雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
可樂雞翅
可樂雞翅
材料：雞翅、可樂、生姜、八角、料酒、鹽、生抽、老抽、油、冰糖
做法：
1、備好食材，雞翅沖洗干凈，控凈水；
2、鍋內(nèi)加入植物油，加入適量冰糖，等冰糖化開后，放入雞翅煎到兩面金黃，中途放蔥、姜、八角一起煸出香味，加入料酒去腥；
3、加入可樂和清水，可樂和水的比例為2：1，量為沒過加入雞翅，再加入生抽、老抽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燒制；
4、等湯汁很少時，加入鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
蜂蜜雞肉
蜂蜜雞肉
材料：雞胸肉、檸檬、蜂蜜、鹽、油
做法：
1、準備好材料；
2、雞胸肉切成小片；
3、雞肉放入盆中，加入檸檬汁、蜂蜜、鹽，拌勻腌制半小時左右；
4、在平底鍋中熱油，把雞肉一片一片放進去煎熟即可。
滋補雞湯
滋補雞湯
材料：土雞、黑木耳、枸杞、鹽、姜、蔥、八角、料酒、油
做法：
1、土雞剁小塊，洗凈后焯水，撈出后沖洗干凈，木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片 ；
2、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻；
3、加入沒過雞塊的水和八角大火燒開；
4、全部轉(zhuǎn)入電燉鍋，選擇雞肉的做法；
5、加入木耳和鹽再燉二十分鐘；
6、出鍋前5分鐘加入枸杞，一鍋美味滋補的靚湯就可以啦。
紅燒雞塊
紅燒雞塊
材料：雞、洋蔥、干辣椒、香葉、黑白胡椒、大料、大蔥、姜、油、料酒、生抽、老抽、蠔油、糖
做法：
1、整雞斬塊洗凈，泡水30分鐘，洋蔥切大塊，蔥姜切好拍松；
2、炒鍋燒熱，加入食用油，油溫熱加入姜片炒香，然后加入蔥段、洋蔥、干辣椒、香葉、大料炒香；
3、加入洗凈的雞塊，翻炒到雞塊變色，烹入料酒，生抽、蠔油、老抽、砂糖，繼續(xù)翻炒到調(diào)料均勻裹在雞塊上；
4、加入熱水，水量沒過雞塊，大火燒開，蓋好蓋子，轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘，收汁到湯汁濃稠即可食用。
口水雞
口水雞
材料：雞腿、小黃瓜、姜、蒜瓣、蔥、香菜、花生、味極鮮醬油、花椒粉、花椒油、黑胡椒粉、辣椒油、油辣子、香油、糖、鹽、醋
做法：
1、把材料備齊；
2、雞腿放入冷水鍋，加幾片姜煮至水開后持續(xù)煮5分鐘關火，接著蓋蓋燜15分鐘；
3、燜好的雞腿取出放入冰水中冷卻后取出；
4、小黃瓜切片鋪在碗底備用；
5、雞腿斬塊放入碗中備用；
6、花生炒熟后剁碎備用；
7、調(diào)制醬汁：將部分蔥花、蒜末、姜末加味極鮮、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、鹽、糖、醋調(diào)勻備用；
8、將調(diào)好的醬汁淋在雞肉上，接著撒上蔥花、花生碎、香菜碎就完成了。
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