冬至是天文意義的冬天的開(kāi)始，冬至一到表示寒冬到來(lái)，從這一天開(kāi)始數(shù)九。冬至當(dāng)天北半球白天最短，黑夜最長(zhǎng)，從冬至之后白天一天比一天變長(zhǎng)。
冬至的起源
早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，中國(guó)就已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng)。測(cè)定出了冬至，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)，時(shí)間在每年的公歷12月22~23日。
人們最初過(guò)冬至節(jié)是為了慶祝新的一年的到來(lái)。古人認(rèn)為自冬至起，天地陽(yáng)氣開(kāi)始興作漸強(qiáng)，代表下一個(gè)循環(huán)開(kāi)始，是大吉之日。因此，后來(lái)一般春節(jié)期間的祭祖，家庭聚餐等習(xí)俗，也往往出現(xiàn)在冬至。
冬至，又稱“冬節(jié)”、“賀冬”、“長(zhǎng)至節(jié)”，“亞歲”等，是華夏二十四節(jié)氣之一、八大天象類節(jié)氣之一，與夏至相對(duì)。古人對(duì)冬至的說(shuō)法是：陰極之至，陽(yáng)氣始生，日南至，日短之至，日影長(zhǎng)之至，故曰“冬至”。
冬至養(yǎng)生
起居
冬令氣候趨寒，天地陽(yáng)氣潛藏，應(yīng)之人體，冬季亦為人體養(yǎng)精蓄銳的最佳時(shí)段。在起居上，應(yīng)早睡晚起。有晨練習(xí)慣的人群應(yīng)注意，晨練時(shí)間不宜過(guò)早，以免誘發(fā)呼吸道及腦血管疾病，或使原有疾病復(fù)發(fā)。
進(jìn)補(bǔ)
民間素有“今冬進(jìn)補(bǔ)，明年打虎”的說(shuō)法，強(qiáng)調(diào)冬季進(jìn)補(bǔ)之重要性。
多吃溫潤(rùn)的食物。冬季既不適宜吃生冷食物，也不適宜進(jìn)食過(guò)于燥熱的食物，以防內(nèi)熱出現(xiàn)口鼻干燥、口腔潰瘍、口干口苦、面部痤瘡、大便干燥等癥狀。對(duì)于體寒者，宜適當(dāng)吃一些溫補(bǔ)食品，例如羊肉、牛肉、雞肉等。對(duì)于容易上火的人，日常飲食以清淡為原則。
冬至各地飲食習(xí)俗
北方地區(qū)有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一天則有吃湯圓、冬至長(zhǎng)線面的習(xí)慣。各個(gè)地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習(xí)俗。
? 北方——冬至吃餃子
過(guò)去老北京有“冬至餃子夏至面”的說(shuō)法。為何冬至這一天要吃餃子呢？餃子原名“嬌耳”，“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！边@種習(xí)俗，是因?yàn)榧o(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
東漢末年，名醫(yī)張仲景見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都快凍爛了，于是發(fā)明了“祛寒?huà)啥鷾?，其做法食用羊肉，辣椒和一些?qū)寒藥材在鍋里熬煮，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵裝的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給病人，每人兩只“嬌耳',一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖，一段時(shí)間后病人的爛耳朵就好了。所以，現(xiàn)在又有“冬至吃餃子一冬不會(huì)凍耳朵”的說(shuō)法。
? 上海——冬至家家吃湯圓
上海有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”。上海人在冬至這一天習(xí)慣吃湯圓，來(lái)慶祝冬至的到來(lái)。用糯米粉做成面團(tuán)，里面包上各種餡料，做好的湯圓用來(lái)祭祖和互贈(zèng)親朋。
? 山西——多為餛飩或餃子
山西冬至多食餛飩或餃子。一般以羊肉為餡，取陽(yáng)生之義。餃餡取村牧肥羊，加上桂皮、良姜、肉桂、豆蔻等十余種芳香藥物和調(diào)料，用西葫蘆絲拌好，包制籠蒸15分鐘即成，皮薄餡嫩，吃時(shí)破皮一口湯水，咬開(kāi)餡成丸，配上老陳醋，鮮而不膩，香味悠長(zhǎng)，且有強(qiáng)身健脾、開(kāi)胃驅(qū)寒之功效。
山西臨汾襄汾等地，無(wú)論山區(qū)平川，冬至節(jié)仍沿襲傳統(tǒng)吃餛飩，舊時(shí)富貴之家求奇，一器凡十余色，謂之“百味餛飩”。
除了吃餛飩，餃子外，山西還有一些地方以糕點(diǎn)為食，如和順“迎冬就年”吃油糕，靈石吃黍米糕，平魯“鬧冬”風(fēng)俗，雞肉蘸素糕配羊湯吃。
? 寧夏——冬至要吃“頭腦”
在冬至這一天，銀川有個(gè)習(xí)俗，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個(gè)特別的名字一“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調(diào)料，湯滾開(kāi)后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條，再加入非黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。
粉湯餃子做好后先盛一碗供起來(lái)，還要給身邊的鄰居端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨(dú)特，味道香辣可口，現(xiàn)在已成為銀川的一道特色小吃。
? 江南水鄉(xiāng)——冬至節(jié)吃紅豆糯米飯
在我國(guó)的江南水鄉(xiāng)，在冬至之夜有全家歡聚一堂吃紅豆糯米飯的習(xí)俗。
相傳，共工氏有一個(gè)兒子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓，不過(guò)這個(gè)疫鬼最怕紅豆，于是人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來(lái)趨避疫鬼，防災(zāi)祛病。
? 廈門——冬至要吃姜母鴨
廈門人對(duì)鴨可以說(shuō)是情有獨(dú)鐘，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃姜母鴨。一條街只要有一賣姜母鴨的店，就整條街都在飄香。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤(rùn)肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補(bǔ)。
? 中國(guó)臺(tái)灣——九層糕祭祖
在我國(guó)臺(tái)灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞，鴨，龜，豬，牛，羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗，同宗同姓者于冬至或前后約定之日，到祖祠中按照長(zhǎng)幼之序，——祭拜祖先，俗稱祭祖。
祭典之后，還會(huì)大擺宴席，招待前來(lái)祭祖的宗親們，大家開(kāi)懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情，稱為“食祖”。冬至節(jié)祭拜祖先，在臺(tái)灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。
冬至是一個(gè)內(nèi)容豐富的節(jié)日，據(jù)傳，冬至在歷史上的周代是新年元旦，曾經(jīng)是個(gè)很熱鬧的日子。在今天江南一帶仍有：吃了冬至夜飯長(zhǎng)一歲的說(shuō)法，俗稱“添歲”。
聯(lián)系客服
