大家都知道要吃有營養(yǎng)的東西，那是不是只要是有營養(yǎng)的東西吃進身體就能起到滋補的效果呢？當(dāng)然不是，如果搭配不好，即使很有營養(yǎng)的食材也會變得“索然無味”了。葷素搭配、顏色搭配、味道搭配，就像如今的時裝潮流一樣，美味也是愛“搭”才會贏。
人體長期處于壓力狀態(tài)，就容易形成肝郁，氣血也不像往常那么通暢了。尤其是女性，月經(jīng)期、更年期、孕期都會造成氣血的混亂。氣為血帥，因此必須幫助身體行氣這樣才可以讓血液流動起來，而活血化瘀則可以把沉積在身體里的垃圾化掉，相當(dāng)于清潔劑的功效。女性在這些時候才不容易長痘或者長斑。蓮藕的維生素C含量豐富，還有多酚類化合物、過氧化物酶，能把身體內(nèi)的垃圾打掃干凈。蓮藕中還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸構(gòu)成與人體接近，生物學(xué)價值很高。中醫(yī)認為生藕可以涼血生津，熟藕可以補脾益血，最好的食用方法是將蓮藕清煮或者用來調(diào)粥，都可以起到行氣通氣的作用。不過也有一點小提示，孕婦在產(chǎn)后不要立刻進食蓮藕，藕性偏涼，1——2周后才可食用。
配玫瑰水：玫瑰水是用玫瑰花苞來調(diào)制的，玫瑰花苞相對于開放的玫瑰花朵，有用成分更加集中，香氣更足。將開水中直接添加玫瑰花苞，一次5粒左右即可，浸泡10分鐘左右就可以飲用了。泡好的玫瑰水清香恬淡，很適合女性的口味。女性因為有“周期”性耗血問題，而血是藏于肝的，肝血耗損自然容易引起肝臟功能的紊亂，從而特別容易導(dǎo)致肝氣的郁結(jié)。夜間多夢、失眠，白天頭暈、乏力都是肝氣郁結(jié)的表現(xiàn)，玫瑰花則歸肝經(jīng)，女性的乳房、生殖器等都是肝經(jīng)循行的部位，因此玫瑰水可以幫助身體調(diào)理氣血，另外玫瑰花飲用之后還會產(chǎn)生淡淡的體香，幫助身體消除口臭、汗臭和體臭等。
韭菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及硫化物等，不僅味美，還是治病的一味良藥?！侗静菥V目》載：韭菜有補肝、腎，暖腰膝，壯陽固精之效。《圖經(jīng)本草》稱韭菜：“菜中此物最溫而益人，宜常食之。”韭菜全身可入藥。韭子能“補腎肝，暖腰膝，治陽痿、淋濁、帶下”等，韭黃可療“胸痹、食積腹痛、吐血、跌打損傷、頑癬”等。韭葉(多搗碎汁用)治“噎嗝、反胃、痢疾、尿血、痔漏、消渴”等。
配核桃：核桃仁能補腎固精、強健筋骨，肉能潤養(yǎng)，皮能斂澀，因此腎虛遺精的人最適宜吃了?？梢杂糜谥委煾文I虧虛引起的各種癥狀，如牙齒松動、頭發(fā)早白、腰腿酸軟、體虛咳嗽、筋骨疼痛、小便次數(shù)增多等。核桃個性“隨和”，生吃、水煮、燒菜都可以，而且能做出很多花樣來。小的山核桃仁比較香，也可以用大的胡桃仁。這些，超市里袋裝的都能買得到。韭菜補腎，核桃仁強腎健腦，把這兩種補腎食物搭配起來做菜，才是道真正的藥膳佳肴，尤其適合那些容易疲勞乏力的人食用。韭菜炒核仁好吃又簡單，首先將核桃仁剝出，韭菜清洗干凈，晾干備用。韭菜一般挑選根部發(fā)紫的會味道更加濃郁，鍋中放少許底油，待油溫到6成熱，滑入核桃仁，小火烹成黃色，韭菜切段，一同下鍋煸炒幾下便可，出鍋前放入少許食鹽和雞精。韭菜一定要炒之前再切段，這樣可以盡量多地保持韭菜的芬芳氣味，功效也更加明顯。
在海鮮類產(chǎn)品中，除魚、蝦、鮑魚等極少數(shù)屬于溫?zé)嶂?，大部分均是寒涼的，像螃蟹、蛤蜊、生蠔等。所以，像螃蟹類的海鮮，一是不能吃太多，二是吃的時候一定要蘸著姜汁食用才行，用姜汁的溫?zé)嶂萍s它的寒涼之氣。有的人一吃螃蟹，就會出現(xiàn)胃痛，原因就是螃蟹的寒涼之性，損傷了胃陽。海鮮在食用時最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
配桂花酒：中醫(yī)認為，桂花性溫味辛，浸酒內(nèi)服，可以化痰散瘀、活血溫經(jīng)，對食欲不振、痰飲咳喘、肝胃氣病、上腹飽脹、噯氣不舒、腸風(fēng)血痢、經(jīng)閉腹痛、牙痛、口臭等癥都有一定療效。桂花是溫性的，無論煎湯、泡茶，或是浸酒，都有溫胃散寒的功效，它能幫助散去胃部寒氣，達到止痛的效果。中醫(yī)上常用來治療胃寒腹痛，因此在吃完海鮮后搭配一杯暖暖的桂花酒是個不錯的選擇。除此以外在冬季天氣寒冷時，寒性體質(zhì)的女性還會感覺到胃部不適，特別是脾胃虛寒的人，從藥店買來桂花用熱水沖調(diào)也可以自制成桂花茶飲用。從美容角度來看經(jīng)常喝桂花茶、桂花酒不僅能美白肌膚，在女性經(jīng)期腹痛或經(jīng)閉腹痛時，它還能起到一定的調(diào)理、緩解作用。
一些食物中含有大量的“自由基”，這些被氧化的物質(zhì)進入身體就會對身體產(chǎn)生傷害，特別是用油加工過多的食物，放置時間越久氧化程度就越高。平時我們吃的方便面、薯片、油炸點心、炸堅果等等，都是這種食品。自由基到了人體內(nèi)就會成為最恐怖的“不穩(wěn)定分子”，為了變得穩(wěn)定它們會從其他穩(wěn)定的分子上奪取電子，這種奪取電子的過程就叫做“氧化”，這樣身體內(nèi)的細胞就會隨之受到損害，受到自由基攻擊的細胞膜無法完全實現(xiàn)膜的功能，因此致癌物就會穿過膜進入細胞內(nèi)，從而引發(fā)癌癥。
