2米寬地膜,一次扣兩壟,拉成與壟同長,然后用刀片在每個植株位置劃成縱口,將苗從口中引出,最后拉緊地膜,用土壓嚴,封好定植口。
(3) 定植后管理
水肥:定植后3-4天澆一次緩苗水,緩苗后開始蹲苗,到門茄瞪眼時(13天左右)開始暗溝灌水,地溫達到18℃后,明暗溝均可灌水,但要注意放風排濕。門茄瞪眼時,畝追施尿素10-15千克或磷酸二銨10千克,每隔20天追一次。也可用大民"綠興"或"云大120"根外追肥。
整枝打葉:采用雙干整枝。門茄形成后,剪去兩個向外的側枝,只留兩個向上的雙干。一般到第7個果摘心,以促進果實早熟。門茄瞪眼時打掉基部3片葉,以后隨著植株生長,逐漸打掉底層葉,利于群體通風透光。
7.采收:以萼片與果實連接處無白色環(huán)帶時采收,早熟品種開花20-25天后就可采收。
病害及防治
1.茄子黃萎病
發(fā)病特征:
茄子黃萎病,定植后不久即會發(fā)病,遇低溫定植,發(fā)病早且重,但以坐果后發(fā)病面積最大,病情最重。發(fā)病初期植株半邊下部葉片近葉柄的葉緣及葉脈間發(fā)黃,后漸漸發(fā)展為半邊葉或整葉,葉緣稍向上卷曲,有時病斑僅限于半邊葉,引起葉片歪曲。早期發(fā)病茄株呈萎蔫狀,早晚或雨后可恢復,后葉片變?yōu)楹稚晡?,葉片脫光,整株死亡。嚴重時,往往全葉黃萎,變褐枯死。該病多數(shù)為全株發(fā)病,少數(shù)仍有部分無病健枝。發(fā)病時:多由植株下部向上逐漸發(fā)展,嚴重時全株葉片脫落。發(fā)病株矮小,株形不舒展、果小,長形果有時彎曲??v切根莖部可見到木質部維管束變色,呈黃褐色或棕褐色。
發(fā)病規(guī)律:
茄子的黃萎病是真菌浸染引起。病菌以休眠菌絲、厚垣孢子和微菌核隨病殘體在土壤越冬,成為翌年的初浸染源。病菌通過混有病殘體的肥料、帶菌土壤和茄科雜草,借風、雨,人、畜及農(nóng)具傳到無病田。第二年病菌從根部的傷口或直接從幼根表皮、根毛侵入,后在維管束繁殖,并擴展到枝葉,該病在當年不進行重復浸染。發(fā)病最適溫度為19℃~24℃,菌絲、菌核在6℃時10分鐘后致死。一般氣溫低,定植時根部傷口愈合慢,利于病菌侵入;地勢低洼,施用未腐熟的有機肥,灌水不本當及連作地發(fā)病重。
防治方法:
(1) 與非茄科或瓜類作物輪作3~4年;
(2) 選用無病種子和抗病品種;施足腐熟有機肥;
(3) 及時拔除病株深埋或燒毀,并在根際土壤中灌注藥液消毒殺菌。
(4)種子消毒處理,種子先用冷水預浸3~4小時,再用55℃溫水浸種15分鐘,陰干備用。
(5)藥劑防治方法,定植時施藥:茄苗定植時用1菌根消1000倍液浸苗根部,定植后并用此藥液灌根,每株灌藥液250毫升。70%敵克松可濕性粉劑500倍液,每株500毫升每10~15天一次,連灌2~3次。
2.茄子細菌性葉斑病
發(fā)病特征:
該病主要危害葉片,病斑多從葉緣開始,從葉緣向內沿葉脈擴展,病斑形狀不規(guī)則,有的外觀似閃電狀或近似河流的分支,淡褐色至褐色?;疾坎≌鞑幻黠@,露水干前,手摸斑面有質粘感。
發(fā)病規(guī)律:
該病病菌以菌絲體隨病殘體遺落在土中存活越冬,依靠雨水濺射而傳播,從水孔或傷口侵入致病,溫暖多濕的天氣及通風不暢有利于感病。
防治方法:
(1)與茄科蔬菜實行3年以上輪作。并對種子采用78——85 ℃的熱水處理。
(2)精選 無菌良種,并進行消毒。
(3)對大棚和土壤進行殺菌消毒。
(4)實行全方位地膜覆蓋,防止?jié)菜^大,并及時通風排濕。
(5)藥劑防治。發(fā)病初期,可噴施葉葉青可濕性粉劑50%1000倍液,每隔7——10天噴1次。
1、可清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜;
2、茄子性涼,脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。此外,茄子秋后其味偏苦,便溏者不宜多食;手術前也盡量不吃茄子,否則麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人蘇醒時間,影響病人康復速度。
制作指導
1、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法,如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2、老茄子,特別是秋后的老茄子含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
3、油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
4、在茄子萼片與果實相連接的地方,有一圈淺色環(huán)帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環(huán)帶不明顯,說明茄子采收時已停止生長,此時的茄子已經(jīng)變老,影響食用。
5、茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。
6、切好茄子后,應趁著還沒變色,立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分,在燉煮時,容易入味。
7、茄子切成塊或片后,由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾干,就可避免茄子變色。
食療作用
茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經(jīng);
具有清熱止血,消腫止痛的功效;
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
茄子的保鮮與質量鑒別
茄子的表皮覆蓋著一層蠟質,它不僅使茄子發(fā)出光澤,而且具有保護茄子的作用,一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此,要保存的茄子絕對不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,并存放在陰涼通風處。
茄子以果形均勻周正,老嫩適度,無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。嫩茄子顏色發(fā)烏暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分離,花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑,皮厚而緊,肉堅子實,肉子容易分離,子黃硬,重量大,有的帶苦味。
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