打破傳統(tǒng)新吃法蔥花雞蛋灌餅

時(shí)間：2017-10-14 08:27:43 廚師：微芬出處：做飯網(wǎng) 1364人做過這道菜

“蔥花雞蛋灌餅有雞蛋的鮮美有蔥花的香氣，通過烙制可以變得酥脆松軟，早上來上這么一個(gè)蔥花雞蛋灌餅既好吃，又能吃的飽飽的，雞蛋蔥花混合，煎餅扣一個(gè)小口子，把雞蛋蔥花灌進(jìn)去，一份蔥花雞蛋灌餅就完成了，過程正如名字一樣就是采用灌的方式，簡(jiǎn)單容易上手?？靵砜纯此木唧w做法吧?！?

食材清單

面粉 100克
低筋面粉 15克
雞蛋 1個(gè)

食用油 15克
小蔥少許
鹽適量

小技巧

1.和面時(shí)水要慢慢地分次加入,一邊加水一邊用筷子攪拌,以便更好地掌握用水量，這里也要注意一定要用溫水。
2.餅胚的邊緣一定要按緊,以免蛋液會(huì)流出;最好是像我這樣先將餅胚放在鍋?zhàn)永镌俟嗳氲耙骸?br>

蔥花雞蛋灌餅的做法步驟

1將雞蛋打入碗中，放入蔥花（如果不喜歡一整顆蛋，就可以把蛋打散，讓蔥花與雞蛋充分混合）放在一邊備用。
2將普通面粉與水混合，一邊加水，一邊用筷子攪拌，當(dāng)出現(xiàn)面粉疙瘩狀的時(shí)候就用手去揉面，一直揉到出現(xiàn)光滑的面團(tuán)，就放在一邊醒二十分鐘。
3制作油酥，在低筋面粉里加入一勺食用油，將其攪拌均勻，放在一旁備用。
4把醒好的面團(tuán)，分成若干份大小相同的小面團(tuán)，取出一個(gè)面團(tuán)，裹上之前調(diào)制好的油酥，像做包子一樣將油酥裹緊，不能讓它漏出來，不然做出來的煎餅效果會(huì)不佳。
5把裹好油酥的面團(tuán)，用搟面杖搟出圓餅狀，切記不能搟太薄，也不能太厚，整個(gè)面團(tuán)要搟的均勻一些。
6將搟好的面餅放入油鍋中，當(dāng)餅面鼓起一個(gè)泡時(shí)，用筷子輕輕的挑開一個(gè)口子，將雞蛋液灌入面餅中，繼續(xù)煎，當(dāng)面餅底部呈金黃色，翻一個(gè)面，繼續(xù)煎，翻的一面也呈金黃色時(shí)就可以關(guān)火了。
7將蔥花雞蛋灌餅從鍋中取出，用刀切開，一款蔥香十足，酥脆松軟的蔥花雞蛋灌餅完成了。