忻州市擁有佛教圣地五臺(tái)山，“九塞尊崇第一關(guān)”的雁門關(guān)等知名旅游景點(diǎn)；擁有“摔跤之鄉(xiāng)” 、"中國(guó)八音之鄉(xiāng)" 、“中國(guó)雜糧之都” 、“雙擁模范城” 、“中國(guó)觀光旅游投資競(jìng)爭(zhēng)力百?gòu)?qiáng)城市” 、“國(guó)家歷史文化名城—代縣” 、“中國(guó)最佳生態(tài)休閑旅游示范城市” 、“國(guó)家智慧城市”等城市名片 。2017年6月，忻州市被命名國(guó)家衛(wèi)生城市。
神池三八席
在神池三八席因三八二十四道菜而得名，但最后席面上不僅僅是二十四個(gè)盤子。“三八席”整個(gè)席面用八命名，象征成雙成對(duì)，喜事逢雙。以四為基數(shù)，取“事事如意，四平八穩(wěn)”之意。食材絕不用“下水”之類，菜名絕不用炒字（與吵同音）。開(kāi)席前要上八碟干鮮果品，這并不算在正式的“三八席”菜品之內(nèi)，是為客人未齊或剛到入座預(yù)備的。四干果：糖花生、桂圓、瓜子、葡萄干，取早生貴子、多子多孫之意。四鮮果：蘋(píng)果、橙子、香蕉、哈密瓜，取平平安安、吉祥如意之意。表示岳父家對(duì)女婿的熱忱和美好祝福。
偏關(guān)豆腐
豆腐據(jù)說(shuō)是古代道家煉長(zhǎng)生不老藥時(shí)煉成的給神仙們吃的珍奇，它雖然沒(méi)有使那些夢(mèng)想得道成仙的人長(zhǎng)生不老，卻給中國(guó)人練出一道長(zhǎng)盛不衰的美食。偏關(guān)豆腐，由于它的用料，制作，以及水土等原因，使得偏關(guān)豆腐嫩、白、軟、堅(jiān)，味正香純，并含有多種人體所需的稀有元素而更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，明顯區(qū)別與其它地方的豆腐，它更地道，更好吃。
五臺(tái)砍三刀
砍三刀，又名油食兒、油布袋，色呈金黃，綿甜利口，是五臺(tái)山人春節(jié)期間的主要食品之一。每年年關(guān)，家家制作，戶戶蒸食，代代相傳，至今已有300多年的歷史。因炸制時(shí)，為使麻油滲入其中，要在上面砍三刀，故稱“砍三刀”，又因其吃起來(lái)油香四溢，故又稱“油布袋”。
偏關(guān)糕
偏關(guān)人所吃的糕，不是南方人吃的糯米糕，也不是晉南人吃的白面開(kāi)水燙的糕，而是軟黍米做的糕。糕作為偏關(guān)的特產(chǎn)，它軟綿利口，清香橫溢，做主食它葷素皆可，老少皆宜，四季適合，營(yíng)養(yǎng)耐饑。民間有“五十里莜面七十里糕，三十里蕎面餓斷腰”的說(shuō)法。加之“糕”與“高”同音，在民間它不僅是一種美食，也是一種吉祥的圣食。人一出生，“洗三”、“滿月”、“過(guò)百歲”、“升學(xué)”、“喬遷”、“訂婚”、“娶娉”、“過(guò)生日”、“過(guò)節(jié)”、“待賓客”、“出殯”都離不開(kāi)糕。在食物上偏關(guān)人被一個(gè)“糕”字縱貫一生，可見(jiàn)糕在偏關(guān)人生活中的地位。
高粱面魚(yú)魚(yú)
高粱面魚(yú)魚(yú)是忻州地區(qū)鄉(xiāng)間百姓粗糧細(xì)做的一種日常食品。近年來(lái)一些賓館、飯店，捕拾民風(fēng)，將其發(fā)展成了招待內(nèi)外游客的風(fēng)味食品。高粱面魚(yú)魚(yú)是普通高粱經(jīng)過(guò)淘煮漂晾，碾磨成面，用開(kāi)水和好，人工搓成的。看忻州的農(nóng)家婦女們搓魚(yú)魚(yú)，可以說(shuō)是一種藝術(shù)享受。
一窩絲
一窩絲又叫盤絲餅，是山西省忻州地區(qū)寧武縣的特色小吃，歷史悠久，曾經(jīng)是高級(jí)宴席的甜點(diǎn)?！耙桓C絲”以酥、脆、香為貴，具有色淡黃，味甘甜，質(zhì)酥脆的特色。鮮食時(shí)甜綿可口，干食時(shí)酥脆清香。存放一至兩月，色、味不變，軟硬程度不變。
忻府面塑
忻府面塑在長(zhǎng)期的民俗傳承中，形成一套復(fù)雜的制作程序和嚴(yán)格的用料要求。面塑的主料為面粉，須用上好精粉，在發(fā)酵時(shí)適當(dāng)用破，和面時(shí)在發(fā)面中按比例加入生面，然后把面揉和均勻，軟硬適度，使蒸熟的面制品既不開(kāi)裂，又不萎縮，光澤飽滿，形態(tài)如生。制作的工具主要靠手，輔之以小梳、小剪和小鐵錐子等。手藝精巧的家庭婦女靠搓、剪、壓、擠等工藝制出各種動(dòng)物，各色花樣的面制品，造型生動(dòng)逼真，透露出天然的神韻。忻州面塑的形式、用途，均以民俗活動(dòng)內(nèi)容變化而變化。
