| 難度：配菜(中級(jí)) | 時(shí)間：10-30分鐘 |
主料 |
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| 200克 | 120克 |
| 40克 | |
輔料 |
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| 25克 | 15克 |
| 4克 | 適量 |
| 白芝麻少許 |
1. 利仁速熱電餅鐺。
2. 材料
面團(tuán)：中粉200克，開水120克，冷水40克
油酥：25克油，15克中粉，鹽4克，現(xiàn)磨黑胡椒粉適量
其它：手粉少許
3. 準(zhǔn)備好面粉，倒入開水。
4. 用筷子攪成雪花狀。
5. 再倒入冷水。
6. 筷子打勻，再用手揉，會(huì)比較粘，用刮板刮下，手上抹油，接著操作，粗粗揉成團(tuán)就行。
7. 蓋上保鮮膜松弛半小時(shí)以上（保鮮膜和容器要接觸面團(tuán)的地方，可以抹少許油防沾）。
8. 中間可以調(diào)油酥，把所有油酥材料倒在一起，攪勻就行。
9. 取出面團(tuán)，這時(shí)面團(tuán)已經(jīng)很聽話，稍微揉幾下就很光滑了（這個(gè)時(shí)候，粘手的話，手上和案板都撒上面粉即可）。
10. 均分成四份（每份約100克左右）。
11. 取一份小面團(tuán)，搟成長條狀。
12. 均勻抹上油酥。
13. 沿寬邊對(duì)折起來。
14. 卷起來。
15. 按扁。
16. 再搟成薄餅狀，表面可以撒一些白芝麻。
17. 電餅鐺預(yù)熱好，抹上油。
18. 將餅放入電餅鐺中，蓋上上蓋。
19. 一面煎好，再翻一面，使其兩面金黃酥脆，趁熱吃，風(fēng)味極佳。
20. 煎好后，記得把煎烤盤拆下來，擦洗干凈。
燙面的做法能使面團(tuán)更暄軟，死面的餅水量一定要稍大，餅要盡量搟薄，否則根本咬不動(dòng)。。。
成品要酥脆，油就稍微多刷點(diǎn)兒。
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