兔肉這樣吃才過(guò)癮，12款美味做法麻辣過(guò)癮營(yíng)養(yǎng)豐富，那味道才叫香，好吃到停不下來(lái)是什么感覺(jué)，滑嫩爽口口感驚艷，完全不是豬肉或者雞肉可以比擬，讓你吃過(guò)以后，忘不掉的味道
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一、尖椒兔丁
- 材料：兔肉、青椒、花椒、大蒜、三奈、八角、香葉、生姜、料酒、生抽、鹽、雞精
- 做法：
- 1、青椒切粒，兔肉洗凈切丁，加料酒、生抽和少許鹽，拌均腌20分鐘。
- 2、熱鍋冷油，稍多些，燒至7成熱，下兔肉不斷翻炒，至水分快干。
- 3、放花椒，大蒜，三奈，八角，香葉和生姜，炒出香味，再下青椒粒，炒至斷生，加鹽和雞精調(diào)味，出鍋即可。
二、紅燒兔肉
- 材料：兔肉、青椒、紅椒、大蔥、姜片、白糖、醬油、陳醋、淀粉、雞精、料酒、香油、干辣椒、花椒、食用油、鮮湯、八角、桂皮、香葉、小茴香
- 做法：
- 1、兔肉剁成小塊，用冷水泡半小時(shí)，入沸水鍋焯水，撈出過(guò)冷水瀝干。
- 2、兔肉加入食鹽、醬油和料酒抓勻，腌15分鐘，入油鍋，炸至稍微金黃起皮，撈出瀝油。
- 3、鍋留底油，下入八角、桂皮、香葉、小茴香、姜片、大蔥和辣椒，炒出香味，倒入兔肉，煸炒2分鐘。
- 4、倒入鮮湯，加入花椒，小火煮到兔肉酥爛，加入白糖、醬油、陳醋、青紅椒、雞精和鹽調(diào)味。大火收汁，水淀粉勾芡，淋入香油、香蔥即可出鍋。
三、香辣干鍋兔
- 材料：土豆、洋蔥、干海椒、干花椒、香菜、泡椒、西芹、尖椒、藕、兔肉、芝麻、生姜、蒜
- 做法：
- 1、兔肉處理干凈，切塊，放開(kāi)水鍋里，煮半小時(shí)左右，撈出瀝干。
- 2、鍋倒適量食用油，燒至七分熱，將兔肉，土豆，藕片分別放入炸至表面金黃，撈出瀝油。
- 3、另起油鍋燒熱，放入姜蒜、花椒和豆瓣醬炒香，放入兔肉大火翻炒，再放入尖椒，干辣椒，西芹和洋蔥翻炒。
- 4、加入炸好的藕片和土豆，放孜然、芝麻、鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻，撒香菜燜2分鐘即可。
四、辣子兔
- 材料：兔肉、鹽、姜、蒜、香蔥、紅辣椒、花椒、生抽、料酒、白糖
- 做法：
- 1、兔子肉洗凈，剁小塊，加鹽拌勻，腌20分鐘入味，姜、蒜切小片，香蔥切段，紅辣椒切片。
- 2、燒油炸兔子，炸至金黃色，撈出瀝油備用。
- 3、鍋燒熱加食用油，小火炒香姜，蒜，紅辣椒，干辣椒和花椒粒，下兔肉翻炒。
- 4、加生抽，料酒和白糖調(diào)味，加少許鹽翻炒2分鐘，出鍋加香蔥即可。
五、紅燜兔肉做法
- 材料：鮮兔肉、生姜、大蒜、鹽、食油、鹵水汁、糖、味精
- 做法：
- 1、兔肉刮洗干凈，斬成大塊瀝干，在兔肉帶皮的一面抹一層鹽；蒜切片。
- 2、熱鍋放油，燒至六七成熱，放入兔肉中火慢煎，煎制過(guò)程中適時(shí)翻面，至皮色金黃撈出；冷卻后斬小塊。
- 3、另起油鍋，爆香姜片，放入兔肉不斷翻炒至干，下蒜片炒香，加入鹵水汁、糖和味精拌勻，再加適量清水，蓋上鍋蓋燜10分鐘即可。
六、爆炒兔肉
- 材料：兔肉、青椒、紅椒、花椒、生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉、白砂糖
- 做法：
- 1、兔肉洗凈，切丁，加料酒、生抽、老抽和姜末抓勻，腌1小時(shí)。
