提起核桃，也許不少人還能回憶起每當考試前吃核桃“補腦”的情景。其實，小小的核桃不但能健腦，最新研究還發(fā)現(xiàn)，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護心血管、助睡眠、抗衰老！ 核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，抗衰老，營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，是醫(yī)學(xué)界公認的抗衰老物質(zhì)，故有“萬歲子”、“長壽果”之稱，老年人皮膚衰老更宜常吃。 我們先來了解一下核桃的功效： ▼ 溫腎納氣 夜晚是腎臟9點至12點是腎臟器官最為虛弱的階段，也是進行腎臟調(diào)養(yǎng)的關(guān)鍵時期。而通過睡前吃核桃便能很好的起到溫腎納氣的效果。 降脂防便秘 核桃含有豐富的不飽脂肪酸，經(jīng)常食用不但不會升高血糖，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用，此外核桃還含有大量的脂肪，能潤腸，治療大便秘結(jié)。 保護心血管 美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。 安神助眠 睡眠不好，經(jīng)常血壓高、頭暈、眼花、沒力氣，睡前吃點核桃便能輕松地對付這一困擾。因為在核桃中含有相當多的褪黑素，這種物質(zhì)能對人體的睡眠進行有效調(diào)節(jié)。 防抑郁 抑郁的原因很多，身心的壓力也是其中之一，核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，使人鎮(zhèn)靜。此外，核桃富含ω-3脂肪酸，可以減少患抑郁癥。 防止乳腺癌 西弗吉尼亞的馬歇爾大學(xué)醫(yī)學(xué)院的試驗顯示，實驗鼠每天食用2盎司約60g的核桃，比不食用的老鼠，患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。 防止糖尿病 堅果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解。每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風(fēng)險減少近30%。 黑發(fā) 大家都知道核桃的營養(yǎng)價值是非常高的，而頭發(fā)的生長也需要大量營養(yǎng)，連續(xù)幾個月吃核桃，可以黑頭發(fā)。一天用量是4－5個最適合，不必吃太多，堅持天天吃。 適應(yīng) 人群 一般人群均可食用。適宜腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年。 食用禁忌 1、忌白酒 核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，但核桃性熱，多食燥火，白酒甘辛火熱；兩者一起吃易致血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血。 2、忌雞鴨肉 核桃含有較多脂肪，多食會影響消化，所以不宜一次吃得太多。肺炎、支氣管炎患者忌食。 核桃養(yǎng)生食譜 【核桃大米粥】 材料：核桃仁50克，大米100克 【五仁粥】 材料：芝麻、松子仁、核桃仁、桃仁、甜杏仁各10克，粳米200克 【健腦粥】 材料：粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克 【核桃芡實粥】 材料：胡桃仁30克，芡實30克，粳米50克 【芝麻核桃蜜】 材料：黑芝麻100克，核桃肉100克，蜂蜜200克 【烏發(fā)糖】 材料：核桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖500克 【山楂核桃飲】 材料：核桃仁150克，山楂50克，白糖200克 【核桃抗衰膏】 材料：松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黃酒500毫升 【山楂核桃茶】 材料：核桃仁150克，白砂糖200克，山楂50克 溫馨提示 食用時為保存營養(yǎng)也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。
做法：將核桃仁搗碎后和大米一起下鍋，加水適量煮成粥。
功效：當早餐食用。健腦補腎，養(yǎng)血益智。
做法：將五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。食用時，加白糖適量。
功效：每日早、晚服用。滋養(yǎng)肝腎，潤燥滑腸。適用于中老年氣血虧虛引起的習(xí)慣性便秘。
做法：粳米用水淘凈，與核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙鍋中，加水用小火燉煮，熟透成粥即可。
功效：每食適量。補虛滋陰，健腦益智。
做法：將以上三味入鍋，煮成粥即可。
功效：每晚溫?zé)岱?。補脾腎，填精益智，主治脾腎兩虛之健忘。脾腎兩虛、智力日漸減退者常食效果更佳。
做法：將黑芝麻、核桃肉先用文火炒黃(切忌炒焦)，涼后一同研碎，放于器皿內(nèi)。加入蜂蜜調(diào)成糊狀即可服用。
功效：每次服2匙，每日服2-3次。散結(jié)，寬腸，下氣，用于便秘等癥。
做法：將紅糖放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒開，移文火上煎熬至稠厚時，加炒香的黑芝麻、核桃仁攪拌均勻，停火即成烏發(fā)糖。將烏發(fā)糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，用刀劃成小塊，裝糖盒內(nèi)備用。
功效：早、晚各食3塊。健腦補腎，烏發(fā)生發(fā)。適用于頭昏耳鳴、健忘、脫發(fā)、頭發(fā)早白等癥。
做法：核桃仁加水少許，用石磨磨成漿，裝入容器中，再加適量涼開水調(diào)成稀漿汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小時，濾出頭汁，再煮取二汁，一、二汁合并，復(fù)置火上，加入白糖攪拌，待溶化后，再緩緩倒入核桃仁漿汁，邊倒邊攪勻，燒至微沸即可。
功效：早晚各服1次，溫服為宜。補肺腎，潤腸燥，消食積。用于肺虛咳嗽、氣喘、腰痛、便干、食積、經(jīng)少腹痛等。也可作為冠心病、高血壓、高脂血癥及老年便秘等患者的保健飲料。
做法：將松子仁、黑芝麻、核桃仁同搗成膏狀，入沙鍋中，加入黃酒，文火煮沸約10分鐘，倒入蜂蜜，攪拌均勻，繼續(xù)熬煮收膏，冷卻裝瓶備用。
功效：每日2次，每次服食1湯匙，溫開水送服。滋潤五臟,益氣養(yǎng)血。適用于治療肺腎虧虛、久咳不止、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦５劝Y。中老年人經(jīng)常服用可滋補強壯、健腦益智、延緩衰老。
做法：將核桃仁浸泡洗凈，加適量清水，用石磨磨成漿，加適量清水稀釋;山楂洗凈入鍋，加適量清水，用中火煎熬3次，每次20分鐘，過濾取濃汁約1000毫升;把鍋洗凈后置于火上，倒入山楂汁，加入白糖攪拌，待溶化后，入核桃漿，攪拌均勻，燒至微沸出鍋服用。
功效：每日100-120毫升，每日2-3次，代茶飲。益腎補虛，適用于肺虛咳嗽、氣喘、腎虛陽痿、腰痛、津虧口渴等癥。
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