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蒸蛋的方法很多，芙蓉蛋、蔥花蛋、蔬菜蒸蛋、肉末蛋等等，可是今天教大家制作一下這道經(jīng)典宮廷御用菜—肉末雞蛋蒸豆腐，教你如何制作清淡營養(yǎng)的家常菜。

雞蛋富含豐富的蛋白質和卵磷脂，長期食用不但強身健體，還可以增強人體免疫能力，提高青春活力，年輕人吃了預防骨質疏松，老年人吃了補充鈣質，任何鈣片或者藥物，都沒有食補來得快，今天教大家制作這道肉末雞蛋蒸豆腐，就特別有創(chuàng)意。

主料：豬肉末、內(nèi)酯豆腐（超市有售成盒裝的）、雞蛋、姜末、蔥花；配料：鹽、料酒、雞精、辣椒醬、食用油。

1.食材全部都準備完畢后，先講豆腐切成小方丁，肉末可以直接到市場或者超市買打好的肉餡，也可以自己買五花肉自己剁肉餡。

2.雞蛋打散后，放三分之一勺鹽攪拌均勻，倒入能裝入湯碗中一半分量的清水。

3.將調好的蛋液中加入剛剛切好的豆腐方丁，上鍋蒸制15分鐘。

4.這一步主要就是制作肉末，先把蔥蒜末切好，肉末準備好。

5.炒鍋倒油后，放肉末翻炒，加入蔥姜蒜，辣椒醬、雞精、料酒調味，再適當放三分之一鹽。

6.炒到紅油全部滲透進肉末和湯汁中，大概八分鐘，就可以關火了。

炒好的肉沫灑在蒸好的雞蛋豆腐上面。這道菜就制作完成了，肉沫雞蛋蒸豆腐是一道營養(yǎng)非常豐富的菜，適合早餐或者熬夜加班的人群，可以補充身體營養(yǎng)，葷素搭配合理，蛋白質也非常夠用，這么一道美味的家常菜，吃貨們一定要學會。

郫縣豆瓣醬作為辣椒醬的經(jīng)典，有著幾百年的傳承文化，選取十幾種大料和紅尖椒制成，做出的菜麻辣味十足。