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媽媽們一定要把這道鹵味學(xué)起來??！這個萬用醬汁，不管用來鹵什么肉類或是食材都十分惹味！如果時間許可，在煮好鹵味后，蓋蓋子放涼的時間，可以放過夜，令鹵味更入味喔！鹵汁還可以在過濾后，放入冰箱保存至下一次用，而且用越久的鹵汁會更滋味??！

【材料】

鹵汁材料：八角2粒 沙姜1片 桂皮1片 草果1個 香葉2片 花椒1茶匙 丁香2粒 孜然粒半茶匙 陳皮（已浸軟） 1片姜（切片） 1小塊蔥（打結(jié)）1棵 蒜3瓣 干辣椒1根 醬油400毫升 老抽3湯匙 紹興酒4湯匙 冰糖100克 水1.5公升

鹵味材料：牛腱1條 熟雞蛋2只 豆干3塊

【步驟】

1.將八角、沙姜、桂皮、草果、香葉、花椒、丁香、孜然粒及陳皮放入紗布袋中，封口。

2.倒油入鍋中，放入姜片、干辣椒、蒜及蔥爆香，注水入鍋中，加入醬油、老抽、紹興酒、冰糖及鹵包。煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘出味備用。

3.牛腱放入熱水鍋中，汆燙出雜質(zhì)，撈出沖干凈后，放入鹵汁鍋中，再放入豆干及熟雞蛋。

4.然后煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火，燜1小時，關(guān)火，繼續(xù)蓋蓋子放涼，約3小時，即可食用。