配黃綠食物：建議經(jīng)常不得不吃方便食品的人，在食用方便食品之后能吃一些黃綠蔬菜或者水果，以補充抗氧化物質(zhì)——類胡蘿卜素。類胡蘿卜素是一種天然化合物，存在于植物的色素當(dāng)中。這些食物當(dāng)中對人體最為有益的是：類胡蘿卜素、胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)、番茄紅素等。類胡蘿卜素能夠防止、控制自由基，并限制自由基（氧化物）造成的損害。比起只攝取一種類胡蘿卜素，食用多種的抗氧化效果會更好。食物來源中，杏仁、香瓜、胡蘿卜、綠色蔬菜葉、南瓜、白薯都富含大量的胡蘿卜素；胡蘿卜素則可在胡蘿卜、南瓜中發(fā)現(xiàn)。至于葉黃素及玉米黃質(zhì)，可以再綠色蔬菜葉、南瓜、青椒中獲得。番茄和西瓜、紅柚中含有天然的番茄紅素。
辣椒：不少人喜歡吃辣，每一餐都要加很多辣椒，什么水煮魚、麻椒雞、辣子拌菜統(tǒng)統(tǒng)吃下肚，而且還認為吃辣可以開胃，并有益于腸胃。其實，過度食辣能夠破壞神經(jīng)末梢的感覺，久而久之就會讓胃受到傷害。如今流行的“變態(tài)辣”或者什么“辣椒減肥法”，其結(jié)果都會引發(fā)強烈的反胃嘔吐。另外還據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，口腔白斑的發(fā)生與喜吃燙、辣食物等飲食習(xí)慣有關(guān)。白斑是一種口腔癌癌前病變，一般好發(fā)于40歲以上者。白斑轉(zhuǎn)化為癌，主要與局部是否繼續(xù)受到物理化學(xué)刺激有關(guān)。因此，適當(dāng)?shù)爻岳笨梢苑腊?，但如果過量，就會產(chǎn)生相反的效果。
配酸奶：酸奶口感細膩而稠滑，不但營養(yǎng)豐富，而且對腸胃有很好的保護。酸奶含有有利于胃腸道保護的乳酸菌，乳酸菌具有酸化腸腔，抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用，預(yù)防并治療便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病。吃麻辣火鍋或者辛辣大餐時適當(dāng)提前飲用一些酸奶，酸奶中的嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌和雙歧桿菌等3種活性乳酸菌就會聯(lián)合作用，抑制腸道有害菌的作用更強大，而且自身還能夠繁殖，能以較高的存活率，大批進入小腸，發(fā)揮改善腸胃機能的巨大作用。
菠菜：菠菜營養(yǎng)極為豐富，含有十分可觀的蛋白質(zhì)及維生素A、B、C、K。美國農(nóng)業(yè)部下屬的一個研究小組在試驗中發(fā)現(xiàn)，女性吃了30克左右的新鮮生菠菜，比吃1250毫克的維生素C還要好，比喝三杯紅葡萄酒（270克）要強。菠菜為春天的應(yīng)時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。嬰幼兒以及肺結(jié)核、軟骨病、腹瀉等患者應(yīng)少吃或暫戒食菠菜。腎炎病人及泌尿系結(jié)石的病人不宜吃。
配鴨血：鴨血性平，營養(yǎng)豐富，可養(yǎng)肝血而治貧血，是養(yǎng)肝的最佳食品之一。鴨血也稱“液體肉”，通常被制成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。鴨血富含鐵，且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。多吃些帶有鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。鴨血是人體污物的“清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。鴨血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低，適合血脂高的人經(jīng)常食用。
無論豬肉、牛肉還是羊肉，其中所含脂肪酸均為飽和脂肪酸，膽固醇含量也頗高。過度攝取膽固醇會破壞體內(nèi)膽固醇的平衡，使得壞膽固醇的量增加。日常生活中如果不注意攝取的度，經(jīng)常吃燉肉或者動物內(nèi)臟，對于中老年人就會有高膽固醇的危險。隨著年齡的增長，細胞的膽固醇消耗量也在減少，其結(jié)果是膽固醇的蓄積量越來越大，肝病、循環(huán)系統(tǒng)疾病也會隨之找上門來。
