面條的歷史十分久遠(yuǎn)，在我國青海喇家遺址就曾出土過至今4000年的、盛放在陶碗里的面條，目前算是基本終結(jié)了面條起源的爭(zhēng)論，面條是由我們最先發(fā)明的！

這次我們就來分享幾種面條好吃的做法，說不定會(huì)有一款適合你哦。

咱們先說一下制備鮮面條的方式，當(dāng)然也可以買現(xiàn)成的或者掛面之類的，但有些朋友可能想吃現(xiàn)做的，而且有些面條做法還是新鮮面條更好吃。所以咱們就先把在家做面條的方法寫在前面，覺得麻煩的可以略過，直接看后面的面條做法。

自制面條：

【準(zhǔn)備材料】：普通面粉1斤、鴨蛋1個(gè)、鹽5克、小蘇打3克、水160毫升左右（不同的面粉和鴨蛋大小不一樣，都影響水量）。

【制作步驟】：

1. 首先把面粉分成大致兩等份，把鴨蛋的蛋黃和蛋清分離，分別揉搓進(jìn)兩份面粉里，然后在把兩份面粉合一；

2. 接下來往面粉中加入鹽、水和小蘇打，然后開始揉面，這個(gè)面應(yīng)該是比較硬一點(diǎn)的才對(duì)，所以水不要一次全加進(jìn)去，慢慢來；

3. 面團(tuán)充分揉勻，然后讓面團(tuán)靜置松弛一會(huì)，人也休息一下，揉這個(gè)面還是有點(diǎn)累的。之后就可以把面團(tuán)過壓面機(jī)了，先O檔弄平整了，然后換3、4、5檔位陸續(xù)每檔過個(gè)2到3次；

4. 最后按照自己想要的寬度壓出面條來，1斤面粉差不多可以分出4份面，吃不完可以曬干保存或者一份一份分開冷凍，下次吃的時(shí)候拿出來直接煮就好了，比外面買來的吃著放心，而且口感更勁道爽滑。（也可以和面的時(shí)候加入菠菜汁、西紅柿汁之類，做成彩色的面條，小孩子也比較愛吃。）

   

自制面條大概說了下，下面我們來說說烹飪面條的幾種好吃做法吧。

家常豆角燜面：

【準(zhǔn)備材料】：五花肉、豆角、鮮面條、鹽、糖、生抽、老抽、蔥、姜、蒜。

【制作步驟】：

1. 五花肉切片，大約0.5到1厘米左右，太薄了切著費(fèi)勁，而且咬感不夠過癮，豆角掐頭去筋掰成兩段，姜切絲、蔥蒜切末；

2. 炒鍋下一點(diǎn)點(diǎn)油，把五花肉下進(jìn)去慢慢煸炒，炒至五花肉顏色焦黃、逼出其中油脂，然后把五花肉先盛出來，油留在鍋里；

3. 接下來姜蒜末爆香一下，然后下豆角翻炒大約1分鐘，五花肉回鍋炒勻，加生抽、鹽和糖調(diào)味，一點(diǎn)老抽上色，翻炒均勻之后加入熱水沒過所有菜，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火燉煮3分鐘左右；（這個(gè)煮的時(shí)間主要是為了讓湯的滋味更醇厚一點(diǎn)，這樣面條吸附進(jìn)去之后更好吃）

4. 之后把我們準(zhǔn)備好的鮮面條鋪在鍋中菜肴上，小火燜煮至面條基本被半蒸煮的熟了。期間要不時(shí)的檢查一下鍋里的湯汁狀態(tài)，然后將面條和菜翻拌均勻，讓面條吸飽湯汁，順便嘗下味道做最后的調(diào)整。最后等到湯汁差不多被收濃、吸干的程度，盛出裝盤撒點(diǎn)蔥花就開吃吧。

   

如果上面做法覺得比較麻煩，下面我們來兩個(gè)簡(jiǎn)單的：

幾句話就能說清楚的【香椿蒜汁拌面】：香椿摘洗干凈瀝水，幾瓣大蒜去皮，香椿和大蒜一起搗碎成泥，適量的加一點(diǎn)香油、生抽、鹽、糖和涼白開調(diào)勻，醬料即成。隨便什么面條煮熟瀝水盛入碗中，舀上兩勺香椿蒜汁，拌勻開吃，極具春天氣息的快手拌面。

簡(jiǎn)單而不簡(jiǎn)陋的【蔥油拌面】：小蔥摘洗干凈，主要取味道比較濃郁的蔥白之外的部分改切成段。鍋里加多一點(diǎn)油，然后小火將蔥段煎至焦黃褐色，倒入生抽、老抽、鹽、糖煮到剛沸的程度就關(guān)火，簡(jiǎn)單版蔥油完成。另外起鍋燒熱水，下面條煮熟，撈出瀝水盛入碗中，舀兩勺蔥油與面拌勻就可以開吃了。

上面的都沒啥湯，所以再來一個(gè)比較開胃醒神有湯的【家常酸湯面】：蔥、姜、蒜改切成末放入大碗中，再加入海椒面放在最上面，鍋里加適量油燒至200度以上，然后淋在碗中的海椒面上。緊接著加入鹽、陳醋和生抽調(diào)味，自己吃的東西邊嘗邊加味道吧，每個(gè)人口味不一樣，我一般陳醋和生抽至少在2比1以上，鹽用來做調(diào)整。起鍋燒水準(zhǔn)備煮面條，面條煮好之后放入到之前的大碗里，然后淋入煮面的面湯、撒點(diǎn)蔥花香菜，家常酸湯面即成。（如果煮的是掛面的話，還是另外燒點(diǎn)開水加進(jìn)去吧，總覺得煮了掛面的水兌湯滋味不對(duì)勁）

以上就是這次分享的，我覺得很好吃的家常面條做法了，有興趣可以做來吃試試看，反正都是挺簡(jiǎn)單便捷的。

也歡迎有吃面條的行家可以分享一下你的私人美味做法，或者你覺得什么面是最好吃的？