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第一道：肉沫茄子
家常菜肉末茄子的做法！肉末茄子是家常菜中的茄子是非常有營養(yǎng)的食材，它含有蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，它富含維生素E，有防止出血和延緩人體衰老；常吃茄子還能預防高血壓、降低膽固醇和保護人體心血管；同時吃茄子能治胃癌、清熱解暑等功效。
所需材料：一根茄子，肉末150克，青紅椒2個，生抽1勺，老抽適量，鹽適量，白糖少許，淀粉1勺，蔥3棵，生姜4片，大蒜3瓣，醋1勺。（勺子使用普通的陶瓷湯勺）
步驟1.肉末里面加少許的料酒去腥、生抽適量腌制一會。
步驟2.茄子清洗干凈后切成大小適中的段，再下鍋油鍋炸五分鐘，炸到茄子肉能輕松跟皮剝開即可。撈出控油備用。
步驟3.將生姜切碎，蔥切蔥花，青紅椒切碎，大蒜切碎放一邊備用。
步驟4.碗里倒入生抽，老抽，白糖，鹽，淀粉，醋各一勺，加點水攪拌均勻調(diào)成醬汁備用。
步驟5.熱鍋熱油，下肉末翻炒翻炒變色后，放入蔥姜蒜青紅椒翻炒均勻，再加入炸好的茄子翻炒均勻。
步驟6.調(diào)好的醬汁倒進去翻炒一分鐘左右，就可以出鍋了。
第二道：包菜炒臘腸
葷素搭配的一道菜，包菜營養(yǎng)豐富，對身體有很大的好處，能補虛、利濕、清熱。單獨炒又顯得單調(diào)，加入了香腸一起炒，讓人食欲大增。
所需材料：卷心菜半個，香腸2根，油適量， 鹽適量， 老干媽一大勺。
步驟1.準備食材，卷心菜洗干凈用手撕成塊備用。
步驟2.臘腸切成片備用。
步驟3.起鍋燒油，油熱倒入平時炒菜的油，先下臘腸下去煸炒。
步驟4.再下卷心菜翻炒片刻，加入少許水，翻炒3分鐘左右。
步驟5.放入老干媽豆豉增香，繼續(xù)翻炒均勻。
步驟6.最后加入鹽翻炒均勻即可出鍋。
第三道：白灼菜心
白灼菜心是廣東非常傳統(tǒng)的一道菜，屬粵菜系。這道菜吃起脆嫩，風味佳，營養(yǎng)也豐富，菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養(yǎng)成分，可增強免疫力，還清熱解毒，殺菌。
所需材料：菜心一把（約半斤），大蒜5瓣，枸杞適量，耗油生抽適量。
步驟1.菜心擇洗干凈，燒一鍋少，滴幾滴油，水開下菜心下去焯燙30秒。
步驟2.撈出來過一遍涼白開，瀝干水分再擺入盤中備用。
步驟3.大蒜切碎、枸杞洗凈，碗內(nèi)放入適量蠔油、生抽攪勻
步驟4.起油鍋，放入蒜末炒香，倒入料汁燒開，淋入水淀粉。
步驟5.煮開后放入枸杞關(guān)火，把煮好的料汁澆在菜心上即可。
第四道：韭菜炒香干
這道韭菜炒香干具備開胃健脾、清熱利濕，在全民追求養(yǎng)生的社會里，學會這道菜，做給家人嘗一嘗吧！
所需材料：韭菜一小把，香干6塊，紅椒1個，生抽適量，鹽適量，油適量。
步驟1.韭菜去掉發(fā)干發(fā)黃的部位，再清洗干凈，切成段備用。
步驟2.香干清洗干凈，再切成細條。
步驟3.紅椒去籽切成絲。
步驟4.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，可加少許水。
步驟5.不停翻炒，讓香干吸收湯汁變軟變得蓬松，再加入韭菜，翻炒均勻，炒到韭菜變軟就可以出鍋了。
第五道：家常香煎豆腐
想要煎好一塊豆腐那一個不粘鍋必須得要有，完整的豆腐塊，金黃誘人，看著都食欲大增。
所需材料：豆腐一塊，青椒2根，蒜4瓣，番茄醬15克，生抽10克，胡蘿卜1/3根，蔥3顆，干紅辣椒2個，蠔油10克，鹽少許。
步驟1.準備食材備用，不喜歡吃辣可忽略干紅辣椒不放。
步驟2. 豆腐切塊(約0.6CM厚)，胡蘿卜、青椒、姜蒜切片，辣椒、蔥切小段。
步驟3. 調(diào)味汁：小碗里倒入番茄醬、生抽、耗油。
步驟4. 加入適量水放入鹽，攪拌均勻備用。
步驟5. 炒鍋里倒入少許食用油。
步驟6. 把豆腐塊擺放入鍋內(nèi)中火開始煎。 兩三分鐘后晃動幾下鍋掂起翻面，完全不沾鍋哦!
步驟7. 兩面煎成金黃色，倒入蔥段、辣椒、姜蒜翻炒均勻。 倒入胡蘿卜翻炒幾下加入調(diào)味汁。
步驟8. 最后放入青椒，翻炒幾下收汁即可出鍋。
第六道：肉末土豆
這道肉末土豆既能當菜又能當小吃，肉末鮮香土豆外酥里綿，讓人不能。
所需材料：豬肉末150克，土豆三個，干辣椒三個，蔥2根，醬油15ml，大蒜3瓣，黑胡椒適量。
步驟1.土豆洗凈去皮，切成塊，再沖去表面淀粉。
步驟2.干辣椒切段，蔥切蔥花，大蒜切碎備用。
步驟3.豬肉末加一點食用油跟鹽攪拌均勻腌制十五分鐘。
步驟4.土豆上鍋蒸20分鐘，蒸至用筷子一扎就透就可。
步驟5.熱鍋加入10毫升底油，倒入蒜末爆至金黃色。
步驟6.再把豬肉末倒入煸炒至全部變色后加入干辣椒(不怕辣的可以和蒜末一起下鍋);倒入15毫升鮮醬油提咸鮮味。
步驟7.再把土豆入鍋翻炒均勻加入蔥花，磨入黑胡椒粒翻炒均勻關(guān)火即可。
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