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一：白灼蝦

1、鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開

2、水燒開后放入處理好的蝦

3、蝦放入后，用中火煮一分鐘即熄火

4、將蝦撈出瀝凈水準備好喜愛的調(diào)味料蘸著吃即可

二：椒鹽基圍蝦

1、新鮮基圍蝦，剪須，去蝦線，并從背面剖開

2、洗凈瀝干水加少許鹽腌十五分鐘左右

3、半鍋油加姜片蒜頭燒熱

4、鍋內(nèi)入腌好的蝦炸至完全變色即盛出待用

5、另起油鍋，加少許油燒熱，倒入炸過的蝦

6、翻炒后撒入椒鹽炒勻，關(guān)火后再加入蔥花炒勻即可

三：蒜蓉基圍蝦

1、基圍蝦去蝦線，背后剖開，洗凈瀝干

2、基圍蝦加鹽和料酒腌制十五分鐘，蔥切段，蒜切末

3、腌好的蝦，在盤子里擺好，再鋪上蒜末和蔥段

4、再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的話，蝦容易老

5、蒸鍋加水燒開上氣后，放入蝦蒸二至三分鐘，蝦變色即可

6、時間不能太長，時間長了蝦容易老

四：茄汁大蝦

1、蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須

2、用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸，蔥姜蒜切碎

3、將蝦放入盤中，放入鹽、白胡椒粉、料酒腌制十五分鐘

4、鍋中熱油，五成熱時放蔥姜蒜煸香

5、放入基圍蝦翻炒至蝦變紅色

6、放入番茄沙司，放入少許鹽翻炒

7、加入白醋、白糖拌均勻即可出鍋

五：香辣基圍蝦

1、大蝦開背挑紗線，去頭

2、料酒和姜腌制片刻起油鍋

3、油熱后開中火，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出

4、然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺攪化

5、之后放豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽然后開大火放入蝦

6、變色后放入蔥段爆炒，出鍋前三十秒倒入一些香醋提香

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