- 2、青紅椒洗凈去籽，切塊。蔥切段，姜、蒜切片，腌好的兔肉中加入兩勺生粉拌勻，加入適量麻油拌勻。
- 3、鍋燒熱放油，下入兔肉丁，大火翻炒，至變色后盛出。
- 4、鍋留底油，爆香蔥段，加入姜、蒜、干辣椒、花椒和桔子皮，轉(zhuǎn)中火，加入青紅椒塊和適量清水，炒至斷生。
- 5、加入兔肉、一大勺料酒、幾滴老抽和少許生抽炒勻，再加點(diǎn)水，鹽、胡椒粉和白砂糖調(diào)味，撒上香菜，出鍋即可。
七、涼拌兔肉
- 材料：兔腿、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、黃瓜
- 做法：
- 1、兔腿洗凈，用刀劃幾刀，加蔥姜，料酒，鹽和生抽，摸勻腌4小時(shí)。
- 2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，大火蒸兔腿20分鐘，取出晾涼。
- 3、黃瓜切絲，腿肉撕碎，澆上蒸肉出來(lái)的汁，再加少許鹽，美極鮮和香油拌勻，撒上白芝麻即可。
八、香酥烤兔肉
- 材料：兔肉、蜂蜜、蔥、八角、鹽、生抽、花椒、姜絲、雞精
- 做法：
- 1、兔子洗凈，分割成四肢和軀干。加入鹽、生抽、花椒、八角、姜絲和雞精。 蓋上保鮮膜腌制。
- 2、烤盤(pán)放鋁箔紙，把兔放在烤盤(pán)里，刷食用油和蜂蜜。
- 3、進(jìn)入烤箱，200度50分鐘，每隔十分鐘刷一次油，撒上孜然粉即可
九、酥脆飄香兔
- 材料：兔肉丁、青紅美人椒圈、辣椒段、姜粒、蒜粒、白芝麻、花椒粒、面包糠、白芷粉、十三香粉、鹽、料酒、雞精、味精、水淀粉、色拉油
- 做法：
- 1、兔肉丁加白芷粉、鹽、味精、料酒和水淀粉拌勻，入沸水鍋焯一下，撈出控干，裹一層面包糠。
- 2、鍋入油燒，至六成熱，把兔肉丁倒進(jìn)去，炸至金黃且兔肉熟透，撈出瀝油備用。
- 3、鍋入色拉油燒熱，下姜粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、白芝麻和青紅美人椒圈炒香，再下兔肉丁翻炒，調(diào)入白芷粉、十三香粉、雞精、味精和鹽，炒勻出鍋即可。
十、大棗兔肉湯
- 材料：去核大棗、兔肉、花生油、姜片、黃酒、鹽
- 做法：
- 1、兔肉洗凈切塊，加黃酒和鹽拌一下，腌半小時(shí)，再洗凈瀝干；大棗溫水洗凈泡半小時(shí)。
- 2、將大棗及水、兔肉、姜片和黃酒倒入砂鍋中，大火煮開(kāi)，撈去浮沫，加花生油，小火燉到兔肉酥爛，加鹽調(diào)味即可。
十一、私房仔兔
- 材料：兔肉、炸蒜丁、洋蔥末、青椒丁、小米辣末、紅蘿卜丁、蒜苗顆、香菜段、芹菜粒、鹽、味精、雞粉、美極醬油、辣鮮露
- 做法：
- 1、兔肉切大方丁，下到燒至六、七成熱的油鍋里，炸透后，撈出瀝油。
- 2、鍋留底油燒熱，下炸蒜丁、洋蔥末和青椒丁炸香，再下兔肉丁、小米辣末、紅蘿卜丁、蒜苗顆、香菜段和芹菜粒翻炒。
- 3、調(diào)入鹽、美極醬油和辣鮮露調(diào)味。改小火煲20分鐘，調(diào)入味精和雞粉，炒勻即可。
十二、蔥燒兔肉
- 材料：兔肉、小蔥、姜、醬油、鹽、白砂糖、料酒、植物油、味精
- 做法:
- 1、兔子洗凈切塊，放入清水中泡2小時(shí)，撈出控干，加蔥姜汁，黃酒和鹽腌1小時(shí)。
- 2、鍋內(nèi)加清水，放入兔肉焯水，燒開(kāi)撇去血沫，撈出洗凈。
- 3、鍋燒熱下油，下小蔥煸香，放姜片，黃酒，醬油，白糖，兔肉和清水，燒沸去除浮沫，改中小火燜煮，至兔肉熟透酥軟，放味精收汁，出鍋即可。
