武夷巖茶主要包括大紅袍，肉桂，水仙，奇種，名樅這幾類品種。它屬于閩北烏龍茶，同屬于烏龍茶的還有漳平水仙，安溪鐵觀音，廣東鳳凰單叢。那武夷山的茶又怎么叫巖茶呢？
這和茶樹的生長環(huán)境有關。武夷山是丹霞地貌，豐富的巖石砂礫，復雜多樣的地貌種類，給茶樹生長提供了非常好的小氣候，因為茶樹生長的土壤是巖石砂礫，因此我們把它們叫做巖茶。不光如此，茶山的生態(tài)多樣化，各種樹木，野生植物，鳥類，動物，小溪，…生態(tài)也是影響茶葉品質很重要的因素。
為什么只有武夷山才有巖茶呢？我國的茶樹是互相引進種植的，比如福鼎白茶在四川，廣西都有種植，安吉白在江西，四川也有種植制作。水仙，肉桂，大紅袍在閩北甚至整個福建都會種植，江西上饒，貴州都有。工藝可以模仿，但生態(tài)環(huán)境不同，口感是模仿不了的。
田里種的茶，泥巴山上種的茶，工業(yè)化管理的茶，做出來的口感和武夷巖茶是沒法比較的，天差地別，讓我們經(jīng)常喝茶的人來說就是下不了口的泥巴味。外面的茶通常是用電烘焙，成本低，量大。手工炭焙的技藝只有武夷山才有，是通過艱苦的長年積累焙茶經(jīng)驗得來的。
武夷巖茶能得到愛茶人的青睞，確是因為品質和細節(jié)。從茶山的良好生態(tài)，一年一次的采摘，做青時的經(jīng)驗技術，后期手工優(yōu)質木炭焙火，…每一步都是極其用心的工匠精神。
這里說一個有意思的現(xiàn)象，很多北方人本來是喝紅茶綠茶的，來到武夷山上班，喝了巖茶以后，就再也不喝其他茶了。每個愛喝茶，會喝茶的人，都值得擁有武夷巖茶。
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