冬天越來越冷了，是最適合吃肉的季節(jié)，豬肉大家平時(shí)肯定吃的不少，冬天了肯定要換著花樣來吃，牛肉跟羊肉就是最佳選擇。早上去菜市場挑選一塊新鮮的牛肉或羊肉，買回家之后燉一燉，鮮香軟爛又入味，再做上一大鍋米飯搭配著吃，全家人吃得不亦樂乎。
不管是牛肉還是羊肉，其中的營養(yǎng)成分比較豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素等，而且還能為人體提供充足的能量，尤其是冬天最該吃。
燉肉，大家肯定是想要燉得越爛越好，而且要是能在短時(shí)間內(nèi)燉爛的話，那就更滿足了，省時(shí)省力還省火。
其實(shí)不管是燉牛肉還是燉羊肉，我們只要多放上2味調(diào)料，燉肉的時(shí)候肉質(zhì)就會快速軟爛。而且這2味料還能夠起到去腥增香的作用，吃著沒腥味。今天我用燉牛肉為例給大家分享一下做法，朋友們記得把方法學(xué)會。
【土豆燉牛肉】
材料：牛肉、土豆、胡蘿卜、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖、陳皮、山楂片
第一：首先我們先把配料全部準(zhǔn)備好，土豆跟胡蘿卜放到水中洗凈后，削皮切塊備用。如果不喜歡胡蘿卜的味道的話，也可以不加，只放土豆也是非常美味的。
第二：蔥姜蒜切好備用，還需要準(zhǔn)備幾塊陳皮和山楂片，這2種就是燉牛肉或燉羊肉的時(shí)候，必不可少的東西。
第三：買回來的牛肉我們提前半個(gè)小時(shí)浸泡在水里，時(shí)間一到將其清洗干凈，然后切成塊。接著冷水下鍋，加上點(diǎn)料酒焯水，焯水之后把牛肉取出來，沖洗干凈后備用。
第四：起鍋燒油，加入蔥姜蒜爆香，再加上冰糖翻炒至融化，接著把牛肉放進(jìn)去。牛肉放進(jìn)去之后翻炒均勻，接著加上生抽和老抽，翻炒至上色。
第五：接下來我們往鍋中加上適量的清水，然后將陳皮和山楂片這2種重要材料放進(jìn)去，就可以開始燉了。
第六：先用大火燒開之后，再用小火燉半個(gè)小時(shí)，隨后把土豆、胡蘿卜一塊放進(jìn)去，稍微翻炒一下接著燉，繼續(xù)燉15——20分鐘，最后加上適量的鹽，攪拌均勻后開大火開始收汁就行了。
注意事項(xiàng)：
不管是燉牛肉還是燉羊肉，陳皮和山楂片是不能少的2味料。陳皮既可以提香，也能夠去除腥味，山楂則可以縮短燉煮的時(shí)間，讓牛肉或羊肉短時(shí)間內(nèi)燉爛。
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