保德碗托
保德碗托是山西省忻州保德縣的一種漢族傳統(tǒng)小吃。風(fēng)味獨(dú)特，為小吃之上品。碗托，顧名思義是將蕎麥面制成的糊放入碗中，上籠蒸熟晾涼后，拔出一個(gè)和碗形狀相似的“托”來(lái)。地道的保德“碗托”用的蕎麥面，是把粗的、黑的篩去，留下白的、細(xì)的，稱為“上蕎面”。
繁峙疤餅
疤餅，因餅上遍布疤痕而得名，亦名籽餅，始制于明代。其用料有白面、葫油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時(shí)，將和好的面搟成直徑約半尺左右的薄餅，烘烤在鐵鍋內(nèi)。在鐵鍋內(nèi)鋪一層磁砂，放一層餅，進(jìn)行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色，面皮上均勻地布滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質(zhì)酥脆，為別具一格的風(fēng)味餅食。
黃燒餅
黃燒餅是定襄縣地方風(fēng)味食品之一，已有三百多年歷史。它是一種面制爐烤的實(shí)心扁圓形餅子。直徑約三寸，厚半寸，整體厚薄均勻，油而不膩，酥而不硬，軟而不緊，甜而不淡，嚼而不粘，具有獨(dú)特的香、甜、軟、脆，以及利口等特點(diǎn)，一般可存放三個(gè)月左右。如果在食用時(shí)再配食當(dāng)?shù)仫L(fēng)味——豆腐腦或香油粉湯，則會(huì)更有一種異樣的風(fēng)味，使人回味無(wú)窮。
忻州瓦酥
忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。瓦酥，約長(zhǎng)10厘米、寬4厘米、厚0．5厘米，內(nèi)外皆呈金黃色，上印“忻州瓦酥”字樣。每公斤約有五十二至五十八塊。其質(zhì)酥脆，味甜香郁，堪稱爐食中之一絕。久放色味不變，常食有健胃壯身的功用。制作瓦酥選用精粉、純蛋黃、上等食油、細(xì)砂糖為料。成型時(shí)用模托就，再經(jīng)油炸，出鍋后壓制成瓦狀。這種食品，因其好吃，易儲(chǔ)存，物美價(jià)廉的特點(diǎn)，成為人民群眾喜歡食用的餅類之一。
神池月餅
神池月餅是忻州市神池縣中秋節(jié)漢族特產(chǎn)，以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個(gè)山西。神池月餅以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)胡麻油、上等白面、食糖為主料，以玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等為輔料，采用傳統(tǒng)配方、現(xiàn)代工藝精制而成。甜而不膩、酥而不散、久放不餿，備受消費(fèi)者青睞。
代縣鰲魚(yú)
鰲魚(yú)的做法始于上世紀(jì)五六十年代的代縣、雁北一帶，由于它的做法費(fèi)工費(fèi)時(shí)、用料考究，在當(dāng)時(shí)只有重要的宴席人們才可以吃到。如今人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康更加重視，鰲魚(yú)也以它獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)特性而在魚(yú)宴市場(chǎng)中嶄露頭角，注入了獨(dú)有的“家?！崩砟?。
定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢宮廷之貢品，現(xiàn)在也是當(dāng)?shù)孛耖g宴席必備佳肴之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以淀粉、植物油及各種調(diào)味品制成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點(diǎn)。
河曲酸撈飯
河曲人發(fā)現(xiàn)泡酸了的糜米飯有清熱解渴的功用，于是用心制成酸湯將米放入，在l5攝氏度以上浸泡4至8小時(shí)后澄出糜米即可做成酸粥，河曲人將這種粥稱之為酸稀粥。在酸湯中煮至八成熟撈出后上籠蒸熟的米飯，稱為酸撈飯或“糜糜飯”。久而久之，河曲人家家戶戶鍋臺(tái)上都有了一只“酸米罐”，里面泡著糜米，利用鍋臺(tái)的溫度任其發(fā)酵，隨吃隨撈，子孫相沿，愛(ài)莫能舍。
聯(lián)系客服
