中醫(yī)上一直有 “藥食同源” 的說法，“藥食同源” 指的是許多食品既是食物也是藥物，它們也可以作為藥物一樣起到預(yù)防疾病的作用。唐朝時期《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》里說的 “空腹食之為食物，患者食之為藥物” 就反映了 “藥食同源” 的觀點。 今天為大家介紹一種生活中常見的食物--扁豆，又叫白扁豆，與山藥和蓮子一樣含有著藥用價值。補脾虛，化濕氣，解酒毒，消肥胖。 白扁豆，具有健脾、化濕、和中、消暑等功效。為清、補類藥物，有治療脾虛濕盛、濕濁下注等病證的作用。 白扁豆性微溫，味甘，歸脾、胃經(jīng)，補養(yǎng)氣機以健運脾氣，還能化解濕邪，治療脾氣虛證。該藥氣味芳香，可以調(diào)和脾胃、健脾化濕，但并不會溫燥助熱，也無損耗陰液等弊端。 扁豆味甘入脾胃經(jīng)，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術(shù)同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白術(shù)散。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術(shù)、烏賊骨同用。 對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等可以起到解毒的功效。扁豆還可解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。白扁豆水提物對病毒有抑制作用。 肥胖從中醫(yī)角度上看，是由于脾虛濕滯引起的，一些健脾利濕減肥方，常用扁豆配茯苓、薏苡仁、陳皮等藥配伍，起到健脾除濕，化痰消肥的功效。 扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強療效，如香薷散。 扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，從而發(fā)揮細(xì)胞毒的作用，并可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。 扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進(jìn)機體的生長發(fā)育，并能增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等病人食用。經(jīng)常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養(yǎng)素，防預(yù)各種營養(yǎng)素缺乏疾。 中醫(yī)上，白扁豆用于治療脾虛濕盛所致食少、便溏、泄瀉等癥狀，可與白術(shù)、人參等同用。還可用于治療脾虛濕濁下注所致的白帶過多，可在醫(yī)生指導(dǎo)下與健脾、除濕的藥物配伍，治療效果較好。 此外，夏日暑濕損耗中氣、脾胃不和，容易出現(xiàn)嘔吐、泄瀉等，可遵醫(yī)囑單獨用水煎服或與荷葉、滑石等配伍。若是夏季乘涼冷飲，外感寒氣、內(nèi)傷濕邪，出現(xiàn)陰暑證，還可以配伍厚樸、香薷等藥物散寒解表。 應(yīng)用白扁豆時需根據(jù)自身情況，中醫(yī)辨證分型后選擇不同炮制方式制成的扁豆。如用于治療健脾化濕、止瀉止帶等病證時適宜炒用，而和中消暑時則以生用為宜。不可自行選擇用藥，以免出現(xiàn)藥不對癥，也不可自行加減藥量或停藥，以免用藥不當(dāng)而引發(fā)機體不適。 扁豆+鴨肉：和中健脾 扁豆+豬肉：益氣強身 【做法】： 1、扁豆洗凈，切去頭尾。 2、排骨洗凈剁塊，入鍋炒至金黃色時加入鹽放入扁豆烹入醋、老抽、糖燜煮。 【功效】：調(diào)和臟腑，安養(yǎng)精神，益氣健脾，消暑化濕，利水消腫。
扁豆+菜花：補腎養(yǎng)胃
【材料】：排骨500克，扁豆200克，鹽3克，雞精2克，醋8克，老抽15克，糖適量。
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