配香菇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，還能預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。這些成分在香菇的傘狀部分中含量最多，有報告顯示，每天食用9g干香菇，堅持一周后，膽固醇可以下降大約10%左右。除此以外香菇對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等疾病有治療作用，還能緩解消化不良、便秘等癥狀。香菇中豐富的食物纖維也能穩(wěn)定膽固醇和血糖。由于它含有很多能夠促進鈉排泄的鉀，因此還有降低血壓的功效。認識到這個問題，每次在燉肉的同時放入一些香菇，就可以有效地中和肉類當(dāng)中的多余膽固醇，除了香菇，還可以放上海帶、豆腐等一起燉煮也能幫助膽固醇降解，保護你的血管。
奶酪是在牛奶中加入凝乳酶，使牛奶中的蛋白質(zhì)疑固，再經(jīng)過壓榨、發(fā)酵等過程制成的乳品。奶酪營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量達到25％左右，是補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的理想食品；乳脂含量為27％左右，鈣可達1.2％，最易被人體吸收，吸收率為80％～85％，是理想的補鈣食品。喝牛奶不如吃奶酪，因為奶酪?guī)缀鯘饪s了牛奶中所有的天然營養(yǎng)成分，奶酪和酸奶一樣，都是經(jīng)過發(fā)酵的牛奶，營養(yǎng)價值極其豐富。每公斤奶酪由10公斤牛奶濃縮而成，它包含了牛奶中所有的天然營養(yǎng)成分。已有研究表明，奶酪是所有奶制品中含鈣量最高的，它的乳糖含量則較低，而且是人體必需不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸的天然來源。
配堅果：堅果中含有豐富的磷元素，適當(dāng)?shù)牧自匮a充可以提高鈣質(zhì)的吸收，從而為身體增加更多的鈣質(zhì)。鈣與磷之間的比例對食物的消化、吸收都有重要意義，當(dāng)食物中鈣磷之比為1：2至2：1時，最適宜于鈣與磷的吸收。含磷豐富的堅果包括：核桃含豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸，另外還含有多種抗氧化劑，如維生素C和維生素E，可以對抗讓人體衰老的氧自由基；榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)含量非常豐富，胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營養(yǎng)素的含量也十分可觀；杏仁中的微量元素如鈣、磷、鐵等人體不可缺少的微量元素含量，也同樣不遜色。這些營養(yǎng)素的共同作用，還讓杏仁能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險。
肉類配西蘭花：肉類吃多了會給胃腸造成過多的負擔(dān)，而西蘭花富含的膳食纖維能迅速排出大腸中的有害物質(zhì)，因此對大腸癌和結(jié)腸癌的預(yù)防效果很好。另外引起胃潰瘍和胃炎的幽門螺旋桿菌很難根治，西蘭花卻含有的一種天然化學(xué)物質(zhì)———萊菔硫烷，再囂張的幽門螺旋桿菌在它面前也只能乖乖投降。
雞肉配栗子：雞肉和栗子同為健脾養(yǎng)胃的食材，而且易于吸收，同時它們還能增強肌體的造血能力，對預(yù)防缺鐵性貧血有明顯的作用。除了栗子燉雞，還可以制作板栗紅燜羊肉、栗子燉豬蹄等。栗子與粳米一起健運脾胃、增進食欲，又能補腎強筋骨，尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳、腰膝酸軟無力者服食。
蘿卜配豆腐：豆腐屬于豆制品，過量食用會導(dǎo)致腹痛、腹脹、消化不良。蘿卜有很強的助消化的作用，中醫(yī)認為蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤的功能，而且它還含有很高的纖維成分，因此和豆腐同時食用有助于消化和對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
豆腐配魚：豆腐和魚一起煮還可預(yù)防心腦血管疾病，魚體內(nèi)含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有高量的大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，因此對于冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。
青椒配苦瓜：青椒中維生素C的含量最為豐富，因此可以抗氧化的效果也很明顯，而苦瓜中含有多種生物活性物質(zhì)，可以增強皮膚、毛發(fā)等結(jié)構(gòu)組織的活力。因此，現(xiàn)在有許多醫(yī)學(xué)家，用苦瓜進行美容護膚。這兩種食物同時食用營養(yǎng)更為全面，美容養(yǎng)顏的作用也被激發(fā)出來。
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